“一個愛酒之人，生在四川，不能不說是一種巨大的幸福。”四川省作協(xié)主席、矛盾文學(xué)獎、魯迅文學(xué)獎的獲得者、作家阿來坦言，作為一個四川本土作家，他似乎繼承了歷史上文人們的愛酒基因。雖然身處時代不同，文學(xué)風(fēng)格迥異，但在品酒上，杜甫、黃庭堅、范成大卻都贊美過“酒都”宜賓的佳釀，并留下優(yōu)美的詩篇，流傳至今。

公元759年，唐代大詩人杜甫移居四川。憑借詩人對酒的敏銳，他來到四川便發(fā)現(xiàn)了這里盛產(chǎn)美酒的秘密。“蜀天常夜雨，江檻已朝晴。葉潤林塘密，衣干枕席清。淺把涓涓酒，深憑送此生。”由此可見，杜甫認(rèn)為，四川生產(chǎn)美酒與四川盆地溫潤氣候密切相關(guān)。

在四川生活了近五年的杜甫，在今天的錦江邊筑草堂、尋朋友、飲美酒，寫下“走覓南鄰愛酒伴，經(jīng)旬出飲獨空床”“誰人載酒開金盞，喚取佳人舞繡筵”“肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡馀杯”“蒼苔濁酒林中靜，碧水春風(fēng)野外昏”等千古名句。在詩圣筆下，酒不是一種純物質(zhì)的東西，是友情的飲品，更是通向精神自由的媒介。

此后，杜甫坐船順岷江而下，來到“長江第一城”戎州(今宜賓)，在《宴戎州楊使君東樓》詩中，他寫道：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。座從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。”當(dāng)?shù)氐囊槐乇叹疲屄猛緞诶壑械亩鸥υ娕d大發(fā)。而這款被詩圣贊美的“重碧酒”，就是今天中國酒都——宜賓“五糧液”的前身。

至宋代，釀酒業(yè)更為發(fā)達(dá)，宜賓的美酒也更多了。北宋著名詩人黃庭堅在被貶戎州后，詠酒詩就達(dá)15首。其中“王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。”盛贊當(dāng)時的綠荔枝和荔枝綠酒，同為稀世之珍；他對“姚子雪曲”更是贊不絕口，稱此酒：杯色增玉、白云生谷、清而不薄、厚而不濁、甘而不噦、辛而不螫。一時興起，為釀酒泉水命名“安樂泉”，并寫了這首《安樂泉頌》。而千年之后的今天，安樂泉依舊是釀造五糧液的水源。

南宋詩人范成大詩作《七夕至敘州登鎖江亭：山谷謫居時屢登此亭，有詩四篇，敬和》寫道“我來但醉春碧酒，星階脈脈向三更。”范成大剛到敘州，就暢飲春碧酒，可見春碧酒當(dāng)時也很有名。

為何三位詩人都對產(chǎn)自宜賓的美酒不吝溢美之詞？這與宜賓當(dāng)?shù)鬲毺氐淖匀画h(huán)境、水土資源、古窖池群以及古法釀造技藝密不可分，而這些也奠定了五糧液從古至今在白酒版圖中的主導(dǎo)地位。

酒都宜賓，地處被聯(lián)合國教科文組織和世界糧農(nóng)組織認(rèn)定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。產(chǎn)自這里的五糧液，品質(zhì)深受古今愛酒人士的認(rèn)可和喜愛，與其長期秉承“天人合一，天地共釀”的理念和執(zhí)著的匠心息息相關(guān)。

作為中國白酒獨特的發(fā)酵設(shè)備，窖池越老，產(chǎn)的酒香味就越濃厚。而五糧液的明代古窖池群是我國現(xiàn)存最早、連續(xù)不間斷使用時間最長、規(guī)模最大的古窖池群，其最早的窖池始建于1368年，迄今已連續(xù)使用了650余年。在數(shù)百年不間斷的釀造過程中，形成了獨有的五糧液微生物群落，并賦予了五糧液酒特有的濃香醇厚的口感。

除了古窖池群這一彌足珍貴的遺產(chǎn)之外，在千百年傳承中形成的五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，也成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。以五種糧食為原料，加上分層入窖、分層起糟、分層蒸餾等精釀工藝，并通過“優(yōu)中選優(yōu)，花中選花”，層層甄選，才釀制出品質(zhì)卓越的五糧液。

酒，與時光同在。在漫長的時間中，酒積淀了深厚情感和記憶，而在新春佳節(jié)這個與親人、朋友歡聚一堂的美好時刻，細(xì)斟慢飲一杯五糧液，就仿佛在跨越時空，與杰出文豪們以酒隔空相交。

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