其實(shí)，和許多“復(fù)工難”的企業(yè)一樣，螺螄粉廠家也面臨著不少難題。

廣西柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)稱(chēng)：“新冠肺炎疫情期間，市場(chǎng)需求量非常大，但很多企業(yè)的工人都沒(méi)有到位;其次，有些食材還沒(méi)跟上，有些包裝材料也沒(méi)有辦法及時(shí)補(bǔ)充，所以現(xiàn)在產(chǎn)能也低。”

“今年銷(xiāo)量已經(jīng)比去年同期翻了一番，但產(chǎn)能僅恢復(fù)了70%，報(bào)表顯示目前已經(jīng)缺貨600多萬(wàn)包。像我們每天能生產(chǎn)出5萬(wàn)包來(lái)，供本地市場(chǎng)都供不應(yīng)求。”廣西柳州一廠家稱(chēng)：“因?yàn)橐咔椋牧媳容^緊張。其中最缺的是干米粉，米粉廠也就開(kāi)工了三四成。”

另一廠家表示，物流也比以往慢了：“原來(lái)兩三天就可以到消費(fèi)者手上，現(xiàn)在可能要一個(gè)禮拜。”

2月21日，為緩解柳州螺螄粉企業(yè)用工緊張等問(wèn)題，廣西柳州市魚(yú)峰區(qū)組織近200名志愿者進(jìn)入7家企業(yè)，支援企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工。

工人與志愿者正在生產(chǎn)線上忙碌。　朱柳融 攝

志愿者黃熹玥進(jìn)入柳州市螺狀元食品有限公司，協(xié)助粘貼快遞單。“看到‘螺螄粉還不發(fā)貨’登上微博熱搜，我們柳州人也很著急，希望出一份力讓他們快點(diǎn)收到貨。”黃熹玥表示，和其他3個(gè)志愿者一起半小時(shí)貼400單，效率還不錯(cuò)。

速食食品咋就突然“爆紅”了？

在這個(gè)不能串門(mén)的春節(jié)，根據(jù)中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)消息，93%的餐飲企業(yè)都選擇關(guān)閉門(mén)店，其中73%的企業(yè)關(guān)閉了旗下所有門(mén)店。為了減少非必要外出，大部分人選擇在家下廚。

一個(gè)“饞”字，永遠(yuǎn)是美食界的第一生產(chǎn)力。

在對(duì)涼皮蛋糕油條下了一圈手之后，很多人難免會(huì)懷念一些重口味。同時(shí)，許多年輕人復(fù)工后脫離了父母的“投食”，吃飯不便又對(duì)外賣(mài)存有顧慮，只需要十幾分鐘左右，就能制作出配料豐富的螺螄粉或者有著“沸鍋”效果的自熱火鍋，對(duì)吃貨們來(lái)說(shuō)可謂是相當(dāng)友好。

廣西柳州螺螄粉企業(yè)復(fù)工，每天檢查3次體溫。中新社記者 王以照 攝

“疫情期間，消費(fèi)者無(wú)法外出聚餐、食物貨源缺乏，因此包括京東超市、天貓超市等在內(nèi)的線上自嗨鍋訂單量增加了200%-300%，”自熱火鍋的頭部品牌自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮說(shuō)，“其中有部分新顧客嘗新，還有部分老顧客進(jìn)行囤貨。”

疫情過(guò)后，速食食品還能繼續(xù)紅火嗎？

說(shuō)到因?yàn)橐咔榧t起來(lái)的速食食品，就不得不提速食界的“前輩”方便面。據(jù)凱度消費(fèi)者數(shù)據(jù)，在17年前的非典疫情期間，方便面在疫情高峰期滲透率激增，疫情控制后回落。

非典期間方便面滲透率變化。

有人表示，隨著消費(fèi)升級(jí)，吃油炸食品的人越來(lái)越少，方便面行業(yè)近年來(lái)遇到不小的困難，“這次新冠肺炎疫情讓方便面行業(yè)起死回生了”。據(jù)統(tǒng)一集團(tuán)的工作人員介紹，疫情期間，他們的方便面銷(xiāo)量，線下同比增長(zhǎng)了50%，線上則超50%。

但螺螄粉十幾元一包的均價(jià)并不比街邊小飯店有太大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也比“前輩”方便面要貴出許多;主流價(jià)格區(qū)間在20-30元的自熱食品和一次外賣(mài)價(jià)格相當(dāng)。

口味的同質(zhì)化、消費(fèi)場(chǎng)景有限，方便面行業(yè)曾經(jīng)走過(guò)的路，或許新興速食食品也無(wú)法避免。近期社交網(wǎng)絡(luò)上“想吃火鍋”“想吃烤肉”的聲音已越來(lái)越多：憋壞了，在疫情結(jié)束后，要沖去自己喜愛(ài)的餐廳，好好享受一番。

你近期都吃過(guò)哪些速食食品?有沒(méi)想念的餐館?

標(biāo)簽： 螺螄粉還不發(fā)貨