到家配送將是2021年春節(jié)的一道風(fēng)景線。頂著刺骨寒風(fēng)、披星戴月配送即時(shí)訂單的小哥們，是京城春節(jié)保供里的無聲大軍，他們撐起了無數(shù)留京人員的三餐。如今，外賣小哥已做好春節(jié)繼續(xù)配送的準(zhǔn)備，快遞小哥接起了即時(shí)配送訂單。不過，一切都會(huì)如預(yù)期一樣有序進(jìn)行，餐飲企業(yè)、生鮮超市、物流公司以及眾多第三方外送平臺(tái)已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā)，各路人馬針對(duì)春節(jié)時(shí)期的外送服務(wù)設(shè)計(jì)出預(yù)案，做好各項(xiàng)運(yùn)力保障和供應(yīng)協(xié)調(diào)，保證即配服務(wù)的質(zhì)量和時(shí)效。

抽調(diào)人手互相補(bǔ)位

過了午飯時(shí)間的下午，身穿順豐速運(yùn)工作服的快遞小哥正坐在商場(chǎng)里看著手機(jī)上的配送路線。“我和老板兩個(gè)人，是臨時(shí)過來幫忙配送即時(shí)訂單，負(fù)責(zé)這個(gè)商場(chǎng)所有的訂單，吃的穿的用的什么訂單都有。你看看這個(gè)訂單是衣服，距離4.5公里。”快遞小哥向北京商報(bào)記者展示著接單頁面。

這位快遞小哥已經(jīng)習(xí)慣了臨時(shí)抽調(diào)幫忙的情況。“現(xiàn)在即時(shí)配送的訂單比往常多，原本安排的配送員忙不過來，現(xiàn)在都在調(diào)配人手，并且春節(jié)期間各個(gè)崗位的人員配置也都已經(jīng)安排好了。”

同樣，在隔壁等待奶茶制作完成的外賣小哥也表示，今年春節(jié)期間北京外賣訂單會(huì)比往年多，公司也已經(jīng)確定了春節(jié)配送人員。“我今年也做好在京過年并且繼續(xù)送單的準(zhǔn)備。”

今年春節(jié)，外送服務(wù)顯然是重頭戲。北京商報(bào)記者在近期的線下走訪、線上調(diào)研中了解到，消費(fèi)者對(duì)于外送服務(wù)的需求格外旺盛，購買蔬菜和日用品也習(xí)慣了線上下單。

一位老家是黑龍江的銷售人員就決定今年在京過年，在聊到外賣配送時(shí)，他表示，每天在下班前2個(gè)小時(shí)就會(huì)在外送平臺(tái)下單購買一些蔬菜，錯(cuò)峰訂購也比較省時(shí)省力，“等下班人到家了，訂的蔬菜也到了，算是一起進(jìn)家門吧”。

餐企配送早做預(yù)案

一些提供外賣到家服務(wù)的企業(yè)已經(jīng)明顯感覺到過年的氛圍。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，2020年12月中旬至今年1月初，海底撈外送總單量相較于上月同期環(huán)比增長超30%。“以海底撈外送三元橋店為例，去年生意明顯比上年更為紅火，尤其是進(jìn)入12月以來，門店忙碌的時(shí)間段也更長了，準(zhǔn)備食材的時(shí)間由上午9時(shí)提前至8時(shí)左右才能滿足每天的訂單需求。”

外送需求旺盛、線上訂單增加是一連串的反應(yīng)，更是可預(yù)見的事情，為此各企業(yè)早早做好準(zhǔn)備工作。

365天正常營業(yè)、推出外賣年菜、打包年夜飯、大廚上門服務(wù)、眉州東坡菜站……餐飲品牌眉州東坡推出的“在京過大年”項(xiàng)目可謂直擊需求點(diǎn)。從上述推出的服務(wù)不難看出，套餐涵蓋了線下就餐、線上外送、到家服務(wù)、自提服務(wù)以及蔬菜便民服務(wù)等需求。

