位于長沙悅薈購物廣場一側(cè)的“泰芒了”甜品店曾是一家網(wǎng)紅店，如今店鋪卷閘門拉下，未正常營業(yè)。

網(wǎng)紅甜品店芝芝舒芙蕾悅薈店已經(jīng)關(guān)張。

9月3日，位于長沙悅薈購物廣場一側(cè)的“泰芒了”甜品店不見排長隊(duì)等待的顧客，店鋪卷閘門已拉下，并未正常營業(yè)。

很難想象，這里曾是長沙黃興南路步行街上標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)紅店，售賣的芒果甜品飲料，在這條路上來來往往的年輕人幾乎人手一杯。

要消費(fèi)，先排隊(duì)，動輒數(shù)小時;同城朋友圈高頻曝光，不少消費(fèi)者以拍照分享為樂……曾讓消費(fèi)者“排隊(duì)至死”的網(wǎng)紅店，有哪些與“泰芒了”一樣，正在被市場遺忘，又有哪些仍然人氣不減呢?網(wǎng)紅店持續(xù)熱度有何經(jīng)營之道?

【現(xiàn)象】 “泰芒了”不忙了

“以前走在黃興南路步行街上，總能看到有人手捧著一大杯芒果，最大的店鋪就開在步行街北段與坡子街相連的門面上，不僅廣播吆喝聲大，排隊(duì)的人也很多。”9月3日，說起“泰芒了”，長沙市民王小姐表示，現(xiàn)在那種景象已經(jīng)一去難返了。

如今，王小姐口中“泰芒了”的大店已經(jīng)難覓蹤跡，取而代之的是一家銷售糕點(diǎn)的新開店鋪。而與它相隔不遠(yuǎn)的另一家該品牌大店，也已改換生意，賣起了米酒和果酒。

高德地圖的搜索結(jié)果顯示，“泰芒了”在長沙有15家門店，其中1家已歇業(yè)。三湘都市報記者走訪發(fā)現(xiàn)，仍在營業(yè)的店鋪中，熱鬧的景象也不復(fù)存在。如“泰芒了”廟街店，僅有一個較小的門面招牌，同時還兼營著手工銅鍋粉，店內(nèi)未見消費(fèi)者。而該品牌開在太傅殿小吃城內(nèi)的門店，在記者在店前停留的10分鐘內(nèi)也未有消費(fèi)者上門。

【行業(yè)】 不少網(wǎng)紅店悄然關(guān)張

值得一提的是，不忙了的網(wǎng)紅店，并不止“泰芒了”一家。

9月3日，在國金街，三湘都市報記者看到，開業(yè)時憑借粉白為主裝修色調(diào)，以“少女心”模樣吸引很多年輕女性顧客前去“打卡”的港式蒸點(diǎn)“一籠簡單點(diǎn)”已經(jīng)關(guān)張，原店址引入了新的商家，正在進(jìn)行裝修。另據(jù)美團(tuán)的檢索結(jié)果顯示，該品牌的門店僅剩下位于河西步步高百貨的一家。

曾經(jīng)紅火一時的舒芙蕾，也正面臨著行業(yè)性的市場考驗(yàn)。三湘都市報記者注意到，在距離原“一籠簡單點(diǎn)”不遠(yuǎn)的“鮮的芙蕾”平和堂店外，3個月前曾出現(xiàn)的“日常排隊(duì)”現(xiàn)象也已不再。此外，這家門店的經(jīng)營面積已較此前縮小了一半，除過去主打的舒芙蕾產(chǎn)品外，還另外新增了果茶、奶茶等產(chǎn)品以增加營收。同時，芝芝舒芙蕾悅薈店外張貼的招租廣告也在無聲地說明，該店也已關(guān)門歇業(yè)。

此外，店鋪尚未開到長沙，名氣就已在互聯(lián)網(wǎng)上傳開的奶茶界“網(wǎng)紅鼻祖”品牌鹿角巷也正在經(jīng)歷星城消費(fèi)市場的大考驗(yàn)。該品牌于2018年9月在i city美好生活中心開出的長沙第3家門店就已悄然關(guān)張。該店原店鋪已張貼大幅海報圍擋，處于未營業(yè)狀態(tài)。而諸如悅方店等占據(jù)了五一商圈黃金地段的門店，也并未出現(xiàn)過去常見的“排長隊(duì)”現(xiàn)象。

【聲音】 打卡網(wǎng)紅店，可一而難再

剛剛開業(yè)的“網(wǎng)紅店”們，總能創(chuàng)下驚人的排隊(duì)記錄。如，國金街內(nèi)的鮑師傅，去年平均排隊(duì)時長為2小時，有消費(fèi)者表示曾排過4個小時;再比如，解放西路上的電臺巷火鍋，甚至出現(xiàn)消費(fèi)者為了減少排隊(duì)時間，找同城跑腿代為取號的現(xiàn)象。

