四川人喜歡鹵味，從街頭林立的鹵味店，到人流不斷的街市，到處都可以看到排隊(duì)買鹵味的景象，在四川人的美味食譜中，鹵味不可或缺。

四川人的鹵菜，很多人也叫“下酒菜”，有鹵豬頭肉、豬排骨、鹵心舌，豬尾巴，豬耳朵、肥腸等，尤其是豬頭肉和豬排骨，四川人最為喜愛(ài)。豬排骨瘦肉偏多，肉質(zhì)鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣的含量也特別高，而豬頭肉除了含有大量的蛋白質(zhì)之外，它里面還含有極為豐富的鐵，膠原蛋白，維生素等成分。但是它們深受四川人喜歡的最重要的原因當(dāng)然是味道。

八巨老鹵，一家專注鹵味多年，以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、突出主料、玲瓏細(xì)巧、色澤艷麗著稱的鹵味店。其鹵菜風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和、咸淡適中、適應(yīng)面廣。八巨老鹵講究原汁原味，以鮮、香、嫩為主。其形硬而質(zhì)軟，香醇味美，肥而不膩，淡而不薄。脫骨而不失其形，爽脆而不失其味。

鹵水，是制作燒鹵食品的重要材料，如果鹵水不好，則會(huì)影響食材的質(zhì)量。鹵制出來(lái)的食物，要達(dá)到顏色鮮明，味道甘香、不掉色，不僅需要用料準(zhǔn)確，掌握好鹵制時(shí)間，最關(guān)鍵的就是鹵水了。

八巨老鹵的鹵水，經(jīng)過(guò)17味天然植物、12道工序數(shù)個(gè)小時(shí)精心熬制，在日常鹵制菜品當(dāng)中，食材的鮮味物質(zhì)滲出，溶解到鹵水當(dāng)中，隨著時(shí)間的推移，鹵水更醇厚濃香。

在一些懂得吃的人眼里，豬最美味的部分是豬頭肉，越勁道，越美味。八巨老鹵精心挑選的豬頭肉，膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。乍一入口，豬頭肉的味道并沒(méi)有太多驚喜，但是其貌不揚(yáng)的豬頭肉，經(jīng)過(guò)八巨老鹵秘制腌料鹽8小時(shí)恒溫腌制之后，多年鹵汁慢火入味，頓時(shí)色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罷不能。大街小巷，隨處可見(jiàn)，現(xiàn)已成為四川人普遍喜愛(ài)的佐酒佳肴。

八巨老鹵的鹵排骨肉質(zhì)緊密，富有韌性，緊韌耐嚼，味鮮美，滋味悠長(zhǎng)，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于鹵汁入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來(lái)就停不住嘴。

在未來(lái)，八巨老鹵將繼續(xù)與廣大消費(fèi)者攜手共進(jìn)，讓消費(fèi)者每天都吃到新鮮的放心美味，不辜負(fù)任何每一位消費(fèi)者的期待，做到最好，用心傳遞美味。

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