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除夕，承載著人們一年最幸福的期許、蘊含著家人團圓最濃厚的親情。隨著疫情影響逐漸消退，2023年春節(jié)年夜飯市場逐步進入復(fù)蘇階段，呈現(xiàn)出堂食預(yù)訂和預(yù)制菜外賣“兩旺”的景象。

記者日前從上海市商務(wù)委了解到，2023年春節(jié)年夜飯?zhí)檬秤谌ツ?1月份啟動，并出現(xiàn)包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會面?zhèn)鞑ビ绊懀暌癸執(zhí)檬惩擞喴欢雀哌_50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯?zhí)檬惩擞喌膹?fù)訂率快速提升，年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂已達80%以上。

“除夕當(dāng)晚預(yù)訂會以8到10人的家庭團圓餐為主，初一之后，小家庭或者朋友小聚的需求會慢慢升溫，紅燒肉、蟹粉拆燴魚頭、全家福等等這些本幫菜更受消費者青睞。”位于上海靜安寺的圓苑本幫菜餐廳已經(jīng)提前鎖定了不少堂食需求，餐廳負責(zé)人表示，為了確保服務(wù)和口味，餐廳今年的年夜飯將優(yōu)先滿足堂食需求。

另一方面，由于疫情的緣故，近幾年預(yù)制菜被越來越多的消費者知曉和接納。隨著預(yù)制菜發(fā)展的日趨成熟，預(yù)制菜已成為市民年夜飯關(guān)注的熱點。特別是由老字號餐飲品牌推出的年夜飯預(yù)制菜，深受市民歡迎，銷售火爆。經(jīng)餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會初步統(tǒng)計，2023年年夜飯預(yù)制菜供應(yīng)量較去年同期增長近20%。

此外，美團提供的全國數(shù)據(jù)來看，2023年1月以來，“年夜飯”“團圓飯”等春節(jié)主題堂食套餐線上訂單量環(huán)比增長202%。在該平臺年夜飯?zhí)檬秤唵沃校虾！⒈本⒑贾荨V州、蘇州預(yù)訂量位居全國前五，上海成為全國年夜飯消費力最強城市。

目前該平臺上已有超3萬上海餐飲商家“春節(jié)堂食不打烊”。美團相關(guān)負責(zé)人表示，平臺將基于精準(zhǔn)的LBS技術(shù)為此類商家提供“今日營業(yè)”標(biāo)簽展示和流量支持，并開展優(yōu)質(zhì)商家春節(jié)促消費活動，助力春節(jié)堂食消費持續(xù)升溫。

標(biāo)簽： 持續(xù)升溫 市場呈現(xiàn) 行業(yè)協(xié)會