2019年盛夏，豬肉市場頗受關(guān)注。自2月底生豬價格開始回升，此后逐月上行，6月下旬以來快速上漲，至今維持高位。業(yè)內(nèi)分析，這一輪上漲周期，恰好與下半年幾大節(jié)日相逢，加上秋冬是豬肉消費旺季，豬市仍將維持漲勢。

那么，目前豬肉產(chǎn)銷情況如何?能否保障供給?這一輪價格通道是怎樣形成的?從長遠看，維持豬肉供需平衡、價格總體平穩(wěn)，需從哪些環(huán)節(jié)著手?經(jīng)濟日報記者來到河南、陜西、河北等地采訪。

目前供給偏緊，但整體鏈條保持平穩(wěn)

河南省商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)張閣鎮(zhèn)是傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖區(qū)，歷經(jīng)多輪市場選擇和政策性整頓，現(xiàn)在100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖戶還有40多家。8月16日，在張閣鎮(zhèn)陳堤口村，記者見到村里的永順養(yǎng)殖合作社理事長陳哲狀。

44歲的陳哲狀2001年開始養(yǎng)豬，從自繁自養(yǎng)，搞養(yǎng)殖小區(qū)，到2016年與正邦集團有限公司合作，經(jīng)歷了從個體戶到“正規(guī)軍”的轉(zhuǎn)變。他的養(yǎng)殖場租用村民50畝地，單批存欄可達7500頭，年出欄兩批。今年5月他剛進了7000頭仔豬，正常的話9月份即可出欄，出欄毛豬每頭220斤左右。

陳哲狀說，今年生豬行情從未有過的好。記得2010年毛豬價格曾到過每斤10.5元，其他時候7元、8元、10元，2018年甚至4.2元一斤都有過。今年夏天毛豬每斤10元以上，近幾天還在漲，估計這批豬出欄時至少能維持這一價位。

不過，價格漲了，生豬供給很難馬上增加。因為養(yǎng)殖本身需要半年周期，加上許多養(yǎng)殖戶擔(dān)心非洲豬瘟，不敢大規(guī)模投養(yǎng)。陳哲狀判斷，生豬養(yǎng)殖正在上量，但還要維持一段緊平衡。

陳哲狀的判斷，在陜西西安秦韻生態(tài)養(yǎng)殖有限公司得到印證。秦韻公司負責(zé)人李凱告訴記者，豬場滿負荷時存欄近萬頭，去年以來受非洲豬瘟影響，規(guī)模大幅縮減，目前存欄才2000多頭。

河北雙鴿食品股份有限公司集生豬繁育、屠宰加工、連鎖銷售為一體，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。現(xiàn)在，公司存欄量3.5萬頭左右，月出欄量大約5000頭。這一數(shù)字，比平常略低，但大體正常。

源頭供應(yīng)偏緊，直接傳導(dǎo)給屠宰加工企業(yè)。河南貴友實業(yè)集團有限公司以養(yǎng)殖屠宰加工起家，是一家產(chǎn)業(yè)鏈完備的涉農(nóng)跨國企業(yè)，現(xiàn)在日屠宰量3000頭左右。公司銷售經(jīng)理孫花透露，企業(yè)有合同豬場，購豬沒問題，但這幾個月價格一天一變，豬場出貨也有限，可能需要500頭，但對方只給你300頭、200頭。過去還有散戶豬場彌補，如今也少了。“就是源頭緊點，沒別的，市場就這樣。”孫花說。

漲漲跌跌，既有老問題也有新問題

在西安市西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場，陳剛師傅現(xiàn)在一天能賣出十幾頭白條豬，不過他不敢肯定，價格老這么漲銷售是否還能這么好，“價格高了買的人會少，銷量肯定受影響”。

陳哲狀說，豬少價格就漲，這是豬周期規(guī)律，但具體分析，這次豬價上漲既有老問題，也有新問題。

西安摩爾農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司副總經(jīng)理徐濤分析，這輪生豬行情的老問題，就是豬周期，兩年漲、兩年跌，或者三年一小周期、五年一大周期，這一輪自2017年，歷經(jīng)15個月，現(xiàn)在回暖了。

但為何這輪生豬價格似乎比往年漲得更猛?河南貴友集團國際市場部張經(jīng)理認為，這是因為幾大因素碰頭，豬周期、非洲豬瘟和政策性調(diào)控等聚在一起，老問題疊加新問題。他說，本來這一輪豬周期好多散戶退養(yǎng)了，豬源減少;去年發(fā)生非洲豬瘟，豬源又減少;活下來的因為還沒有疫苗，擔(dān)心非洲豬瘟，也限制規(guī)模，豬源更少。

