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視訊!我國方便食品行業(yè)承壓之下活力依舊

2022年是實施“十四五”規(guī)劃的關鍵之年,也是方便食品行業(yè)在后疫情時代鞏固科技創(chuàng)新成果的關鍵之年。為加大工業(yè)對農(nóng)業(yè)的“反哺”,積極迎接我國方便食品行業(yè)在新時期面臨的新挑戰(zhàn)、新機遇,日前,由中國食品科學技術學會主辦的主題為“壓力、定力與活力”的中國方便食品大會以線上方式舉辦。


【資料圖】

聚合力推動行業(yè)高質量發(fā)展

20多年間,中國方便食品大會在業(yè)界已形成持續(xù)影響力,成引領產(chǎn)業(yè)轉型升級的風向標,行業(yè)創(chuàng)新開放的新引擎,企業(yè)綠色發(fā)展的新動能。大會從多角度剖析與總結我國方便食品行業(yè)在后疫情時代行業(yè)的創(chuàng)新及發(fā)展趨勢。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司一級巡視員張曉峰表示,方便食品作為食品產(chǎn)業(yè)的重要板塊,以方便、美味、安全等優(yōu)勢贏得市場的認可,這與行業(yè)長期堅持務實創(chuàng)新、注重夯實科技基礎密不可分。面對新形勢下的發(fā)展目標和消費需求,方便食品行業(yè)要持續(xù)深入貫徹“三品”戰(zhàn)略行動,豐富花色品種,提升產(chǎn)品品質,擴大品牌影響力,全面提高發(fā)展水平和供應能力。

國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長宮國強表示,方便食品作為中華傳統(tǒng)美食的載體,應努力創(chuàng)新,落實“大食物觀”,實現(xiàn)藏糧于技、藏糧于地,創(chuàng)新工藝技術。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管司二級巡視員李建偉表示,方便食品以方便食用、便于攜帶等特點保持快速發(fā)展勢頭,但在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時也要看到,質量安全存在一定的風險隱患。下一步,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將認真落實新修訂的農(nóng)產(chǎn)品質量安全法,堅持守底線、拉高線同步推,保安全、提品質一起抓,加快推動監(jiān)管機制落地,下更大力氣攻克農(nóng)獸藥殘留問題,努力從源頭保障人民吃得安全,吃得放心。

國家市場監(jiān)督管理總局食品抽檢司二級巡視員郝明虹認為,新形勢下,市場監(jiān)管總局將進一步立足食品安全新任務,以改革創(chuàng)新為動力,以科學技術為支撐,防范化解重大食品安全風險,推進食品安全社會共治。

“中國式創(chuàng)新”在路上

為踐行“三品”戰(zhàn)略,引領和促進行業(yè)創(chuàng)新,中國食品科學技術學會持續(xù)開展“方便食品行業(yè)創(chuàng)新評價”,以科技創(chuàng)新支撐行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,在創(chuàng)新實踐中實現(xiàn)“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”。本次會上發(fā)布了2021-2022年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說道,2021年-2022年,方便食品行業(yè)在科技部“十三五”“十四五”規(guī)劃支撐下,圍繞方便食品“健康、美味、便捷、環(huán)保”的基本屬性,勇于創(chuàng)新,全行業(yè)呈現(xiàn)出“技術升級系列化、原料開發(fā)多元化、特色風味民族化”的整體特征,在持續(xù)破解行業(yè)發(fā)展中的共性關鍵技術上獲重要進展。

逆境中展現(xiàn)強大韌性

“中國方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展解析報告”是不僅可以讓產(chǎn)業(yè)界和科技界洞察行業(yè)整體發(fā)展,同時也是預判行業(yè)今后發(fā)展的“風向標”。

中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷認為,2022年,在我國經(jīng)濟發(fā)展承受重壓的背景下,食品工業(yè)依然顯示了強大的實力和韌性,整體上趨于穩(wěn)健。作為食品工業(yè)中的重要板塊,壓力之下的方便食品行業(yè)呈現(xiàn)四大變局,即行業(yè)增容、邊界擴大、新的增長曲線形成;利潤率處于低線;品類結構變化深刻;健康特征日益鮮明。中國方便食品行業(yè)的四大變化,深刻地勾勒出行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和困局,更鮮明地顯出變局之下全行業(yè)已整體進入強化核心競爭力,凸顯各自的優(yōu)勢、個性和價值的升級提質期,抵御風險的實力增強,行業(yè)趨向成熟、穩(wěn)健。

從2021年全球方便面格局來看,方便面創(chuàng)新與發(fā)展的主體在中國。我國方便面行業(yè)在較大壓力下仍保持活力。孟素荷分析,我國方便面行業(yè)的發(fā)展正由三種方式向前推進。首先,大企業(yè)以“迭代創(chuàng)新”為主——從單品到大單品系列,由單品到組合。紅海的高端競爭主要以康師傅、統(tǒng)一等大企業(yè)的“迭代創(chuàng)新”為主,大單品作為支撐企業(yè)的骨架,對其進行從單品到系列的迭代創(chuàng)新,以保持行業(yè)主體的穩(wěn)定;其次,區(qū)域美食成“品類間重構”的主體和產(chǎn)品創(chuàng)新的活力源。螺螄粉、白家及甘肅鑫益等中小企業(yè),吸納區(qū)域美食和加工方式,自成一派,形成若干“微藍海”;最后,用顛覆性創(chuàng)新,拓展第二“賽道”。今麥郎蒸煮面的自主創(chuàng)新,立足國內(nèi),對方便面進行從工藝到裝備的顛覆性創(chuàng)新,破解行業(yè)對棕櫚油長期依賴進口的行業(yè)發(fā)展瓶頸。

孟素荷表示,面對諸多不確定性,方便面行業(yè)整體上處變不驚,專注地做好自己的事。頭部企業(yè)的競爭力與差異化發(fā)展格局初步顯現(xiàn)。中小企業(yè)從一味追求市場占有率到追求利潤和現(xiàn)金流,活下去以度過寒冬的意志堅定。壓力下,方便面行業(yè)在做正確的事。(宋寒業(yè))

標簽: 科學技術 中國食品 食品安全

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