面館遍地的杭州城，網(wǎng)紅店也輪番冒頭，很多人最常去的，或許還是自己小區(qū)門口的那一家。

湖墅南路上的大塘面館，就是這樣的社區(qū)小店。

(資料圖)

這家店開了有差不多16年，原來是在大塘新村里的一個面攤，2017年搬到了現(xiàn)在的位置，很多附近的老客也跟著過來了。

招牌是豬肝面，喜歡吃豬肝的朋友一定不要錯過。

豬肝非常滑嫩，一點沒有腥臊味。厚度算不上很薄，醬香濃郁、帶點甜，特別入味，但又不會過咸。

面條就是杭幫面館常見的那種，帶點白面芯的潮面，湯面吃到后面就更綿軟了。豬肝面22塊，份量挺足，青菜豬肝撈啊撈，吃完飽飽的。

夏天嫌湯面太熱呼，也可以嘗嘗他家的炒面。我們點了份肝腰炒面，豬肝和腰花鋪得滿滿當當，一端上來香噴噴的很是誘人。腰花和豬肝一樣，新鮮脆嫩，鹵得剛剛好。

我夸豬肝入味，老板娘說，新鮮豬肝用酒泡過去腥，然后拿生抽、老抽、糖、土豆粉鹵制二十來分鐘后，再下鍋爆炒。先鹵后爆是她家的特點，讓這肝腰澆頭滋味更豐富。

精品片兒川38元，“精品”在加了蝦仁。這里的片兒川不像很多別家那樣寡淡，蠻有味的。蝦仁個頭挺大，應該不是河蝦，肉質(zhì)比較飽滿，Q彈嫩滑。

附加的驚喜是他家的豬油渣和腌蘿卜。時尚靚麗的老板娘，很熱情地推薦起自家的這幾樣小菜。

豬油渣算得上是老底子杭幫面館的隱藏菜單了，有的可以免費要，有的收費，這家2元一份。

黑毛土豬肉熬豬油剩的油渣，色澤焦黃，吃著嘎吱脆、香酥過癮。一小碟放在面前，吃幾口面就忍不住來幾顆。

腌蘿卜條也味道贊的，尤其適合夏天。切得比較細長，酸甜微辣，被溫和湯面撫慰的味蕾好像一下又打開了。要吃姜的，里面還有姜絲可以嘗嘗。

桌上的辣椒醬也是自家用大鐵鍋熬的，沒有加別的輔料，又辣又鮮，還有客人想要單獨買回家。

店里老師傅回憶道，以前開在大塘新村里面的時候，生意更好，總要排隊的。

餐飲業(yè)更新?lián)Q代，一茬接一茬，吃食選擇更多的當下，你還會經(jīng)常光顧家門口的老面館嗎？來推薦你愛的那家吧！

大塘面館

拱墅區(qū)湖墅南路211號

豬肝面、腰肝面、蝦腰面

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杭州吃什么

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