口子窖獨家傳承的菊花紅心曲，首創(chuàng)的超高溫曲以及高溫曲，多糧制曲、多曲并用，方才成就口子窖酒的自然兼香。我們一起探尋口子窖酒的香氣之魂——菊花紅心曲的制造工藝，為這兼香佳釀譜上靈魂一曲。

口子窖精選各地優(yōu)質(zhì)原糧，黃淮海平原醇香濃厚的大麥、清新淡雅的小麥，西北地區(qū)的甘甜悠長的豌豆，最終以高于國家標準的企業(yè)標準，雙檢入庫。

制曲用糧需要經(jīng)歷三道除雜工序，確保糧食無雜質(zhì)后，再使用破碎機將糧食破碎成能通過20目篩的細粉。

按照科學比例加入原料細粉，摻拌均勻，加水潤料。大麥和小麥的成分能夠確保曲塊的糧香，而豌豆含有較多的蛋白質(zhì)是微生物繁殖不可缺少的氮源，能夠突出曲塊的甜香。

嚴格按照傳統(tǒng)壓制，使用機械化程度高的制曲機，確保每塊曲塊都被壓制成30*15*10CM的均勻大小，為微生物創(chuàng)造優(yōu)渥的繁殖環(huán)境，保證酒曲品質(zhì)穩(wěn)定。

制曲師傅們延續(xù)前緩、中挺、后緩落的古法，采用拉皮、上垛擠潮等技藝，同時以科學的方法進行溫度、濕度的調(diào)節(jié)，定時更換曲房空氣，控制曲塊溫度，給有益菌打造良好的生態(tài)環(huán)境。

在28-30天的曲塊自然發(fā)酵成熟期間，制曲師傅們會使用傳統(tǒng)人工翻曲法翻動9-11遍。

質(zhì)檢專員檢查評驗，分級計算，確保優(yōu)劣。只有質(zhì)量合格的好曲，才能釀出好酒，酒曲品質(zhì)決定著白酒的風味走向，容不得半點馬虎。

質(zhì)量合格的好曲還需要入庫儲存3-6個月，讓曲塊中的有益微生物得以優(yōu)化。出房后的成品表面遍布白色斑點，俗稱掛衣，斷面有兩道褐色的圈紋，中間棕紅色點心，酒曲色澤明亮，具有濃厚曲香味，遠看去就像盛開的菊花，這也正是菊花紅心曲名字的由來。

曲定酒型，所言非虛。除了奠定口子窖酒的香氣之魂的菊花紅心曲，還有超高溫曲、高溫曲各司其職，促使酒體豐滿、細膩、幽雅、自成一格，多糧制曲、多糧釀造，多曲并用，以千秋釀酒技藝傳承，輔以匠心獨運，共同演奏出自然兼香的口子佳釀。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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