“一瓶113克裝的夏威夷黑鹽148元，折算后一斤黑鹽655元，有點(diǎn)兒貴。”9月18日，長沙市民吳女士在網(wǎng)購時(shí)，軟件下方的“猜你喜歡”頁面推薦了一款來自美國夏威夷群島的精制鹽，雖說純黑色猶如煤炭的晶體看著挺稀奇，但零售價(jià)卻有點(diǎn)兒“不近人情”。

如今，在各類電商平臺(tái)、精品超市中銷售的“網(wǎng)紅”進(jìn)口鹽打破了消費(fèi)者對(duì)這個(gè)調(diào)味品的認(rèn)知。喜馬拉雅玫瑰巖鹽、夏威夷海鹽、法國凱爾特海鹽田灰鹽······它們包裝精美、自帶斑斕色彩，這是智商稅嗎?

市場(chǎng)：五彩斑斕的鹽動(dòng)輒600元一斤

“這種產(chǎn)自夏威夷的火山熔巖混合了從太平洋海域收集的海水，內(nèi)含活性碳物質(zhì)，有股柔和的焦糖味道，整體呈黑色片狀······“在一家進(jìn)口調(diào)味品店的宣傳文案中，黑鹽成了重口味食材的好搭檔。它的單價(jià)自然不秀氣，500克得500多元。

比較之下，喜馬拉雅粉鹽便宜不少。在“metcash天貓官方海外旗艦店”內(nèi)，產(chǎn)地為新西蘭的喜馬拉雅粉鹽1千克裝售價(jià)為69元。在商品詳情頁中，買家同樣用釋放新鮮食材的味覺層次、讓美味升級(jí)等宣傳語來展示它的與眾不同。

值得一提的是，五顏六色的海鹽大多用于食品點(diǎn)綴，但價(jià)格卻是國內(nèi)普通加碘精制鹽的150倍甚至更高。有人認(rèn)為，進(jìn)口食材配上色彩瑰麗的鹽，令人賞心悅目;也有人認(rèn)為”網(wǎng)紅鹽“是智商稅，貴并不代表物有所值。

“M9肉眼牛排、炸蝦天婦羅、溏心蛋上都會(huì)用粉鹽、黑鹽進(jìn)行點(diǎn)綴，因產(chǎn)地形成獨(dú)有的風(fēng)味特征，能進(jìn)一步激發(fā)食物的風(fēng)味。”長沙一家西餐店的合伙人舉例稱，因食鹽溶解度不同，門店通常使用溶解速度更快的海鹽制作鹽焗雞，雞的表皮會(huì)更酥脆，“有時(shí)候，鹽的顏色也會(huì)成為食物的一種評(píng)判或噱頭，但無論用什么樣的烹飪方式，鹽的使用都應(yīng)該適量。”

提醒：買進(jìn)口鹽小心遇上三無產(chǎn)品

那么，以天然、好看為賣點(diǎn)的“網(wǎng)紅鹽”，吃起來安全嗎?2020年9月15日，“青海普法”就發(fā)布題為《青海這地方4家烤肉店使用玫瑰鹽被查》的文章。青海省鹽務(wù)局在對(duì)海西地區(qū)鹽業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，格爾木市4家烤肉店使用的玫瑰鹽存在安全隱患。

文中指出，“玫瑰鹽”產(chǎn)品未經(jīng)任何加工處理，只是簡單進(jìn)行分裝，起名“喜馬拉雅玫瑰鹽”，在包裝袋上未標(biāo)示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品生產(chǎn)許可、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)廠商等信息。其作為食用鹽銷售和食用，其中的雜質(zhì)種類和含量存在明顯食鹽安全隱患。根據(jù)規(guī)定，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)沒收4家烤肉店27瓶及9罐玫瑰鹽。

此外，三湘都市報(bào)記者了解到，食用鹽中接近99%的成分都是氯化鈉，剩下1%的化學(xué)物質(zhì)含量讓鹽的溶解度、質(zhì)地、粘度、顏色、風(fēng)味變得多種多樣。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受媒體采訪時(shí)表示，若非加入強(qiáng)化劑，那么鹽里的微量元素可忽略不計(jì)，“網(wǎng)紅鹽”宣稱的鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硅、銅等人體所需礦物質(zhì)則少之又少。

(華聲在線全媒體記者 黃亞蘋)

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