而據(jù)記者近2個月時間的觀察，上述兩個品牌的生意雖然還算不錯，但與此前剛開業(yè)時的排隊(duì)盛況相比，也是相去甚遠(yuǎn)。

對網(wǎng)紅店而言，紅極一時的盛況，似乎總難以維系。那么，消費(fèi)者對于網(wǎng)紅店的態(tài)度又是如何?同日，在記者五一商圈內(nèi)對消費(fèi)者的隨機(jī)采訪中，不少消費(fèi)者表示，并不會因?yàn)槭蔷W(wǎng)紅店而頻繁“打卡”。其中，去過網(wǎng)紅店的消費(fèi)者不在少數(shù)，但重復(fù)去同一家網(wǎng)紅店的消費(fèi)者卻很少。

消費(fèi)者李小姐就說，網(wǎng)紅店就是“蹭個熱度，賺個流量的錢”。她認(rèn)為，這種店一般都存活不了多久，“以前嘗試過舒芙蕾的網(wǎng)紅店，覺得只是裝修好看，服務(wù)和商品的性價比都不高，不會再去消費(fèi)。”

消費(fèi)者王先生認(rèn)為，大多網(wǎng)紅店都是靠人氣和顏值進(jìn)行宣傳，“你要是說回頭客估計(jì)很少”。他認(rèn)為，如果網(wǎng)紅店想要保持熱度，還是需要不停地更新，“就像一種快時尚一樣不停地更新去迎合大眾的口味”。

而郭小姐則表示，網(wǎng)紅店如果好吃的話，會再去排隊(duì)的。不過，她也強(qiáng)調(diào)，如果太多人要排很久的話，就不做打算了。

僅靠“造話題”難長久

曾經(jīng)開設(shè)在長沙海信廣場的餐廳“很高興遇見你”，因?yàn)橛凶骷翼n寒加持，曾經(jīng)是最早一代由外地來長的網(wǎng)紅品牌。不過，三湘都市報記者也注意到，開業(yè)吸引了不少粉絲前去消費(fèi)的這家餐廳，卻頻頻被給出低分。而如今，已關(guān)門歇業(yè)很長一段時間。

網(wǎng)紅店為何總是在爆紅與快速降溫之間游走，長沙業(yè)內(nèi)不少餐飲從業(yè)者也有自己的看法。

一位長期從事餐飲管理，并開設(shè)了自己品牌的餐飲業(yè)資深人士就表示，大多網(wǎng)紅品牌吸引到消費(fèi)者的主因是“看稀奇”，一種別人買不到但我能買到，別人去過我也要去的消費(fèi)心理，而事實(shí)上，多數(shù)所謂的網(wǎng)紅店都缺乏核心競爭力，在出品、服務(wù)等一個或多個方面有所欠缺，“網(wǎng)紅店粉絲多，也就意味著給品牌磨合的時間就更短，消費(fèi)者的要求就更高，對于這些創(chuàng)立不久，甚至是跨界經(jīng)營，又火速升溫的年輕品牌而言，是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。”

而另一位從事商業(yè)運(yùn)營管理的長沙商業(yè)人士也表示，目前，長沙不少網(wǎng)紅店的模式如出一轍，希望能夠憑借當(dāng)?shù)氐腒OL軟廣、抖音短視頻等方式實(shí)現(xiàn)短時間內(nèi)人氣的快速聚集，但這種模式容易讓人疲勞，也容易讓店鋪的管理者偏離經(jīng)營的本質(zhì)，“僅靠‘造話題’‘看稀奇’的生意是很難長久的，這就比如迪士尼一類的超級IP，都需要不斷推出新電影、更新互動游樂活動來維持熱度。”

熱度褪去，才是真較量

曾幾何時，資本市場對網(wǎng)紅店的追捧，到了幾近瘋狂的地步。黃太吉、雕爺牛腩、趙小姐不等位等等外地的知名網(wǎng)紅品牌，早已不知不覺地安靜了好一段時間。而在長沙這座新晉的網(wǎng)紅城市，“吃貨的城市”這一標(biāo)簽也由來已久。不難推測，這座城的“網(wǎng)紅”，被消費(fèi)者“拋棄”的速度，或許更快。

紅起來或許很快，但是紅得久卻又很難。隨著互聯(lián)網(wǎng)社交平臺產(chǎn)品的豐富，網(wǎng)紅的數(shù)量開始以驚人的速度增長。而這些店鋪，存活率達(dá)到2年、超過3年的就已鳳毛麟角。

網(wǎng)紅店開了、網(wǎng)紅店沒了。對消費(fèi)者而言，只是換了一個追捧對象，但對商家而言，卻可能意味著一次失敗的創(chuàng)業(yè)，甚至出局。人們常說，風(fēng)起時，豬也能飛。在某一網(wǎng)紅效應(yīng)下，或許能賺個快錢的商家不是少數(shù)。而熱度褪去時，能踏踏實(shí)實(shí)做生意的商戶，用心鍛煉核心競爭力的商戶，才是被大浪淘過真正能夠留下來的人。

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