吃飯、換裝、看表演，一批國風(fēng)餐飲業(yè)態(tài)憑借美食文化和場景的融合創(chuàng)新逆勢發(fā)展。

  重磅投入、邊吃飯邊看表演，一批國風(fēng)主題餐廳走紅

  近年來，國風(fēng)消費趨勢已經(jīng)深度滲入大眾，尤其是年輕世代，并重塑著消費格局。

  抖音發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“90后”已成為購買老字號最多的群體，“00后”下單量增長最快，同比增速達(dá)95%。他們通過漢服穿搭、非遺體驗、打卡文博場館等方式，將國風(fēng)消費從單一產(chǎn)品的消費升級為“文化體驗 + 情感共鳴”的綜合消費形態(tài)。

  而在餐飲行業(yè)，一批以“深度文化”為內(nèi)核的國風(fēng)餐廳正強(qiáng)勢崛起，成為現(xiàn)象級的存在。2025年4月，抖音生活服務(wù)心動榜正式上線，上線以來，不少主打國風(fēng)主題餐秀的品牌登上榜單，取得了亮眼的成績。

  抖音生活服務(wù)心動榜基于對當(dāng)下消費趨勢的敏銳洞察，通過構(gòu)建“心動指數(shù)” 這一綜合指標(biāo)，考量用戶對餐廳體驗內(nèi)容的轉(zhuǎn)評贊互動、到店消費、門店收藏、消費后的評價和復(fù)購等多維度數(shù)據(jù)，從全國800萬家餐廳中篩選出優(yōu)質(zhì)商家，也為國風(fēng)主題餐秀這類注重體驗感的品牌提供了展示舞臺。

  北京“御仙都皇家菜博物館”創(chuàng)立于2013年，多年來持續(xù)深挖中華飲食文化，采用集餐飲、博物館、觀光廚房與沉浸式劇場表演于一體的新穎模式，為食客們帶來“中華一品宴”等大型餐秀演出。其餐秀深受國內(nèi)外食客歡迎，單店單月營業(yè)額達(dá)3000萬。

  近兩個月來，御仙都相關(guān)視頻播放量大幅增長，新增進(jìn)入門店抖音頁面訪問人數(shù)環(huán)比增長179%，在抖音的交易額環(huán)比增長164%。

  御仙都品牌方同時向紅餐網(wǎng)介紹，接入抖音平臺后，年輕客群占比明顯增加。一些在北京當(dāng)?shù)剌^有影響力的文旅探店博主到訪后，更吸引了不少對傳統(tǒng)文化感興趣的年輕消費者來訪。

  “敘宴”首店于2024年4月在上海開業(yè)，目前門店已覆蓋上海、北京、杭州、臺州等多個城市，今年還計劃向全國更多一、二線城市擴(kuò)張，并嘗試進(jìn)入東南亞等海外市場。

  借助心動榜熱點響應(yīng)標(biāo)簽，敘宴獲得區(qū)域流量傾斜，單周核銷增長 20%，線上核銷訂單中抖音來客占比提升20%。通過抖音打開線上經(jīng)營渠道，敘宴拓展了不同客群，從小孩到潮流年輕人，甚至是爺爺奶奶輩的年長人群，實現(xiàn)了自身品牌的新一輪破圈。

  這些頭部品牌的爆發(fā)并非偶然，其背后是一套可復(fù)制的商業(yè)邏輯。

  重資產(chǎn)投入打造場景壁壘。御仙都單店投資超3.5億元，占地16000平方米，內(nèi)部設(shè)有1600平米的皇家菜博物館與數(shù)百名演職人員；敘宴配備300余套古裝服飾及專業(yè)妝造團(tuán)隊，平均單店面積超600平米。

  餐秀深度融合，打破“吃飯+劇目演出”的割裂感。御仙都的“一菜一秀”用不同的文化劇目展現(xiàn)古代禮儀宴會文化；敘宴則擅長結(jié)合抖音熱點或者文化熱點進(jìn)行餐秀主題的創(chuàng)意設(shè)計，在上海推出民國主題店、杭州推出宋代主題店，同時推出《哪吒》主題宴和《妙游長安夜》主題宴。

  而作為具有百年品牌時光積淀的老字號品牌同慶樓，則在江蘇無錫開出了一家占地3萬平方米，融合江南水鄉(xiāng)與現(xiàn)代建筑美學(xué)的全新旗艦店。通過傳統(tǒng)手藝、真材實料與中國傳統(tǒng)演藝文化的精妙結(jié)合，同樣吸引了眾多食客慕名而來。

  在傳統(tǒng)的品牌傳播邏輯下，這種重資產(chǎn)的投入和場景設(shè)計的巧思很難被廣大消費者看到。但隨著抖音平臺的深入發(fā)展，通過提煉商家的核心賣點，以大數(shù)據(jù)對潛在消費人群精準(zhǔn)投流，這些品牌很快在心動榜等榜單脫穎而出。

