中秋剛過、國慶佳節(jié)又將來臨,節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)了牛肉銷量增長。

在各地的生鮮超市中，牛肉量價(jià)齊升，進(jìn)口牛肉受到歡迎;養(yǎng)殖企業(yè)的活體肉牛價(jià)格逐步攀升，也達(dá)到了近5年的高位。一直以來，國內(nèi)外牛肉呈現(xiàn)價(jià)格倒掛，近期牛肉進(jìn)口量受到影響，預(yù)計(jì)在年底前牛肉價(jià)格仍持上漲態(tài)勢。

進(jìn)口有變化：美牛、澳牛不再“牛”

即便是2020年全球暴發(fā)新冠疫情，也并未沖淡中國人對牛肉的偏好。這一年，中國的牛肉進(jìn)口量創(chuàng)下歷史新高。

牛肉進(jìn)口源于需求，當(dāng)然，價(jià)格倒掛是更重要的原因，而且這也是一個(gè)由來已久的現(xiàn)象。以國內(nèi)銷量較好的牛腩肉為例，目前國產(chǎn)全國平均價(jià)格在每斤50元，進(jìn)口的每斤35-40元。

國家肉牛改良中心飼養(yǎng)的秦川牛。新華社資料

布瑞克•農(nóng)產(chǎn)品集購網(wǎng)研究總監(jiān)林國發(fā)解釋稱，一是國內(nèi)牛養(yǎng)殖成本高，推高國產(chǎn)牛肉成本。在國際上，主要肉牛養(yǎng)殖國家，比如美國、巴西、阿根廷等，擁有大片牧場，加上谷物飼料生產(chǎn)成本低，肉牛養(yǎng)殖成本較國內(nèi)低至少一半，較低的牛肉進(jìn)口成本，最終構(gòu)成國產(chǎn)牛肉價(jià)格高于進(jìn)口牛肉。

二是國內(nèi)消費(fèi)偏愛吃鮮牛肉，進(jìn)口牛肉主要用于餐飲業(yè)，餐飲店對成本控制較高，鮮牛肉主要用于家庭及較高端餐飲，相對可接受較高價(jià)格。這也是中國消費(fèi)者更加注重健康、推動(dòng)肉類消費(fèi)穩(wěn)定升級的結(jié)果。

今年9月初，巴西之所以暫停向中國出口牛肉，源于2015年該國與中國簽署的牛肉雙邊協(xié)議。該協(xié)議規(guī)定，當(dāng)出現(xiàn)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，暫停出口機(jī)制將自動(dòng)啟動(dòng)，中國將對相關(guān)問題進(jìn)行評估，而后決定何時(shí)解禁。

林國發(fā)對第一財(cái)經(jīng)記者表示，國內(nèi)肉類消費(fèi)需求升級，對牛羊肉的需求逐年快速增長，而國內(nèi)產(chǎn)量增長緩慢、養(yǎng)殖成本高，刺激大量進(jìn)口。尤其是2019年下半年國內(nèi)豬肉價(jià)格飆升，肉類供應(yīng)缺口大，隨著近兩年加強(qiáng)打擊走私，牛肉正關(guān)進(jìn)口量激增。

旺盛的需求推動(dòng)著牛肉進(jìn)口量增加，僅用三年時(shí)間，進(jìn)口量就實(shí)現(xiàn)了翻番。

2018年，中國進(jìn)口牛肉103.9萬噸，首次超過100萬噸。這一年8月，非洲豬瘟疫情的暴發(fā)，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能大幅下跌。隨后，作為替代產(chǎn)品的牛羊肉消費(fèi)量大漲，進(jìn)口增加。2019年，牛肉進(jìn)口量達(dá)到165.9萬噸，同比增長近60%;2020年，中國進(jìn)口牛肉211.83萬噸，同比增加27.65%。

對比這些年的進(jìn)口格局，最大的變化是巴西、阿根廷牛肉進(jìn)口占比迅速上升，擠占了原本屬于美國、澳大利亞的市場份額。

在2020年中國的牛肉進(jìn)口格局中，巴西以74萬噸，占34.9%;阿根廷以43.8萬噸，占20.7%。“南美雙雄”占進(jìn)口牛肉的比例，超過55%，占據(jù)主導(dǎo)地位。此外，美國以26.5萬噸，占12.5%;澳大利亞以23.8萬噸，占11.2%。

林國發(fā)稱，過去美國牛肉的市場占比一家獨(dú)大，如今中美牛肉進(jìn)出口貿(mào)易存在較大不確定性。此外，隨著中澳貿(mào)易關(guān)系的變化，澳大利亞牛肉的市場占比也迅速下降。

與此同時(shí)，南美地區(qū)由于養(yǎng)殖成本低，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢，很快就占領(lǐng)了這部分市場缺口。

在阿根廷埃斯科瓦爾，工作人員展示跨境電商平臺(tái)潘帕市場向中國出口的牛肉。新華社資料

不過，由于疫情影響了原料供應(yīng)、人力成本以及通脹加持，美洲國家自身也出現(xiàn)了“肉荒”。今年8月31日，“南美雙雄”中的阿根廷為穩(wěn)定國內(nèi)肉價(jià)，將牛肉出口禁令延期至10月31日。這意味著，巴西作為中國最大的牛肉進(jìn)口來源國，一旦因?yàn)榀偱２《鵁o法出口牛肉，將影響中國的牛肉進(jìn)口格局。

