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2022上海咖啡文化周期間，經(jīng)專家審定，《上海市出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）正式出爐。這是中國出版物發(fā)行業(yè)首個咖啡專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為上海打造“咖啡城市名片”錨定出版物發(fā)行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

在調(diào)查、參照國家和本市制定的咖啡經(jīng)營服務(wù)規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，上海市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會擬定了這一適合出版物發(fā)行業(yè)的咖啡專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，分別邀請咖啡從業(yè)人員、行業(yè)管理人員及咖啡經(jīng)營行業(yè)專家、研究人員等多次研討，征詢各方意見后形成最終文本。

據(jù)悉，《標(biāo)準(zhǔn)》共計23款170條細(xì)則，由服務(wù)規(guī)范、等級劃分與等級評定、咖啡調(diào)配師崗位技能等三個部分組成，界定了上海市出版物發(fā)行業(yè)所屬企業(yè)經(jīng)營咖啡的術(shù)語和定義、經(jīng)營環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營管理、衛(wèi)生要求、服務(wù)人員條件、服務(wù)流程和服務(wù)禮儀規(guī)范、咖啡館等級劃分與等級評定、咖啡調(diào)配師崗位技能要求等內(nèi)容，包括《咖啡廳等級評定分級申請條件》《咖啡廳等級評定評分表》《培訓(xùn)、考核及證書發(fā)放》三個附件。

審定會上，與會專家認(rèn)為，《標(biāo)準(zhǔn)》具有較為完整的標(biāo)準(zhǔn)性、指導(dǎo)性和可操作性，符合出版物發(fā)行行業(yè)業(yè)態(tài)的實際情況；內(nèi)容覆蓋范圍全面、表述明確，涉及經(jīng)營全流程各環(huán)節(jié)，為書業(yè)與咖啡業(yè)態(tài)的進(jìn)一步融合發(fā)展提供參考。《標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于服務(wù)規(guī)范、等級劃分與等級評定、咖啡調(diào)配師崗位技能的相關(guān)表述和要求，綜合考慮了咖啡服務(wù)與書店環(huán)境的實際情況。

咖啡行業(yè)專家和培訓(xùn)師表示，《標(biāo)準(zhǔn)》對應(yīng)上海作為全球咖啡館最多的城市地位，結(jié)合書店經(jīng)營咖啡成為“標(biāo)配”這一行業(yè)特點，涵蓋書店咖啡廳的環(huán)境、設(shè)備、人員及管理等各個層面的內(nèi)容及要求；等級劃分采用打分制，直觀、公正，且易于評判；評審內(nèi)容專業(yè)，尤其對衛(wèi)生的要求嚴(yán)格；目錄分類清晰，內(nèi)容充實且附加實際參考標(biāo)準(zhǔn)，富有時代特色。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《上海市出版物發(fā)行行業(yè)咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布，為書店的咖啡業(yè)務(wù)提供自查自糾、發(fā)展方向的具體指導(dǎo)，一方面有利于書店的咖啡經(jīng)營形成良好的市場口碑和形象，另一方面為實體書店發(fā)展提供新的機(jī)會和可能性，有望在推進(jìn)、引領(lǐng)行業(yè)咖啡經(jīng)營和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化整體水平，培養(yǎng)行業(yè)咖啡標(biāo)準(zhǔn)化人才，提升實體書店品牌影響力，推進(jìn)書店融合發(fā)展等方面起到積極作用。

標(biāo)簽： 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 等級評定 等級劃分