據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^點(diǎn)》報(bào)道，碳酸飲料、無(wú)糖茶、100%果汁、電解質(zhì)水、益生菌……炎炎夏日，貨架上各式各樣的飲料令人眼花繚亂，總有一款產(chǎn)品抓住你的眼球和味蕾。2022年，盡管各種不確定性深深地影響著食品飲料行業(yè)，我國(guó)飲料類累計(jì)零售額仍超3000億元，行業(yè)整體呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

(資料圖片僅供參考)

不過，可選擇的飲料種類越來越豐富的同時(shí)，也有消費(fèi)者吐槽“5元以下的飲料越來越少”。這究竟是事實(shí)還是錯(cuò)覺？哪些因素決定著飲料的價(jià)格？我國(guó)飲料行業(yè)朝什么方向發(fā)展？中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^點(diǎn)》特別策劃“行業(yè)洞察”，本期聚焦飲料產(chǎn)業(yè)，對(duì)話上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)龔薇薇，食品飲料供應(yīng)鏈行業(yè)的資深從業(yè)者一剛。

龔薇薇（受訪者供圖）

一剛（受訪者供圖）

四大成本上漲，飲料市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分

消費(fèi)者對(duì)低價(jià)飲料變少的體感有兩種來源，可能是低價(jià)飲料確實(shí)在漲價(jià)，也可能是更多的高端產(chǎn)品進(jìn)入了飲料市場(chǎng)。那漲價(jià)是合理的嗎？這樣的趨勢(shì)又能否被扭轉(zhuǎn)？

上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)龔薇薇承認(rèn)，由于成本上漲，2011年以來飲料確實(shí)經(jīng)歷了多輪漲價(jià)。具體來看，她將飲料產(chǎn)品成本上漲的來源概括為四大類：一是水、糖、果汁等原料，二是與原油價(jià)格掛鉤的塑料包裝，三是產(chǎn)品升級(jí)迭代，四是產(chǎn)品的營(yíng)銷和渠道。“從一些大的飲料品牌企業(yè)財(cái)報(bào)當(dāng)中能看到毛利率越來越下降，然后利潤(rùn)空間變得越來越小，所以說漲價(jià)是自然的。”龔薇薇說，在這樣的情況下，飲料不得不漲價(jià)。

“在三、四線地區(qū)熱賣的產(chǎn)品，在一線城市的市中心其實(shí)是賣不動(dòng)的，會(huì)被市場(chǎng)淘汰。”食品飲料供應(yīng)鏈行業(yè)的資深從業(yè)者一剛直言不諱。他進(jìn)而從行業(yè)整體發(fā)展的角度分析，飲料的價(jià)格段正在進(jìn)一步拉開，這是未來的發(fā)展趨勢(shì)。

按照兩位嘉賓的分析，當(dāng)看似沒變的成品在看不見的高成本驅(qū)使下漲價(jià)，當(dāng)進(jìn)一步細(xì)分的市場(chǎng)中出現(xiàn)更多消費(fèi)場(chǎng)景與需求的錯(cuò)位可能，消費(fèi)者產(chǎn)生這樣的吐槽便也不足為怪。

暴利時(shí)代已過，飲料行業(yè)是個(gè)共贏體

在低價(jià)飲料漲價(jià)、高端產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的情況下，有一種論調(diào)甚囂塵上——“飲料廠賣得歡其實(shí)都是給渠道打工”。于此，在飲料供應(yīng)鏈端從業(yè)多年的一剛根據(jù)自己的經(jīng)歷作出了解釋，他說，渠道商的利潤(rùn)是合理的，因?yàn)樗麄冃枰?fù)擔(dān)24小時(shí)的電費(fèi)、請(qǐng)員工、付租金、搞裝修，風(fēng)險(xiǎn)也多，所以應(yīng)該多得一些利潤(rùn)。