政策性調(diào)控影響也恰好顯現(xiàn)。這兩年，許多個體養(yǎng)殖戶包括有一定規(guī)模的養(yǎng)殖戶，因為環(huán)保整治“一刀切”地退出。比如，河南貴友公司的合作戶就退出了三分之一。河南高老莊食品有限公司董事長高星說，生豬養(yǎng)殖起伏大、風(fēng)險高，行情好時一頭20來斤的豬仔800元至1000元，差時一頭豬仔不到200元，別說小戶受不了，大企業(yè)也很難抗得住，所以還需要規(guī)范引導(dǎo)傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶加入。這些年，高老莊公司成功摸索出“公司+基地+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式，帶動養(yǎng)殖戶3000多戶。

做強產(chǎn)業(yè)鏈，重點是在“關(guān)口”上下手

新老矛盾疊加，豬周期更復(fù)雜。不過，從整個產(chǎn)業(yè)看，盡管養(yǎng)殖、加工、銷售各個環(huán)節(jié)會影響豬價，決定豬肉供應(yīng)和價格變化的首要因素，還是源頭的養(yǎng)殖。因此，解決生豬問題，讓肉價擺脫大漲大跌，要從源頭入手。

源頭問題怎么解決?養(yǎng)殖大戶郝繼中用實踐做了回答。

郝繼中，河南寧陵縣黃崗鎮(zhèn)明集村人，養(yǎng)豬20年。他從7頭能繁母豬起步，經(jīng)歷過一輪一輪起落，最終熬成遠近聞名的養(yǎng)殖大戶。變化發(fā)生在2017年。這一年，郝繼中不再做“獨行俠”，而是加入正邦集團養(yǎng)殖鏈，搞規(guī)模化養(yǎng)豬。正邦提供800頭仔豬，飼料、防疫治病、銷售等由正邦負責(zé)，他負責(zé)建造標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，達到符合干濕分離、無污染等要求。育肥豬按要求出欄，合同價收購，不論行情漲跌，公司按每頭豬200元左右凈利潤結(jié)算給他。郝繼中算賬，自己單干的話，一頭仔豬1000元，800頭得80萬元，5個月出欄，豬飼料每頭900元，得72萬元，一年兩欄，飼料費得翻倍，成本和風(fēng)險壓力太大，不如加入公司。就這樣，2017年，養(yǎng)殖戶大多虧損，郝繼中依然穩(wěn)賺30多萬元。

產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)购吕^中與正邦集團實現(xiàn)雙贏。正邦以資本和技術(shù)獲得穩(wěn)固豬源，養(yǎng)殖戶以人力和較少投入獲得穩(wěn)固收入;企業(yè)降低了自建養(yǎng)殖場的場地、管理、人力等壓力，養(yǎng)殖戶減少了投入、疫病、銷售等風(fēng)險。2019年，郝繼中已擴大規(guī)模到2000頭。

郝繼中的改變，對傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)具有“示范”意義。正邦集團商丘分公司睢陽服務(wù)部主任高社壘說，目前農(nóng)村還有大量農(nóng)民要靠養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)小康，而農(nóng)村專業(yè)合作社大多帶動力還很弱，難以應(yīng)對養(yǎng)殖和銷售多個“節(jié)點”變化。大企業(yè)牽頭產(chǎn)業(yè)鏈，既能帶領(lǐng)農(nóng)民，又能應(yīng)對市場，兩大難題迎刃而解。如果生豬行業(yè)由產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)，就能有效解決豬周期帶來的大起大落。正是由于這種自信，兩年來，高社壘在商丘片區(qū)逆勢發(fā)力，推動多個養(yǎng)殖戶加入公司產(chǎn)業(yè)鏈。

同一看法，來自另一位一線“干將”王天祥。王天祥是河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司辦公室主任，萬邦是國內(nèi)最大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場之一，曾在極端天氣中發(fā)揮保障市場供給骨干作用。王天祥說，解決生豬問題需要多方發(fā)力，精準(zhǔn)施策、靶向治療尤為重要。從源頭看，重點還要在產(chǎn)業(yè)鏈上下力，瞄準(zhǔn)“穴位”“強鏈”，對龍頭企業(yè)針對性給予扶持，可以起到“四兩撥千斤”的作用。

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