鮑魚怎么處理干凈?

1、將鮑魚放進(jìn)溫鹽水里，浸泡半小時。2、用刀將鮑魚肉跟殼分離。3、用手將鮑魚肉取出。4、然后用手將鮑魚黑色的內(nèi)臟去除。5、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，將食胃管連同口器一起除去。6、用牙刷蘸取清水，將鮑魚的肉刷干凈即可。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。

鮑魚湯的做法

一、瘦肉鮑魚湯

材料：

鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：

揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。

二、鮑魚雞湯

材料：鮑魚、雞

做法：

雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上;處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除;如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪;用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物;把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時。燉好后先嘗味，因為鮑魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調(diào)味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽;一小時之內(nèi)去準(zhǔn)備其他的食物。

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