  餐飲商家借助平臺，聯(lián)動達(dá)人探店、直播帶貨與團(tuán)購核銷，讓“線上種草－線下體驗”形成爆發(fā)式轉(zhuǎn)化。例如敘宴結(jié)合熱播劇《錦繡芳華》推出聯(lián)名套餐。

  這些強(qiáng)體驗、深融合的國風(fēng)餐秀正為行業(yè)提供一條可復(fù)制的“文化變現(xiàn)”路徑，并揭示了餐飲業(yè)的新趨勢，餐廳已經(jīng)升級為融合餐飲消費和文娛綜合體驗的一站式目的地。

  文化成為消費核心驅(qū)動力，沉浸式體驗重塑餐飲格局

  如今的餐飲消費市場，雖然整體經(jīng)歷調(diào)整，但圍繞特色餐飲、體驗型消費升級正成為引領(lǐng)行業(yè)向好的重要動力。

  越來越多的消費者看中餐廳的綜合體驗價值，就餐已從單純滿足口腹之欲，升級為尋求文化浸潤、情感共鳴與社交分享的沉浸式旅程。

  大眾的決策標(biāo)準(zhǔn)從“好不好吃”，轉(zhuǎn)向“能不能打動我”，更注重吃氛圍、吃體驗、吃文化，更有75%的用戶表示“情緒體驗消費”頻次穩(wěn)重有增。更多消費者習(xí)慣在抖音上尋找心動就餐體驗，2024年，抖音里探店相關(guān)短視頻超過24億條。

  抖音生活服務(wù)心動榜發(fā)布的一批優(yōu)質(zhì)商家，正是一套迎合了這一大眾消費趨勢。御仙都、敘宴將文化轉(zhuǎn)化為消費動能的方法論——定制化場景設(shè)計，讓文化“活過來”，為消費者青睞的體驗式餐飲提供了更多的選擇方向。

  聚焦用戶消費全流程體驗，抖音生活服務(wù)心動榜致力于將提供“心動” 就餐體驗，涵蓋 “吃氛圍”“吃體驗”“吃文化” 等多元需求的餐飲商家推向大眾視野，為消費者提供高效、權(quán)威的消費決策參考 。

  “單純打造仿古建筑已不能滿足當(dāng)今消費者的需求，要讓每個城市的消費者‘吃’到自己的歷史DNA，‘吃’到文化。”敘宴區(qū)域店長聶總告訴紅餐網(wǎng)，該品牌在杭州、上海等城市融合當(dāng)?shù)靥厣糜尉坝^，或與哪吒等熱門IP搭建特色主題場景。

  消費者越來越認(rèn)可“在地化敘述模式”體驗，同時也越來越被積極響應(yīng)熱點事件的營銷方式所吸引。敘宴在抖音生活服務(wù)平臺上實現(xiàn)了30-45%平均團(tuán)購核銷率，正是順應(yīng)這一趨勢發(fā)展的成果。同時，高核銷率帶來的曝光量增長，進(jìn)一步促進(jìn)了品牌聲量的持續(xù)擴(kuò)大，使其在同類型餐飲門店中更居前列。

  另一方面，更大的規(guī)模，更獨特的體驗載體和更新穎的呈現(xiàn)方式，也正在打動越來越多的消費者。

  御仙都超16000平米的餐廳面積，上千件仿古食器，全息投影還原滿漢全席，觀光廚房還展示了非遺“御膳制作技藝”。

  這種“能看能吃能學(xué)能玩”的四維體驗，推動其暑期客流量達(dá)到單日接待1200人。

  國風(fēng)餐飲“沉浸感”還需要占領(lǐng)消費者的感官。

  御仙都還聯(lián)動美食達(dá)人拍攝視頻，從進(jìn)門招呼、換裝、歌舞表演再到美食品嘗，完整呈現(xiàn)中式古典就餐氛圍和“古代皇宮縮影”場景，在線上傳播環(huán)節(jié)就為消費者鋪設(shè)代入感；長安大排檔以“十二食辰”光影包間搭配唐詩投影，唐禮上菜，增強(qiáng)了體驗感。

  這種對極致沉浸式體驗的追求，與抖音生活服務(wù)心動榜發(fā)掘和放大優(yōu)質(zhì)體驗型商家的邏輯不謀而合。

  榜單收錄了大量不僅好吃，更具豐富體驗特色的優(yōu)質(zhì)餐廳，而平臺則放大了商家核心文化體驗賣點。依托平臺精準(zhǔn)推送，匹配興趣人群，不僅放大了國風(fēng)餐秀的獨特魅力，更高效連接了線上種草與線下消費，加速了餐飲品牌與文旅相融合的進(jìn)程。