餐飲品牌旺順閣也準(zhǔn)備了年夜飯外賣并且制定了店員自行配送的預(yù)案。對(duì)于從2010年開設(shè)外送服務(wù)的海底撈，截至2020年12月底，在北京市場(chǎng)有32家自建站/掛靠店可提供外送服務(wù)，覆蓋密度相較此前有大幅提升。同時(shí)，為補(bǔ)充運(yùn)力，海底撈還在自有配送團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)上引入了第三方配送平臺(tái)，以及時(shí)履約。由此可見，餐飲企業(yè)端已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。

當(dāng)然，外送服務(wù)離不開第三方配送平臺(tái)的運(yùn)力支撐。據(jù)餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年餓了么將繼續(xù)升級(jí)年夜飯的線上供應(yīng)，聯(lián)合一批行業(yè)內(nèi)知名正餐品牌以及地方特色餐飲老字號(hào)，推出過年歡聚套餐。消費(fèi)者預(yù)計(jì)在2月初就可以在餓了么上預(yù)訂。

中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究室主任李勇堅(jiān)表示，企業(yè)在布局線上業(yè)務(wù)的同時(shí)也要考慮配送、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈等方面的問題。在外送方面，消費(fèi)者對(duì)于配送時(shí)長和服務(wù)有一定要求，企業(yè)要有一定配送能力或者與第三方合作等。在線上線下同時(shí)布局的時(shí)候，最考驗(yàn)企業(yè)的供應(yīng)鏈能力，尤其像外賣訂單存在不穩(wěn)定性和突發(fā)性，因此建議企業(yè)根據(jù)自身情況慎重布局。

生鮮外送不走彎路

除了需要能送到家的熱騰騰的餐食，在京過年的用戶還需要能送上門的新鮮食材。于是，提供蔬菜、水果等民生用品的電商平臺(tái)也嚴(yán)陣以待。

北京商報(bào)記者了解到，在部分生鮮電商平臺(tái)，當(dāng)前的訂單量已經(jīng)呈現(xiàn)出明顯的增長態(tài)勢(shì)。據(jù)叮咚買菜北京海淀區(qū)域經(jīng)理單毛翠介紹，最近10天，海淀區(qū)的訂單量增長了20%，例如集中在中關(guān)村的用戶量已達(dá)到20多萬，中關(guān)村的三個(gè)站點(diǎn)日均單量能達(dá)到1000單以上，可以服務(wù)3000多家用戶。

借鑒2020年春節(jié)期間的經(jīng)驗(yàn)，今年，提供配送服務(wù)的生鮮電商、生鮮超市都希望能從容應(yīng)對(duì)井噴需求，并確保不會(huì)出現(xiàn)訂單爆倉的局面。

“我們今年整體計(jì)劃都做了提前，對(duì)去年的各項(xiàng)情況做了復(fù)盤和總結(jié)，保證今年不會(huì)在運(yùn)力調(diào)度方面走彎路。”七鮮超市華北區(qū)負(fù)責(zé)人曹運(yùn)軍在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)，明確表示七鮮超市會(huì)儲(chǔ)備充足的人力做運(yùn)力調(diào)度，一定不會(huì)出現(xiàn)運(yùn)力短缺的情況，可確保線上配送服務(wù)照舊。

曹運(yùn)軍解釋，為了應(yīng)對(duì)高峰期訂單量暴增，各個(gè)門店向社會(huì)上征集閑散運(yùn)力，“通常過年期間餐飲的外賣訂單會(huì)有下滑，外加今年眾多騎手會(huì)留京過年，因此七鮮超市會(huì)以高于原崗位的薪資招聘騎手，以確保配送運(yùn)力跟得上訂單量”。

為了防止用戶熬夜搶菜、運(yùn)力緊張的情形再度發(fā)生，生鮮電商已經(jīng)頗有經(jīng)驗(yàn)。以單毛翠負(fù)責(zé)的海淀區(qū)為例，春節(jié)前期，平臺(tái)將對(duì)配送運(yùn)力進(jìn)行補(bǔ)充，在原來的基礎(chǔ)上增加30%，海淀區(qū)22個(gè)站點(diǎn)的店長會(huì)在崗值班。

標(biāo)簽： 春節(jié)時(shí)期的外送服務(wù)