菊花紅心曲，是濉溪千年古法工藝傳承下來的，在全國獨樹一幟。制曲時間一般在3月到11月，師傅們選取優(yōu)質(zhì)原料：高淀粉的小麥、高纖維的大麥、高蛋白的豌豆，嚴格遵循傳統(tǒng)制式的破碎標準，實現(xiàn)均勻化粉碎，給微生物生長提供了環(huán)境。

作為古老工藝的獨家傳承者，師傅們延續(xù)前緩、中挺、后緩落的技藝，采用拉皮、上垛擠潮等制法，嚴格按標準壓制每塊曲以保證大小均勻。送入曲房后，四層碼放，每層用竹竿支撐，留足間距通風排潮，頂層以稻草覆蓋。

除此之外，老口子人首創(chuàng)的超高溫曲也一直沿用至今。集中在夏日培養(yǎng)，以純小麥為原料，表皮壓成薄片，麥心磨成細粉，打破傳統(tǒng)制曲沸點，曲溫最高可達65攝氏度以上。經(jīng)過一系列加工，最終具有濃厚的焦、糊復合醬香味。隨著高溫轉化，香氣層次也變得豐富，多達七八十種。這一塊塊的曲都是有呼吸的，無數(shù)個微生物在里面活躍生長，形成獨特的酒香。

菊花紅心曲、超高溫曲以及高溫曲，多曲并用，各司其職，使得口子窖酒的酒體尤為豐滿、細膩、幽雅，自成一格。糧食與數(shù)百種微生物和酶類物質(zhì)協(xié)同勞作，釀造出復合香氣。

制曲，是將原糧曲塊形態(tài)化的過程，這是口子人千百年前留下的工藝。曲在釀酒工藝中是決定酒體風味物質(zhì)的關鍵，決定著酒的香型、風格、品格。曲定酒型，也就是這個道理。

一塊曲特有的匠心與堅守，配以多曲并用的創(chuàng)造與傳承，成就了口子窖的自然兼香。

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