  更關(guān)鍵的是，它成功激發(fā)了用戶的主動分享欲。有抖音網(wǎng)友發(fā)布視頻評價敘宴說，“一頓飯足足吃上3小時，穿越大唐盛世”。

  平臺推薦與聚合效應(yīng)，成為點燃用戶內(nèi)容創(chuàng)作（UGC）的火種。

  抖音生活服務(wù)心動榜還上線了點亮功能，用戶進(jìn)入門店介紹頁完成點亮后，增加門店在平臺上的曝光和話題度，帶來了更多客流，也吸引更多潛在顧客關(guān)注。

  據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，御仙都、敘宴的抖音話題總曝光量均破億次，影響力甚至輻射至海外，文化破壁成功讓餐廳升級為所在城市的文旅地標(biāo)。而心動榜同時也更放大了這種傳播效果，將這種文化體驗的升級成文化表達(dá)力的全新演繹。

  從賣產(chǎn)品到造體驗，餐飲商家如何破局發(fā)展？

  沉浸式體驗型國風(fēng)餐飲的價值不僅在于亮眼的業(yè)績，更在于為所有餐飲商家提供了一套可借鑒的經(jīng)營范本——從“賣產(chǎn)品”到“造體驗”，變被動獲客為主動引客。

  關(guān)鍵在于如何將“體驗感”融入自身基因，并借助平臺力量將其高效轉(zhuǎn)化為客流與口碑。

  而如何把握心動榜等平臺紅利，從被動“借勢”走向主動“造流”，則成為餐飲品牌下一階段破局發(fā)展的關(guān)鍵命題。

  對于一般餐飲商家而言，無需大手筆復(fù)刻宮廷宴和漢服秀，但可以借助“體驗升級+平臺賦能”持續(xù)優(yōu)化經(jīng)營策略，從而實現(xiàn)增長破局：

  1、氛圍沉浸，打造“可感知”的場景敘事

  結(jié)合自身定位在環(huán)境設(shè)計、音樂選擇、器皿餐具、員工著裝甚至氣味上，營造獨特且一致的氛圍。哪怕是小而美的細(xì)節(jié)，也能形成記憶點。

  還可對標(biāo)抖音生活服務(wù)心動榜的核心評選維度打造餐廳，思考如何讓自己的空間更具“可拍性”和“可分享性”，同時，通過短視頻/直播等抖音平臺內(nèi)容直觀展示這種氛圍，讓潛在顧客“未到店，先沉浸”。

  2、互動參與，設(shè)計“可參與”的體驗節(jié)點

  讓顧客從“旁觀者”變?yōu)?ldquo;參與者”，可以是加入簡單的DIY環(huán)節(jié)，或者結(jié)合菜品的文化講解食材故事、烹飪技藝，也可以引入輕量的角色扮演，比如推出特定主題的問候語等，核心都是讓顧客“有動作可做，有故事可講”。

  高互動性天然契合抖音的內(nèi)容傳播邏輯。餐飲商家設(shè)計的互動環(huán)節(jié)，極易成為顧客和達(dá)人內(nèi)容創(chuàng)作的核心素材，通過短視頻和直播獲得裂變傳播，平臺反饋的數(shù)據(jù)也能幫助商家識別哪些互動更受歡迎。

  3、文化故事賦能，提煉“可共鳴”的價值內(nèi)核

  為菜品、服務(wù)或品牌本身注入易于理解和傳播的故事或文化內(nèi)涵。這可以是地方特色、品牌理念，或是一個有趣的概念。關(guān)鍵在于找到與目標(biāo)客群的情感連接點，讓“吃”變得更有意義。

  抖音作為巨大的內(nèi)容生態(tài)，是講述品牌故事、傳遞文化價值的最佳載體。心動榜的評選機(jī)制鼓勵商家挖掘并展示自身獨特價值。平臺通過精準(zhǔn)的興趣匹配，能將蘊(yùn)含文化、故事的商家內(nèi)容推送給最可能產(chǎn)生共鳴的人群，提升觸達(dá)效率。

  4、服務(wù)儀式感，創(chuàng)造“可記憶”的峰值體驗

  在關(guān)鍵服務(wù)環(huán)節(jié)設(shè)計具有儀式感的流程，讓顧客感受到被重視和獨特的禮遇。儀式感是提升顧客滿意度、驅(qū)動好評和復(fù)購的重要因素，而這直接影響POI評分和用戶評價，這些也是心動榜評選的基礎(chǔ)門檻和重要參考。

  整體來看，國風(fēng)餐飲的爆發(fā)并非偶然，而是文化價值與平臺紅利共振的結(jié)果，將“文化體驗”轉(zhuǎn)化為可見的生意增量。

  而抖音生活服務(wù)心動榜，正在見證這些作出探索的餐飲品牌重新認(rèn)識自己的定位，并助力他們將自身服務(wù)升級為可感知的文化儀式、可參與的社交場景、可傳播的內(nèi)容資產(chǎn)，為品牌贏來跨越周期、持續(xù)增長的真實動能。

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