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你還記得以前大塘新村里面那家做豬肝面很會的面攤嗎?

面館遍地的杭州城,網(wǎng)紅店也輪番冒頭,很多人最常去的,或許還是自己小區(qū)門口的那一家。

湖墅南路上的大塘面館,就是這樣的社區(qū)小店。


(資料圖)

這家店開了有差不多16年,原來是在大塘新村里的一個面攤,2017年搬到了現(xiàn)在的位置,很多附近的老客也跟著過來了。

招牌是豬肝面,喜歡吃豬肝的朋友一定不要錯過。

豬肝非常滑嫩,一點沒有腥臊味。厚度算不上很薄,醬香濃郁、帶點甜,特別入味,但又不會過咸。

面條就是杭幫面館常見的那種,帶點白面芯的潮面,湯面吃到后面就更綿軟了。豬肝面22塊,份量挺足,青菜豬肝撈啊撈,吃完飽飽的。

夏天嫌湯面太熱呼,也可以嘗嘗他家的炒面。我們點了份肝腰炒面,豬肝和腰花鋪得滿滿當當,一端上來香噴噴的很是誘人。腰花和豬肝一樣,新鮮脆嫩,鹵得剛剛好。

我夸豬肝入味,老板娘說,新鮮豬肝用酒泡過去腥,然后拿生抽、老抽、糖、土豆粉鹵制二十來分鐘后,再下鍋爆炒。先鹵后爆是她家的特點,讓這肝腰澆頭滋味更豐富。

精品片兒川38元,“精品”在加了蝦仁。這里的片兒川不像很多別家那樣寡淡,蠻有味的。蝦仁個頭挺大,應該不是河蝦,肉質(zhì)比較飽滿,Q彈嫩滑。

附加的驚喜是他家的豬油渣和腌蘿卜。時尚靚麗的老板娘,很熱情地推薦起自家的這幾樣小菜。

豬油渣算得上是老底子杭幫面館的隱藏菜單了,有的可以免費要,有的收費,這家2元一份。

黑毛土豬肉熬豬油剩的油渣,色澤焦黃,吃著嘎吱脆、香酥過癮。一小碟放在面前,吃幾口面就忍不住來幾顆。

腌蘿卜條也味道贊的,尤其適合夏天。切得比較細長,酸甜微辣,被溫和湯面撫慰的味蕾好像一下又打開了。要吃姜的,里面還有姜絲可以嘗嘗。

桌上的辣椒醬也是自家用大鐵鍋熬的,沒有加別的輔料,又辣又鮮,還有客人想要單獨買回家。

店里老師傅回憶道,以前開在大塘新村里面的時候,生意更好,總要排隊的。

餐飲業(yè)更新?lián)Q代,一茬接一茬,吃食選擇更多的當下,你還會經(jīng)常光顧家門口的老面館嗎?來推薦你愛的那家吧!

大塘面館

拱墅區(qū)湖墅南路211號

豬肝面、腰肝面、蝦腰面

30

杭州吃什么

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