日前，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主辦，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心（以下簡稱“乳業(yè)國創(chuàng)中心”）、中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院協(xié)辦的中國乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇在江西省南昌市舉辦。

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此次論壇匯聚了來自各領域的科學家，暢談各自領域的研究經(jīng)驗、發(fā)展理念，為乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。與會專家學者針對我國乳業(yè)發(fā)展的技術(shù)難點問題，在進行廣泛深入交流的基礎上，達到了政策、理論、實踐的交融，集中展示我國在乳業(yè)技術(shù)方面的新突破、在先進裝備制造領域的新成果，以科技自立自強引領我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

打造“創(chuàng)新級”平臺

賦能現(xiàn)代化乳業(yè)體系建設

“經(jīng)過多年發(fā)展，乳業(yè)取得了令人矚目的成績，但我國乳業(yè)在發(fā)展中還面臨很多挑戰(zhàn)，需要食品領域、生物領域以及其他領域的科學家共同努力，使我國乳業(yè)做得更大更強，這也是設置中國乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇的初衷。”中國工程院院士、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心技術(shù)咨詢委員會主任任發(fā)政說道。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務副理事長兼秘書長劉美菊表示，科技興國，乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開科技，同樣也離不開乳品領域和交叉學科的科學家們共同努力。中國乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇是一場頂級的學術(shù)盛宴，論壇的內(nèi)容對促進乳業(yè)科技發(fā)展和水平提升將起到重大作用。

面向需求，攜手創(chuàng)新。為突破乳業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，凝聚學術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的優(yōu)勢創(chuàng)新力量，推動乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2022年1月15日，科技部批準建設國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心。乳業(yè)國創(chuàng)中心立足服務高水平科技自立自強、創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展等國家戰(zhàn)略，一直在積極推進現(xiàn)代化乳業(yè)體系建設。

國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心特聘科學家馮罡表示，目前乳業(yè)國創(chuàng)中心已匯聚了任發(fā)政、孫寶國、陳君石、龐國芳、姚斌、張涌等院士在內(nèi)的90多位行業(yè)專家和700多位科研人員，已有64家成員單位，包括伊利、三元食品、君樂寶等35家企業(yè)，京津冀國家技術(shù)創(chuàng)新中心、中國農(nóng)業(yè)大學、東北農(nóng)業(yè)大學等29所高校及科研院所，形成了完整的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新隊伍。

圍繞“卡脖子”難題

完善理論研究及成果轉(zhuǎn)化

近年來，我國乳業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，奶類總產(chǎn)量連續(xù)多年保持穩(wěn)步增長，但奶牛育種養(yǎng)殖、乳制品加工等一些關鍵環(huán)節(jié)還比較薄弱，要實現(xiàn)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，解決當前我國乳業(yè)面臨的“卡脖子”難題，亟待凝聚科技人才力量，通過多學科聯(lián)合，提升自主創(chuàng)新能力。論壇上，多位專家學者就其研究課題進行了介紹。

中國工程院院士、南昌大學教授謝明勇從慢性病及其低齡化現(xiàn)狀出發(fā)，介紹了“主動健康”與“食藥同源”的時代背景和食療食品的健康效應機理，為“健康中國”和“主動健康”模式發(fā)展提供新思路。

合理飲食，方能吃出健康。全國政協(xié)委員、中國工程院院士單楊表示，飲食與人類健康之間存在密切聯(lián)系，合理的飲食對人們保持健康具有重要意義，人們可以通過飲食干預方式降低飲食相關患慢性病風險，提高生命質(zhì)量和預期壽命。

我國特醫(yī)食品研究起步晚，關鍵加工技術(shù)和裝備缺乏，如何打破國外品牌產(chǎn)品對國內(nèi)市場的壟斷地位是我國特醫(yī)食品行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問題。

廣東省農(nóng)業(yè)科學院研究員張名位介紹了其研究團隊近20年在以農(nóng)產(chǎn)品為基質(zhì)的特醫(yī)食品設計創(chuàng)制策略和理論基礎研究、加工關鍵技術(shù)裝備研發(fā)等方面取得的成效，不斷突破我國特醫(yī)食品行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”科技問題。

瞄準“高精尖”科技

實現(xiàn)技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)領先

面向新征程，乳業(yè)正不斷加快科技自立自強步伐，瞄準“高精尖”科技，探索實踐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型升級之路。

華南理工大學教授趙謀明表示，牛乳酪蛋白肽是一種很有潛力的改善睡眠原料，其團隊利用相關技術(shù)開發(fā)出具有舒緩壓力與改善睡眠的新型酪蛋白肽及其應用方案。

乳業(yè)國創(chuàng)中心也涌現(xiàn)出一批科技成果。協(xié)同京津冀國家技術(shù)創(chuàng)新中心開發(fā)出新型超音速高壓微射流直接殺菌設備及技術(shù)，助推高端殺菌裝備的國產(chǎn)化，打破國外企業(yè)的技術(shù)壟斷；聯(lián)合先進材料、設備等企業(yè)，基于“荷葉疏水”原理開發(fā)出不粘奶包裝技術(shù)，打造出獨特的微納結(jié)構(gòu)和超疏水涂料，攻克了現(xiàn)有技術(shù)存在的涂層易脫落、耐久性差、安全性差等系列難題，實現(xiàn)全球技術(shù)引領……

馮罡表示，下一步，乳業(yè)國創(chuàng)中心將從奶牛單產(chǎn)、牛奶營養(yǎng)成分含量等角度實現(xiàn)突破，打造“中國牛”；從綠色養(yǎng)殖、低碳環(huán)保等角度打造中國養(yǎng)殖模式；對標國際先進水平，利用合成生物等技術(shù)，實現(xiàn)關鍵原料、基料中國化；從單機裝備性能到柔性化智能制造裝備逐個突破，拿出中國裝備解決方案；打造乳業(yè)行業(yè)的中國標準，提升乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平，為實現(xiàn)中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強有力的科技支撐，加速推進我國從乳業(yè)大國向乳業(yè)強國邁進。

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