毛茶與精制茶的區(qū)別是什么?

茶葉加工包括初加工和精加工兩個(gè)過(guò)程。

鮮葉加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，嚴(yán)格地說(shuō)，這種茶是不能上市銷(xiāo)售的，只有經(jīng)過(guò)精加工后的成品茶才可以上市銷(xiāo)售。

毛茶只是茶葉完成了初步制作，一般較為毛糙不清、等級(jí)交叉、品質(zhì)混淆，還常常帶有夾雜物。要讓毛茶變成商品銷(xiāo)售，精加工必不可少。

毛茶可以喝嗎?

當(dāng)然可以喝的，洋頂崠的制茶師傅在做茶的時(shí)候會(huì)品嘗毛茶。只不過(guò)毛茶在觀感上可能沒(méi)那么好看，在滋味上也可能沒(méi)有那么高端、完美。

精制茶的意義

茶葉精加工的目的主要是：整理外形、去掉粗劣、改進(jìn)內(nèi)質(zhì)、分清級(jí)別、調(diào)和品質(zhì)，使茶葉達(dá)到純正品質(zhì)特征。通過(guò)精加工，對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，意義是重大的，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是改善外形，二是改進(jìn)內(nèi)質(zhì)。

一、改善茶葉外形

毛茶夾雜物很多，如梗、樸、片、末等，不論是屬于茶類(lèi)還是不屬于茶類(lèi)的夾雜物，對(duì)茶葉成品的色、香、味皆有不利的影響，因此須將它們與茶葉分離，以保證茶葉品質(zhì)的純凈度。

此外，毛茶的形態(tài)很復(fù)雜。鮮葉采摘的時(shí)間、老嫩、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等都會(huì)影響毛茶的外形。在初加工中，對(duì)鮮葉難以做到按等級(jí)劃分，因此一般毛茶的外形比較粗糙。

茶葉經(jīng)過(guò)精加工后，可使不整齊的毛茶分出品級(jí)、分成種類(lèi)，達(dá)到各種不同茶品質(zhì)、形狀的公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。因此精加工對(duì)改善茶葉外形有重要意義。

二、改進(jìn)茶葉內(nèi)質(zhì)

茶葉精加工時(shí)，會(huì)采用烘焙技術(shù)來(lái)整理毛茶的形狀。目的是利用焙火去掉毛茶中的水分，增加茶葉的韻味，延長(zhǎng)茶葉的保鮮期，洋頂崠保留傳統(tǒng)的龍眼木炭火焙茶技術(shù)。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，烘焙技術(shù)有兩個(gè)重要的意義：

1、降低茶葉含水量。烘焙技術(shù)可以降低茶葉含水量，這樣既可以使茶葉收縮、簡(jiǎn)化茶葉等級(jí)劃分的操作，又可以蒸發(fā)多余的水分，防止茶葉變質(zhì)，這對(duì)烘干保質(zhì)有重要的作用。適當(dāng)?shù)暮浚梢源_保精制茶的內(nèi)質(zhì)。

2、提高茶葉品質(zhì)。烘焙技術(shù)還可以改進(jìn)茶葉的色、香、味，從而提高茶葉的品質(zhì)。

毛茶為什么不能久放?

關(guān)鍵因素在于茶葉的含水量，如果超過(guò)5%以上，茶葉很容易產(chǎn)生氧化作用，而影響其香氣、口感、茶湯顏色，而產(chǎn)生茶湯變濁、變味、香氣流失的情形。

精制茶又稱(chēng)為、再制茶、成品茶。

簡(jiǎn)單說(shuō)就是制茶廠人員將茶葉進(jìn)行完整步驟進(jìn)行加工，其步驟包括檢枝、去梗，再次覆火烘焙等程序，達(dá)到降低茶葉含水量至5%以下的目的，以及篩選茶葉品質(zhì)、進(jìn)行分級(jí)以及真空包裝等工作，如此一來(lái)，泡茶時(shí)才能展現(xiàn)出茶葉的真正原味，所制成的茶葉經(jīng)過(guò)分級(jí)及真空包裝后，其品質(zhì)才能維持一致，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的存放，讓喜愛(ài)喝茶人士享受到品茗的樂(lè)趣。

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