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粥里乾坤大，細(xì)究有名堂。市場上，有不少圍繞粥做文章的，有的還做得風(fēng)生水起，有滋有味，吳家粥鋪就是其中一例。從位于江蘇省揚(yáng)州市老體育場的第一家店起步，到淮海路、望月路，再到京華城商圈，吳家粥鋪現(xiàn)在成了各大商業(yè)綜合體的搶手貨。不但在揚(yáng)州開分店，而且還到省內(nèi)其他城市，甚至把店開到浙江嘉興、安徽合肥等地，吳家粥鋪不知不覺在不到20年的時(shí)間內(nèi)開了60家直營店。

吳家粥鋪饒有趣味。將粥熬成產(chǎn)業(yè)，可就不簡單了。連鎖經(jīng)營是商業(yè)做大的基本套路，開了關(guān)、關(guān)了開也是常態(tài)，而吳家粥鋪卻開一家成一家，越開越多，越做越好，還力求在長三角地區(qū)成為粥品類的頭號主力。究竟是什么原因，值得思考。

凡是會(huì)動(dòng)手做飯的，都能把粥熬出來，真所謂“看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛”。熬粥人人都會(huì)，各有巧妙不同。吳家粥鋪強(qiáng)化市場定位，注重市場細(xì)分，專做粥生意，其中的訣竅就是一個(gè)字“熬”。

將人生追求熬成現(xiàn)實(shí)模樣。吳家粥鋪的主人，江都姑娘，在南方外企工作過，看到當(dāng)?shù)厝藢戎鄻反瞬黄＃兔壬嘶貋戆局嘧錾獾南敕ā０资制鸺议_粥鋪，哪一樣不需要親力親為？一家新店要大家熟悉認(rèn)同，又談何容易？憑一碗粥就想把小店開下去，酸甜苦辣又有多少人能夠理解？既然想做就要咬緊牙關(guān)做下去。想法變做法需要行動(dòng)，做法變說法考驗(yàn)智慧，說法變活法則要拼頑強(qiáng)意志。任憑它萬千險(xiǎn)阻，我就橫下一條心，不達(dá)目的不罷休。首店立足剛穩(wěn)，她又租房開新店，始終保持開拓進(jìn)取的姿態(tài)，不到二十年工夫，吳家粥鋪從一個(gè)小戶人家變成了人丁興旺的大家族，人生追求通過苦干巧干拼命干變成了現(xiàn)實(shí)模樣。

將市場機(jī)會(huì)熬成發(fā)展能力。從開一家小店到連鎖經(jīng)營，從本地站穩(wěn)腳跟到外地?fù)尀┙?jīng)營，從門店管理到公司運(yùn)作，企業(yè)的發(fā)展壯大，說明市場潛力巨大。市場機(jī)會(huì)是平等的，但并不是人人都能抓住。發(fā)展能力不可能與生俱來，必須要摸爬滾打，承受挑戰(zhàn)，要看經(jīng)營者是否有在周而復(fù)始的平常中發(fā)現(xiàn)非常的慧眼，能否在突如其來的復(fù)雜中找到簡便的竅門，可否在爭相取勝的競爭中保持戰(zhàn)略的從容。這就像熬粥一樣，既要食材好、配料精，又要急火猛攻、文火慢燉、熄火燜煮。一碗好粥就是這么在生火、大火、文火、熄火的循環(huán)中完成的，企業(yè)的市場發(fā)展能力又何嘗不是如此？現(xiàn)在的吳家粥鋪對市場認(rèn)知不再是一家門店，對企業(yè)管理的要求也不再是家庭作坊，一系列明晰而先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營管理要求，是發(fā)展能力的具象表現(xiàn)，也是行穩(wěn)致遠(yuǎn)的保證。

將生意興隆熬成品牌影響。永遠(yuǎn)生意興隆，最終靠品牌支撐。吳家粥鋪從剛開始就未雨綢繆，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的品牌logo。品牌的影響，不僅僅是門店的統(tǒng)一規(guī)范，更多是通過嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控體系，保證粥品的質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)。無論是在揚(yáng)州，還是在南京，或者別的其他店，只要是吳家粥鋪，映入眼簾的標(biāo)志是統(tǒng)一的，進(jìn)入店堂的體驗(yàn)是相同的，吃到嘴里的味道是獨(dú)到的，迎送賓客的程序是溫馨的。至于食材的選配、制作的工序、食品的安全、價(jià)格的公道等，總部都有嚴(yán)格的操作手冊，供各地門店使用執(zhí)行。鋪攤子，只要守好規(guī)矩，就不是盲目；開新店，只要尊重，就不會(huì)危險(xiǎn)。正因?yàn)橛衅放谱鲋危瑓羌抑噤伈艔男∽兇螅缮僮兌唷?/p>

吳家粥鋪把“一碗粥”熬成產(chǎn)業(yè)，讓我們知道傳統(tǒng)與現(xiàn)代沒那么涇渭分明，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)用現(xiàn)代理念去做，只要有功夫熬，就能做成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)；讓我們知道別小看不起眼的價(jià)值點(diǎn)，只要有功夫熬，照樣能將價(jià)值不斷放大；讓我們知道從能做的會(huì)做的做起，只要有功夫熬，平凡的也能做成出奇的。將“一碗粥”熬成產(chǎn)業(yè)，并不僅僅是一個(gè)勵(lì)志故事，對我們而言，更多的是價(jià)值理念的分享，會(huì)促使我們對工作加深思考。（金沙人）

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