據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，最近世界衛(wèi)生組織發(fā)布《2022年歐洲區(qū)域肥胖報告》，報告顯示在歐洲地區(qū)，超重和肥胖已經(jīng)達(dá)到“流行病”的程度，影響著歐洲近59%的成年人和三分之一的兒童，而且肥胖的趨勢仍然在上升。在歐洲，超重和肥胖每年預(yù)計導(dǎo)致至少120萬人死亡。世衛(wèi)組織因此呼吁，盡快改變有關(guān)政策以逆轉(zhuǎn)這一危險趨勢。

報告稱，近四分之一的歐洲人口都屬于肥胖的范疇，除了美洲以外，歐洲肥胖率高于世界任何其他地區(qū)。

肥胖有客觀的判斷標(biāo)準(zhǔn)嗎？為什么肥胖問題一直困擾歐美國家？防治肥胖可以遵循哪些膳食原則？

肥胖有客觀標(biāo)準(zhǔn)嗎？什么因素會導(dǎo)致肥胖？

肥胖并不是單純以大體重為定義，而是以體內(nèi)儲存過多的脂肪，并且對身體代謝產(chǎn)生不良影響為定義。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任、中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會主任委員陳偉介紹，判斷是否肥胖有兩大客觀指標(biāo)。一是體質(zhì)指數(shù)（BMI），BMI等于體重（kg）除以身高（m）的平方。由于人種不同，判斷的標(biāo)準(zhǔn)也稍有差異。在我國的標(biāo)準(zhǔn)中，體質(zhì)指數(shù)超過24為超重，超過28則為肥胖。另一個判斷指標(biāo)是腰圍。肥胖是體內(nèi)脂肪積蓄過多，部分人的體質(zhì)指數(shù)也許在正常范圍內(nèi)，但體內(nèi)脂肪含量高，例如有大肚腩，可能也屬于肥胖人群。在肚臍下方兩公分處測量腰圍，男性腰圍超過90公分，女性腰圍超過85公分就算作肥胖，這一類肥胖也被稱作“腹型肥胖”。

多種因素都有可能導(dǎo)致肥胖。第一，部分肥胖由遺傳基因引起。遠(yuǎn)古時代，缺乏食物，人類需要將吃下去的食物全部轉(zhuǎn)化為脂肪和能源以維持生存，完成這一過程的基因被稱為“節(jié)儉基因”。節(jié)儉基因持續(xù)時間很長，強度很高。即使人類的生活已經(jīng)從食物匱乏快速進(jìn)入多攝入少付出的時代，但這個基因還在持續(xù)工作，就容易發(fā)生肥胖。

第二，不健康的生活方式也會引發(fā)肥胖。吃得越來越多，但是久坐不動，也易導(dǎo)致肥胖。

第三，社會環(huán)境的變化造成人們變胖的機會越來越多。例如，各種代步工具的出現(xiàn)使得人們步行活動的機會減少，高油、高糖、高鹽的烹調(diào)習(xí)慣使得人們即使想吃少油少鹽的外賣食品都存在一定困難。

為什么肥胖在歐洲會成為“流行病”？

歐美國家長期與肥胖作戰(zhàn)。陳偉表示，有些人又將肥胖稱作“富貴病”，國際上很多流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)肥胖和GDP的增長在一定程度上明確相關(guān)。例如，一些原先并不富裕的東歐國家在近幾年經(jīng)濟(jì)水平提高的同時，國內(nèi)的肥胖人群也在增加，這可以認(rèn)為是環(huán)境因素致胖。

同時，歐美國家中，白種人居多。白種人骨架較大，更容易蓄積脂肪，因此歐洲人肥胖跟基因也存在一定相關(guān)性。

但陳偉認(rèn)為，造成歐洲人肥胖最重要的因素是他們的生活方式。雖有研究表明，基因?qū)Ψ逝值挠绊憺?0%~70%。但實際上，40%~60%的肥胖是后天引起的，而在后天中起決定性作用的因素是生活方式，即吃動平衡問題。在歐美國家，人們的甜食攝入量非常高，同時食物中的油脂比例也很高，攝入食物的熱量高但他們卻沒有花費足夠的時間去運動，這也就容易導(dǎo)致肥胖。

防治肥胖要遵循哪些膳食原則？

肥胖不僅是個體問題，為了防治肥胖還需要在社會層面作出改變，我國一直致力于宏觀層面防治肥胖。我國作出了“健康中國2030”規(guī)劃，并且明確提出“三減三健”。

“三減”即減油、減鹽、減糖。從國家層面要求全社會關(guān)注減油、減鹽、減糖問題，并且針對每一“減”都提出了行動的具體措施。“三健”則是健康體重、健康牙齒、健康骨骼。這是首次將體重問題作為健康中國的一個指標(biāo)。

為了達(dá)到“健康中國2030”規(guī)劃的目標(biāo)，我國發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》。2022版的膳食指南在承接了2016版膳食指南的基礎(chǔ)上，與時俱進(jìn)地增添了一些更具實用性和可操作的內(nèi)容。

《中國居民膳食指南（2022）》強調(diào)，第一，食物要合理搭配，吃什么不是最重要的，關(guān)鍵是要合理搭配食物。第二，吃動平衡，健康體重。第三，多吃蔬菜、奶類、全谷和大豆，適量吃魚禽蛋肉。第四，烹調(diào)用品少油少鹽，控糖限酒。第五，規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。此外，新版指南還新增了兩項內(nèi)容。一個是“會烹會選會看標(biāo)簽”，即要在科學(xué)的指導(dǎo)下烹調(diào)和選擇食物。另一個是“公筷分餐，引領(lǐng)時尚”，以公筷分餐避免交叉感染。

雖然膳食指南強調(diào)要減糖，但陳偉提醒，不必“談糖色變”，除為了防止齲齒的幼兒外，正常人每天攝入25克蔗糖不會對健康產(chǎn)生明確的不良影響，但每人每天不宜攝入超過50克的蔗糖。同時，雖然零糖飲料相對于有糖飲料來說對人體的負(fù)擔(dān)更小，但攝入過多依舊會增加肥胖的風(fēng)險。

為了在營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩中達(dá)到平衡點，陳偉認(rèn)為，一方面，不能矯枉過正，過度追求以瘦為美，要避免肥胖羞恥，不能歧視肥胖人群。另一方面，公眾要以健康為目標(biāo)，以科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)衡量自身是否肥胖，堅持健康的生活方式。

監(jiān)制：梁悅

記者：富賾 鶴佳

編輯：潘雨薇 楊冉

標(biāo)簽： 缺乏食物 中國之聲