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文、圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 郭起

6月14日-16日，以“再造奇跡”為主題的FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安）舉辦。

FBIF2023食品創(chuàng)新展涵蓋乳品、飲料、零食、酒、調(diào)味品等多個(gè)品類品牌企業(yè)以及配料、代工、包裝設(shè)備、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈等多個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)，奶酪作為乳制品的一大品類備受行業(yè)關(guān)注。

據(jù)介紹，中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)了從2018年到2022年120.5%的增長(zhǎng)。歐睿國(guó)際發(fā)布的《全球及中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，中國(guó)已經(jīng)是亞洲最大的奶酪消費(fèi)國(guó)，2017年-2021年，我國(guó)奶酪零售渠道銷售額從52億元增長(zhǎng)到131億元，有望在2026年達(dá)到235億元。如今，奶酪已成為乳品行業(yè)重要的增量來源，是各乳企的“兵家必爭(zhēng)之地”。

在妙可藍(lán)多展位，黃藍(lán)相間的展位被分成奶酪棒試吃區(qū)域、慕斯奶酪杯試吃區(qū)域以及餐飲烘焙試吃區(qū)域，現(xiàn)場(chǎng)舉辦的試吃活動(dòng)吸引不少參展觀眾關(guān)注。一位致力于應(yīng)用研發(fā)西餐、烘焙與奶酪結(jié)合的廣東大廚，為參展觀眾帶來即時(shí)烹飪的多種餐品，比如利用奶酪片制作而成的三明治，馬蘇里拉奶酪制作而成的披薩、瀑布土豆泥、妙可藍(lán)多黃油精心烹飪的黃油煎牛排。

據(jù)騰訊CDC的一項(xiàng)調(diào)研，80、90后平均每月在零食上的花銷排名最高。《2022年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》也顯示，16-24歲的Z世代消費(fèi)者以及25-34歲千禧世代，尤其是其中的女性消費(fèi)者，大幅推動(dòng)了零食消費(fèi)的增長(zhǎng)。

來源 | 羊城晚報(bào)·羊城派

責(zé)編 | 朱嘉樂

校對(duì) | 趙丹丹

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