此外，一剛還為同行們解釋：“這個(gè)時(shí)代沒有暴利了，大家都是在做自己應(yīng)該分的那部分蛋糕……每個(gè)品牌能殺出來，每一方的付出和得到都是成正比的。”龔薇薇也認(rèn)同，她表示飲料行業(yè)暴利的時(shí)代已經(jīng)過去了，現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)各方是共贏體，只有品牌賣得出去，渠道等才能進(jìn)入良性循環(huán)。

大健康品類異軍突起，飲料要打翻身仗

雖然飲料行業(yè)總資產(chǎn)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，但具體到飲料企業(yè)來看，數(shù)據(jù)顯示，近五年來飲料行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少了16%，虧損企業(yè)增加近40%，企業(yè)水平分化，諸多品牌為了突出重圍而各顯神通。

龔薇薇根據(jù)協(xié)會(huì)近期調(diào)研指出，今年表現(xiàn)比較突出的幾大賽道均屬大健康品類。“第一個(gè)是無(wú)糖茶，在去年的增長(zhǎng)將近50%；第二個(gè)是因疫情而更受關(guān)注的益生菌、維生素、電解質(zhì)品類；還有百分百果汁這個(gè)品類，跑得也比較快……現(xiàn)在飲料要從好喝轉(zhuǎn)變到喝好。”一剛從成分角度進(jìn)行了補(bǔ)充，指出服務(wù)于越來越專業(yè)的“成分黨”消費(fèi)者，飲料添加的成分在保證口感的前提下變得更健康了，而且隨著價(jià)格的提升，產(chǎn)品中的添加劑也會(huì)相對(duì)較少，消費(fèi)者漸漸形成了對(duì)價(jià)格的信任。

長(zhǎng)期以來，中國(guó)社會(huì)存在著“飲料不健康”的普遍認(rèn)知，飲料行業(yè)正用行動(dòng)慢慢撕下這個(gè)標(biāo)簽。一剛頗有信心：“隨著國(guó)家的法律法規(guī)的完善，消費(fèi)者、經(jīng)銷商以及行內(nèi)的專家越來越多，未來中國(guó)飲料行業(yè)一定是越來越健康，越來越正規(guī)化，越來越讓消費(fèi)者信任的。”

純茶領(lǐng)頭，中國(guó)飲料有信心走向世界

當(dāng)前，我國(guó)在飲料行業(yè)正從制造大國(guó)走向品牌強(qiáng)國(guó)，但事實(shí)是，發(fā)展多年的外國(guó)飲料品牌實(shí)力強(qiáng)勁，占據(jù)大部分市場(chǎng)。在這樣的外部環(huán)境下，中國(guó)飲料有沒有可能走出國(guó)門，甚至領(lǐng)跑世界？

龔薇薇非常看好中國(guó)的“純茶”賽道。她指出，茶不僅是中國(guó)文化的代表，而且據(jù)近些年的表現(xiàn)來看，市場(chǎng)接受度較高，未來的成長(zhǎng)空間也很大。一剛表示贊同，他直言：“未來中國(guó)最有機(jī)會(huì)走向世界的就是‘純茶’，我們做茶一定是專業(yè)的。未來的五到十年，我相信在國(guó)外很多城市都能看到中國(guó)的品牌。”

在具體操作上，龔薇薇指出，中國(guó)飲料企業(yè)要重視三點(diǎn)：一是出海產(chǎn)品要升級(jí)迭代，和國(guó)內(nèi)產(chǎn)品做到差異化；二是要在國(guó)外市場(chǎng)找到好的伙伴，合作共贏；三是企業(yè)內(nèi)部要分出單獨(dú)的團(tuán)隊(duì)，專心做海外業(yè)務(wù)。一剛則從一線從業(yè)者的角度更加關(guān)注“在地性”，他表示，飲品大部分的費(fèi)用集中在物流方面，中國(guó)飲品想要擴(kuò)大國(guó)外市場(chǎng)份額，未來勢(shì)必要在海外設(shè)廠，需要特別注意各地不同的法律法規(guī)、商業(yè)邏輯。“中國(guó)企業(yè)一定要對(duì)當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)做好專業(yè)的深度調(diào)研，再?zèng)Q定走向海外的下一步。”

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