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解答：

1、香椿芽一般在4月初開始出現(xiàn)，4月中下旬就不太好了，所以最好選擇在4月中上旬購買香椿芽。

2、在挑選香椿芽的時(shí)候，要選短的，因?yàn)殚L的香椿芽已經(jīng)很久了，莖比較硬，不好吃。千萬不要選長的。長度適中(10 cm左右)為佳。15cm以上的就比較老了。

3、選擇香椿芽時(shí)，要仔細(xì)看莖的粗細(xì)。莖粗說明是新芽，很新鮮。不要選瘦的，是老香椿。

4、香椿芽的鮮葉也很新鮮，不容易被扯斷。如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，證明香椿芽已經(jīng)放置很久了，是很老的葉子了。千萬不要買掉落的香椿芽，其中含有對(duì)身體不好的亞硝酸鹽。

5、買的時(shí)候要聞聞這個(gè)香椿芽有沒有淡淡的香味。如果有，那么這個(gè)香椿芽是比較新鮮的。香椿的香味比較濃，一般不新鮮的香椿味道不好，購買時(shí)要多加注意。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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