咖啡的故鄉(xiāng)是哪里?

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咖啡的故鄉(xiāng)是非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后,變得非常興奮活潑,進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林,燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

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地土著人經(jīng)常把咖啡樹的果實磨碎,再與動物脂肪摻在一起揉捏,做成許多球狀的丸子,這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物,專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

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咖啡樹喜歡白天溫和不酷熱的氣溫,以及少于兩小時的直接日照,因此要是缺乏每天報到的午后陣雨或濃霧,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫就必須在咖啡園中夾種許多高一點的樹來遮蔭,到了夜晚則需要攝氏十度左右但是溫度又不能太低的環(huán)境,因為過于溫暖會使咖啡漿果發(fā)育得太快,結(jié)不出小而味濃的堅硬優(yōu)質(zhì)咖啡豆,萬一冷到結(jié)霜的話又會被凍死,基于這些特性適合咖啡生長的樂土多半是位于南北回歸線間擁有高山地形的國家,這一帶也就是所謂的咖啡地帶。

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咖啡樹最早源于非洲一個現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū)，從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結(jié)深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等，咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的。

可可豆和咖啡豆是親戚嗎?

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產(chǎn)地不同

可可 (cacao)原產(chǎn)美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養(yǎng)豐富，味醇且香。

可可豆是可可樹的果實，早在哥倫布抵美前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已知可可豆用途，不但將可可豆做成飲料，更用以作為交易媒介。16世紀(jì)可可豆傳入歐洲，精制成可可粉及巧克力，更提煉出可可脂(cocoa butter)。

咖啡樹為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經(jīng)濟(jì)作物。咖啡樹的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞。

咖啡屬于茜科熱帶木本植物，氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡產(chǎn)區(qū)。

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形狀、顏色不同

巧克力，原名就叫可可，是從可可樹上結(jié)的果子里取出的種子，這種直接從樹干、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。我們現(xiàn)在熟知的巧克力，就是利用可可豆制成可可粉然后加入糖、牛奶、花生等輔料制成的，和咖啡一點關(guān)系也沒有。

成熟的可可果，也就是可可豆莢，顏色從青綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色或者棕紅色，樹木品種不同，其形狀和大小顏色都有差異。

劈開豆莢，就能見到裹在白色絮狀物質(zhì)當(dāng)中的可可豆。取出豆子晾干，再經(jīng)過焙烤，就是可可豆了。

在其他生長條件相同的情況下，海拔越高的地帶生長的咖啡質(zhì)量越好。一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結(jié)果實的種子，只因為形狀像豆子，所以稱為咖啡豆。

成熟的咖啡漿果外型像櫻桃，呈鮮紅色，果肉甜甜的，內(nèi)含一對種子，也就是咖啡豆(Coffee Beans)。

咖啡豆經(jīng)過去果肉、水洗、烘焙等程序后，即變成我們現(xiàn)在看到的咖啡豆，將咖啡豆磨成粉之后可以用不同的器具萃取出我們?nèi)粘Ｒ玫目Х取?/p>

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生長位置、采摘周期也不同

咖啡豆是長在樹枝上的，一顆咖啡果掰開里面有兩瓣咖啡豆。

在作物采摘期方面，咖啡樹是一年一收成。

可可果是長在樹干上的，一顆可可果像橄欖球般大小，大概有20-70顆可可豆不等。

可可果是二年一收成。

它們最大的共同點是氣候要求相似。

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成品顏值不同

從成品豆子的外形上來看，咖啡豆的外貌比可可豆明顯要“清秀”，光滑的豆面，幾乎每一顆同品種咖啡豆尺寸都一致，中間統(tǒng)一梳著一道發(fā)際線，看著就覺得分外體面。

相較之下，可可豆灰頭土臉，面上總有一層看起來不干凈的東西糊著，發(fā)際線也淺淺的。

但是可可豆碾碎了是粉末，實心的，口感醇厚。而咖啡豆是脆的，雖然中看，肚子里卻沒什么“貨”。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。其實二者的區(qū)別，只要見到實物，光從手感就能分辨出來。

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