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8月25日，海底撈發(fā)布025年上半年業(yè)績報告。報告顯示，海底撈上半年營收207億元，凈利潤17.6億元，核心經(jīng)營利潤24.1億元。

餐廳表現(xiàn)方面，2025 年上半年自營海底撈餐廳整體翻臺率 3.8 次 / 天，同店翻臺率 3.8 次 / 天，上半年海底撈接待顧客總數(shù)近1.9億人次。海底撈餐廳翻臺率及客流量于 2025 年上半年有所下降，主要由于餐飲市場競爭加劇，顧客消費需求變化等影響。

截至2025年6月30日，海底撈品牌共經(jīng)營1363家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區(qū)1299家，港澳臺地區(qū)23家，另有加盟餐廳共41家。2025年上半年，海底撈持續(xù)進行海底撈門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，期內(nèi)新開自營餐廳25家，加盟餐廳3家。

同時，海底撈繼續(xù)落實“啄木鳥計劃”，主動關(guān)停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達預期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業(yè)原因停止營業(yè)。

海底撈餐廳經(jīng)營收入185.8億元，占 2025 年上半年總收入的 89.8%。包括“焰請烤肉鋪子”在內(nèi)的其他餐廳收入 5.97億元，同比增長 227%。

2024年8月，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創(chuàng)新。財報顯示，截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運營“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”在期間內(nèi)新開46家，門店數(shù)量達到70家。

另外，2025年上半年，海底撈外賣業(yè)務收入增長近60%。除了傳統(tǒng)火鍋外賣，主打“一人食”場景的海底撈“下飯火鍋菜”上半年貢獻超過55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測試過程中。

此外，2025年上半年，海底撈不斷開拓營銷思路，繼續(xù)升級海底撈品牌。海底撈與更多元化的IP進行合作，合作對象包括當紅藝人、熱播影視劇、知名國漫、兒童動畫片等，精準觸達親子及年輕客群，拉動到店消費。資料顯示，截至2025年6月底，海底撈會員人數(shù)已突破2億。

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