肉類進(jìn)口背后的驚心動(dòng)魄

除了牛肉進(jìn)口，2020年，中國的豬肉、禽肉進(jìn)口量也同步創(chuàng)下歷史新高。

在豬肉的進(jìn)口格局中，歐盟、美國、巴西位居前三。其中，歐盟中的西班牙，連續(xù)三年穩(wěn)坐中國第一大豬肉進(jìn)口來源國交椅。2020年，中國從西班牙進(jìn)口豬肉93.3萬噸，占豬肉進(jìn)口總量的21.7%。

在禽肉的進(jìn)口格局中，巴西、美國是最主要的國家，此外還包括烏拉圭、智利、阿根廷。2020年，中國禽肉進(jìn)口量直接從2019年78萬噸躍升至153萬噸;其中，巴西為69萬噸，占比45%。

尤為搶眼的是美國，2016~2019年連續(xù)四年正關(guān)禽肉進(jìn)口量不足100噸，到了2020年，直接飆升至41萬噸，漲幅接近4100倍。之所以漲幅劇烈，緣于2020年中國宣布解除此前對美國禽肉進(jìn)口的限制。

林國發(fā)也認(rèn)為，近些年，中國嚴(yán)厲打擊走私行為，一些灰色進(jìn)口鏈條無法延續(xù)，只能轉(zhuǎn)為正關(guān)進(jìn)口，這也是肉類進(jìn)口報(bào)復(fù)性增長的原因之一。

牛肉面也是全國各地受歡迎的中式快餐之一。新華社資料

今年以來，中國肉類消費(fèi)市場呈現(xiàn)“豬價(jià)跌、牛肉漲”的態(tài)勢。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年第37周(9月10日~9月18日)，牛肉76.58元/公斤，同比上漲2.6%。然而，豬肉20.08元/公斤，同比下跌58.3%。

一漲一跌背后，折射出牛、豬這兩大肉類產(chǎn)品不同的發(fā)展現(xiàn)狀。

從2019年以來肉類進(jìn)口量的激增，也使得肉類貿(mào)易商賺得缽滿盆滿。廣州的一位貿(mào)易商張大明(化名)對第一財(cái)經(jīng)記者表示，中國暴發(fā)非洲豬瘟這三年來，豬肉進(jìn)口形勢如同過山車，卡點(diǎn)不準(zhǔn)就面臨賠本。

他說，2019年初，進(jìn)口豬肉15000元/噸，如果囤貨到當(dāng)年9月~10月，就能賣到48000元/噸。再去掉20%的保證金，相當(dāng)于一柜(集裝箱柜，約25噸)豬肉能夠盈利近80萬元。對于中小型肉類貿(mào)易商來說，可以輕松獲利千萬，可謂“躺贏”。由此到了2019年四季度，來自中國的肉類貿(mào)易商不計(jì)成本進(jìn)口豬肉，然而隨著政府調(diào)控再加上2020年初新冠疫情暴發(fā)，國內(nèi)需求跳水、凍肉價(jià)格一度腰斬，出現(xiàn)很多進(jìn)口違約的情況。

待到2020年3~4月，再次出現(xiàn)非常好的進(jìn)口機(jī)會(huì)。盡管進(jìn)入9月后，進(jìn)口成本偏高，但也能順利傳導(dǎo)，獲得合理利潤。

形勢悄然發(fā)生變化是在2020年底。由于去年底和今年初非洲豬瘟疫情又起，疫情防控壓力較大。受部分機(jī)構(gòu)炒作影響，對后期豬價(jià)過于樂觀，從而出現(xiàn)嚴(yán)重誤判。2021年以來，豬價(jià)暴跌，過去兩年景氣的豬肉，一下子成了燙手山芋，導(dǎo)致貿(mào)易商損失慘重。

張大明也經(jīng)歷了從浮盈千萬元到虧損500萬元拋貨的過山車。

張大明表示，2020年底，自己預(yù)訂了100柜的進(jìn)口豬肉，到2021年2月，浮盈近千萬元。由于國內(nèi)市場對未來豬價(jià)持續(xù)樂觀，貿(mào)易商不愿降價(jià)，價(jià)格一直頂?shù)?月。然而，由于國內(nèi)養(yǎng)殖戶大比例超高體重壓欄，國內(nèi)豬肉供應(yīng)暴增，進(jìn)入4月下旬，豬價(jià)加速下跌，最終在6月初跌至12元/公斤，較1月中下旬跌去2/3;進(jìn)口凍肉價(jià)格也隨之暴跌。

還好張大明反應(yīng)迅速。4月豬價(jià)下行時(shí)，他看形勢不對，不得不忍痛拋貨，結(jié)果賬戶上也從浮盈近千萬變成虧損500萬元，這還算是及時(shí)止損——如果持有到5月或6月再拋售，虧損將超過千萬元。

底部震蕩的豬價(jià)，導(dǎo)致豬肉進(jìn)口量也相應(yīng)減少。自6月以來，來自中國的買單明顯下降。這些影響在8月到港量中逐步體現(xiàn)，部分貿(mào)易商在第二季度因?yàn)榈礁圬i肉虧損慘重，導(dǎo)致資金鏈吃緊，這也客觀上限制了后期進(jìn)口。

搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝對第一財(cái)經(jīng)記者表示，對于前期高價(jià)進(jìn)口豬肉的貿(mào)易商來說，如今是庫存高企，深度虧損。預(yù)計(jì)隨著下半年豬肉進(jìn)口量銳減，2021年全年豬肉進(jìn)口量也會(huì)相應(yīng)減少，較2020年下降10%，進(jìn)口量400萬噸左右。

標(biāo)簽： 節(jié)日消費(fèi) 牛肉銷量增長 活體肉牛價(jià)格 牛肉價(jià)格上漲