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央廣網(wǎng)長沙8月15日（記者歐峰 實(shí)習(xí)生陳焯敏 通訊員張銳 彭標(biāo)標(biāo)）軍供站需要保障平時(shí)和戰(zhàn)時(shí)過往部隊(duì)運(yùn)輸途中的膳食供應(yīng)。近日，湖南省軍供總站組織25名來自各市州軍供站的炊事員開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升炊事員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)為部隊(duì)官兵服務(wù)的能力。

炊事員業(yè)務(wù)培訓(xùn)現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 視頻截圖）

“練兵”無處不在。在湖南省軍供站炊事員的培訓(xùn)現(xiàn)場，可以看到各位炊事員正在顛鍋舞勺，制作美食。

出鍋（央廣網(wǎng)發(fā) 視頻截圖）

“做香酥鮮嫩蝦先要把蝦線去掉，再把蝦的須去掉，為了保證部隊(duì)的飲食安全，必須要處理得干凈一點(diǎn)。”炊事員鄧思瑞說。他曾在火箭軍駐湖南省邵陽市某部服役，退役后到了永州市軍供站從事炊事工作，至今已有11年。

這道菜他做起來得心應(yīng)手。只見他用刀將基圍蝦開背后洗干凈，再加入姜汁腌制，并拌上淀粉，然后把炸至金黃的基圍蝦與蔥花、紅椒粒一起炒香。沒過多久，外皮松脆，味美飄香的香酥鮮嫩蝦被端上了展示桌。

據(jù)中式烹調(diào)高級技師陳德華介紹，對炊事員進(jìn)行食品加工方面的培訓(xùn)，確保食品安全，是本次培訓(xùn)的一個(gè)重點(diǎn)。

授課（央廣網(wǎng)發(fā) 視頻截圖）

伙食連著戰(zhàn)斗力，吃好才能打得贏。此次培訓(xùn)為期三天，采取理論授課、學(xué)員觀摩與實(shí)操相結(jié)合的方式進(jìn)行，邀請了多位高級技師、湘菜名師圍繞平衡膳食與營養(yǎng)、軍供食譜設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)管理、食品原料管理等內(nèi)容進(jìn)行專題授課，重點(diǎn)教授了紅燒肉、剁椒魚頭、小炒黃牛肉等六種湘菜的烹飪方法。

標(biāo)簽： 高級技師 食品加工 運(yùn)輸途中