夏日時(shí)節(jié)，“炎”值飆升，來支雪糕成為不少消費(fèi)者心中的解暑良策。近日，新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者走訪南京市區(qū)多家大型商超、冷飲批發(fā)店、社區(qū)超市以及便利店等處發(fā)現(xiàn)，去年因標(biāo)簽問題和價(jià)格昂貴而引起爭(zhēng)議的“雪糕刺客”今年有所減少，3至5元的平價(jià)雪糕成為熱銷商品，部分冷飲批發(fā)店一天能賣出上千支。

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探訪：明碼標(biāo)價(jià)，“雪糕刺客”有所減少

通過走訪，記者發(fā)現(xiàn)，與去年“貴得離譜”的情況不同，今年的冷飲市場(chǎng)顯得較為“溫和”，在不少店鋪中“雪糕刺客”雖仍存在，但數(shù)量上明顯有所減少。

在某大型連鎖超市中，臥式冷柜上方的打價(jià)簽沿著冰柜上下邊沿一字排開，貨簽與產(chǎn)品大致對(duì)應(yīng)。記者隨機(jī)統(tǒng)計(jì)了店內(nèi)正在出售的雪糕、冰淇淋產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，5元以下的有3款，5-10元價(jià)格的有23款，10-15元價(jià)格的有12款，15元以上價(jià)格的有5款。在另一家連鎖超市的雪糕區(qū)域，記者看到，雪糕以盒裝為主，商品下方直接張貼著對(duì)應(yīng)的價(jià)格標(biāo)簽，價(jià)格在13-40元不等，均價(jià)大多約4元一支。

“感覺今年的冷飲價(jià)格變得‘溫和’了，而且還能找到許多‘熟悉的身影’，像綠色心情、綠舌頭等雪糕都又好吃又便宜，我從小吃到大。”今年夏天，不少記憶里的冷飲也強(qiáng)勢(shì)回歸，對(duì)此，消費(fèi)者們紛紛表示驚喜。

而在7-ELEVEN、便利蜂、羅森等連鎖便利店，冷柜上針對(duì)冷飲的價(jià)格標(biāo)簽要來得更加醒目清晰，商家普遍采用機(jī)打價(jià)簽和彩色圖文價(jià)簽結(jié)合的方式進(jìn)行標(biāo)注，消費(fèi)者輕易便能找到對(duì)應(yīng)的商品價(jià)格。

同時(shí)記者還注意到，這些連鎖便利店的冷飲整體價(jià)格要明顯偏高。在羅森的一家門店中，5元以下的雪糕僅有3款，5至10元價(jià)格的有12款，10元以上價(jià)格則高達(dá)17多款，10元以上的雪糕占據(jù)了冰柜的“半壁江山”。

商家：日均賣出上千支，平價(jià)雪糕大受歡迎

“每年夏天都得來‘進(jìn)貨’好幾次。今天買了小布丁、老冰棍、火炬、奶提子、可愛多等等，總共花了80多元。折合下來，大概一支不到5塊吧。”在鼓樓區(qū)姜家園路的一家冷飲批發(fā)店中，市民孫小姐購買了多款雪糕。

記者注意到，在該冷飲批發(fā)店中，擺放著8個(gè)大冰柜，各式冷飲一應(yīng)俱全。“從5月中旬起，就陸陸續(xù)續(xù)有顧客來批發(fā)冷飲了。像小布丁、老冰棍、綠色心情、隨變等等價(jià)格在3-5元的雪糕賣得非常好，這個(gè)月都已經(jīng)補(bǔ)貨第三次了。”老板潘先生介紹，店里共有上百種品牌的冷飲可供顧客挑選，其中有不少牌子都在今年推出了新品。“基本上一天能賣出上千支雪糕，跟去年相比有所增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)天再熱一點(diǎn)人會(huì)更多。”

在位于鹽倉橋廣場(chǎng)附近的某社區(qū)超市中，店主王女士一邊拿著計(jì)算器計(jì)算價(jià)格，一邊將顧客購買的冷飲裝進(jìn)袋子里。她告訴記者，由于具備地理上的接近性和便捷性，不少住在附近的居民都會(huì)來店里買東西。“我們這里以家庭消費(fèi)為主，做的是熟客生意，賣的東西也大多價(jià)格不高。”

記者看見，店內(nèi)共有大小兩個(gè)冰柜，大的冰柜里放的是各品牌不同口味的平價(jià)雪糕，另一個(gè)小的冰柜則專門用來放置一些零售價(jià)為15元以上的貴價(jià)雪糕。“去年這種雪糕據(jù)說非常火，我們就進(jìn)了一大批，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在我們小店里高價(jià)雪糕根本賣不起來，所以今年我們就沒有進(jìn)多少這類的貨。”王女士表示，據(jù)她的觀察，東北大板、隨變、冰工廠等5元以下的雪糕更受來店消費(fèi)者青睞。

市場(chǎng)：放棄無效創(chuàng)新，冷飲回歸甜品屬性

據(jù)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020年，中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1470億元，2021年超過1600億元，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

伴隨著冷飲市場(chǎng)的逐步擴(kuò)容，各大品牌看到了市場(chǎng)潛力，從口味、包裝、價(jià)格、材料等多方面出發(fā)尋求差異突破，競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈。一方面，素有“雪糕貴族”稱號(hào)的高端品牌主動(dòng)打破長(zhǎng)久以來的奢侈形象，走起了大眾親民路線，和路雪品牌旗下的夢(mèng)龍推出mini系列，鐘薛高也開發(fā)子品牌“鐘薛不高”，將包含紅豆冰、綠豆冰、牛奶冰、可可冰等口味的新品牌定價(jià)為3.5元每支。另一方面，AI雪糕、無糖冰激凌、“老干媽”冰激凌、“臭豆腐”冰淇淋等各式新奇的特色冷飲陸續(xù)上市，為消費(fèi)者提供了更加多元化、個(gè)性化的味覺體驗(yàn)。

然而事實(shí)上，盡管這些口味“奇葩”的冷飲能在一時(shí)之間吸引不少消費(fèi)者購買嘗鮮，但往往只是曇花一現(xiàn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，今年很多冷飲企業(yè)都放棄在口味上“做文章”，而是回歸甜品屬性，選擇巧克力、水果、牛奶、香草等大宗經(jīng)典口味。“比起尋求差異化，如何做好優(yōu)質(zhì)化產(chǎn)品顯得更為重要。市場(chǎng)中突出重圍的品牌多是選準(zhǔn)一個(gè)品類，思考如何將其做得更優(yōu)。對(duì)于新興品牌而言，缺少知名度與品牌力，做成差異化產(chǎn)品的失敗率極高，倒不如在提升品質(zhì)方面多下功夫。”

新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 張潔茹

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