全國(guó)首個(gè)公勺公筷標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái) 適用宅家吃飯被指“不現(xiàn)實(shí)”

最近，公筷制、公勺制的倡議是公眾關(guān)注焦點(diǎn)。公筷和公勺到底怎么用?江蘇泰州3月9日出臺(tái)全國(guó)首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)公勺公筷的材質(zhì)、顏色、長(zhǎng)度、擺放位置、使用方法等都有明確規(guī)范，宅家吃飯也提倡人手一份公勺公筷。

新京報(bào)記者對(duì)比了此前世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規(guī)范(征求意見(jiàn)稿)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，兩者在使用場(chǎng)合、使用時(shí)機(jī)等方面的規(guī)范有所不同。此外，很多網(wǎng)友在表示支持的同時(shí)，也對(duì)泰州標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)則提出了“執(zhí)行難”的問(wèn)題：家庭日常用餐也要按人數(shù)配備公勺公筷是否不太現(xiàn)實(shí)?一家人還要公筷公勺，總是有點(diǎn)“不好意思”。

爭(zhēng)議一：“兩人以上”還是“宴會(huì)場(chǎng)合”

江蘇泰州出臺(tái)的《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，公勺公筷是“兩人以上同桌共餐時(shí)，用以舀(夾)取菜(點(diǎn))的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具”。

按照該標(biāo)準(zhǔn)，公勺材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806.1要求，顏色宜為白色或類(lèi)白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處印(燙)“公勺”字樣。公筷材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806.1要求，顏色宜為紅色或類(lèi)白色，且明顯不同于自用筷，長(zhǎng)度比自用筷長(zhǎng)三四厘米，公筷粗端印(燙)“公筷”字樣。

新京報(bào)記者注意到，在泰州的地方標(biāo)準(zhǔn)中，將使用公筷公勺的人數(shù)規(guī)定為“兩人以上”。而在3月6日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)也公布了《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務(wù)操作規(guī)范(征求意見(jiàn)稿)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)公筷制的定義為“中餐公宴場(chǎng)合，使用公用的筷子或勺子、叉子進(jìn)行分菜”。

新京報(bào)記者隨機(jī)詢(xún)問(wèn)幾位網(wǎng)友，多數(shù)人還是認(rèn)為后者更合理。一位網(wǎng)友認(rèn)為，公筷制主要還是應(yīng)出現(xiàn)在人數(shù)比較多的宴會(huì)上，“和不太熟悉的人一起就餐，這時(shí)候公筷公勺就很必要。”還有不少人覺(jué)得，“兩人以上”就使用公勺公筷的規(guī)定只適合特殊情況，“比如有人感冒了，否則有點(diǎn)不太現(xiàn)實(shí)。”

爭(zhēng)議二：按“就餐人數(shù)”還是按“吃什么”

泰州的標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，特大型、大型餐飲服務(wù)單位，所有餐桌應(yīng)另在餐桌上擺放公勺公筷，且放在專(zhuān)用的勺(筷)架上;中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂等餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐，根據(jù)就餐人數(shù)擺放公勺公筷，也可在每道菜盛器右側(cè)擺放公筷或公勺。

而根據(jù)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的相關(guān)操作規(guī)范，例如4-6餐位的長(zhǎng)方桌擺放兩套，8-12餐位的圓桌擺放四套;工作臺(tái)設(shè)置公筷、公勺專(zhuān)用存放區(qū)域，方便消費(fèi)者識(shí)別取用。同時(shí)要求餐廳服務(wù)人員席間服務(wù)中要巡回觀察，客人自行加餐時(shí)，提醒使用公用分餐餐具。

新京報(bào)記者采訪北京松鶴樓、萃華樓、曲園酒樓等多家餐廳，餐廳負(fù)責(zé)人均表示，在此次疫情之前，就早已執(zhí)行了公筷制、公勺制，之后將會(huì)加大對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)，并將在店內(nèi)引導(dǎo)客人使用公筷公勺。

北京松鶴樓還在以前所有菜品均配備公勺的基礎(chǔ)上，在餐桌上加擺兩套公勺公筷，以備客人使用。但一些規(guī)模較小的餐飲企業(yè)則表示，確實(shí)在公筷制和公勺制方面有缺失。一家燒烤店的經(jīng)營(yíng)者告訴新京報(bào)記者，一般來(lái)一起吃燒烤的都是一家人或相熟的朋友，“以前散座和包房都沒(méi)有提供過(guò)公筷和公勺，也沒(méi)有客人提出過(guò)這類(lèi)要求。”很多消費(fèi)者則認(rèn)為，公筷制和公勺制的執(zhí)行，不只應(yīng)該以人數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)該考慮“吃什么”。

爭(zhēng)議三：宅家吃飯要不要“公筷公勺”

對(duì)于江蘇泰州的這份標(biāo)準(zhǔn)，網(wǎng)友最大的質(zhì)疑在于，對(duì)家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人數(shù)配備人手一份公勺公筷。

很多網(wǎng)友對(duì)于這條的意見(jiàn)都是，“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。”“我們一家五口人，要是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，吃一頓飯就要有10雙筷子，想想好可怕。”“我都能想象，我家小餐桌上筷子亂飛的樣子。”“我覺(jué)得吃著吃著就忘了哪個(gè)該夾菜、哪個(gè)該往嘴里塞了。”

還有不少人覺(jué)得，家里吃飯的時(shí)候公筷制執(zhí)行起來(lái)很困難，“至少我會(huì)不好意思，尤其是老人，肯定也不會(huì)接受的。”

不過(guò)，新京報(bào)記者注意到，多數(shù)網(wǎng)友都十分贊同在外聚餐和宴席實(shí)行公筷制，同時(shí)也會(huì)向家中的長(zhǎng)輩宣傳：“就像疫情剛開(kāi)始我們讓父母戴口罩一樣。為了健康和衛(wèi)生，相信他們肯定會(huì)慢慢接受和習(xí)慣的。”

標(biāo)簽： 公勺公筷標(biāo)準(zhǔn)