天有五星，地有五方，谷有五糧，食有五味。五，在中華文化里是最富有哲思含義的一個數(shù)字。

正如知名養(yǎng)生專家張其成所說，“世間萬物都可分為五行，天地日月星辰如此，人如此，中醫(yī)如此，白酒也不例外。”

自中國元代開始釀造蒸餾酒以來，高粱成為了釀酒糧食之王。可是，在“酒都”宜賓，白酒釀造卻一直延續(xù)五糧釀造模式至今，并且成就了豐富飽滿的酒體，獨(dú)特迷人的口味，在中國白酒行業(yè)獨(dú)樹一幟。

據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”可見，糧食也分五類，其中五谷最重要。五糧液雖由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀制而成，但又絕不是五谷雜糧的簡單聚合，而是一個五行的平衡與陰陽的中和。

高粱產(chǎn)酒清香味正、大米產(chǎn)酒醇和甘香、糯米產(chǎn)酒純甜味濃、小麥產(chǎn)酒曲香悠長、玉米產(chǎn)酒味含沖香。五糧液首創(chuàng)的五糧配方，在傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵中恰到好處地體現(xiàn)出了不同糧食風(fēng)味、發(fā)酵風(fēng)味的有機(jī)融合，使五糧液酒具有獨(dú)特的五糧復(fù)合香，“尤以酒味全面”而著稱。按照中國人的說法，這就是相融相生，是中華文化中最根本的五行文化。

史載，早在南北朝時期，宜賓彝族人家采用小麥、青稞釀制了“咂酒”；唐代戎州官釀“重碧酒”，以四種糧食釀制而成；宋朝姚氏家族采用五種糧食釀制“姚子雪曲”，是五糧液最成熟的雛形；明代陳氏家族通過融合姚氏釀造技藝及陳氏家傳釀酒經(jīng)驗(yàn)，明確了五種糧食比例，釀造出醇厚甘美的“雜糧酒”；清代陳氏家族子孫陳三，對雜糧酒釀造技藝進(jìn)行總結(jié)，在原有釀造基礎(chǔ)上，提煉出“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，地窖發(fā)酵天鍋蒸”的“陳氏配方”。1957年，五糧液大膽革新傳統(tǒng)配方，用小麥取代蕎麥，酒中的苦澀味消除。

1963年，五糧液首次參加全國名酒評比會，獲得專家一致的高度評價：“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。”這種各味諧調(diào)，正是五行相生、平衡和諧的直接體現(xiàn)。

追求完美的五糧液人不斷完善著釀造技術(shù)，以極致匠心，詮釋著和諧完美的中國白酒之道。當(dāng)前，中國再次屹立在世界舞臺的中心，是時候，以一杯香醇的美酒，品味中華文化燦爛明天；以一壺甘美的醇釀，祈愿家國新年五福臨門！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

標(biāo)簽：