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全球訊息:鹽水毛豆怎么做?鹽水毛豆是哪里的菜?

鹽水毛豆怎么做?

第一步,準備毛豆。要選用鮮嫩的毛豆,顏色飽滿。如果毛豆太老,口感會很差。將毛豆洗凈,把兩頭的蘆葦剪去,擺放到盆里備用。

第二步,加鹽。煮鹽水的關(guān)鍵在于鹽的選擇和數(shù)量。建議使用粗鹽,這樣調(diào)味效果更好。鹽水的濃度控制在每升水中添加30克的鹽,這樣口感會更好。

第三步,加熱水。將水燒開后,放入毛豆,用開水焯燙,然后放入涼水中浸泡。這樣可使豆莢與豆粒分離,容易入味。大約需要焯水3-5分鐘,并不要煮太長時間,否則毛豆口感會變差。

第四步,加鹽。將焯過的毛豆放回鍋中,再加適量的鹽,翻炒均勻。不要太早就放鹽,否則毛豆會煮過頭,口感非常柴。

第五步,上桌。將鹽水毛豆裝入碗中,可以適當加一些辣椒油和蔥花增加口感。大功告成,一份美味爽口的鹽水毛豆就這樣完成了。

鹽水毛豆是哪里的菜

上海市

“鹽水毛豆是上海市的傳統(tǒng)小吃,屬于滬菜系。”

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