酒曲中蘊(yùn)藏著諸多精妙，微小的差異之間，都足以讓酒產(chǎn)生玄妙的變化。

而以口子窖為代表的兼香型白酒，其獨(dú)特的風(fēng)味離不開(kāi)多糧釀造、多糧制曲、多曲并用。

多種原糧通力合作，各類原糧優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，小麥、大麥、豌豆破碎后嚴(yán)格按照配比摻拌均勻，加適量水份潤(rùn)料，產(chǎn)生的微量成分更多，更易于發(fā)酵，而后壓制成磚塊形的曲坯，放置曲房自然發(fā)酵約28天，初步形成復(fù)合型兼香風(fēng)味。

多糧制曲汲取了不同糧食的精華，但這還不足以成就一杯兼香佳釀。口子窖采用多曲并用的復(fù)雜工藝，以獨(dú)家傳承的菊花紅心曲、首創(chuàng)的超高溫曲和高溫曲三種酒曲混合釀造，使酒體豐滿、細(xì)膩、優(yōu)雅，自成一格。其中，菊花紅心曲傳承千年，以一點(diǎn)紅心清晰可見(jiàn)，外圍呈兩道棕色圈紋而得名，是世代濉溪釀酒人的智慧結(jié)晶，也是口子窖兼香的獨(dú)門秘技。

而且口子酒業(yè)擁有萬(wàn)余條陳年老窖池，上千條百年老窖池，其中最早的窖池建于元末明初，這些窖池中的各種微生物經(jīng)過(guò)遺傳、繁殖、衍化等微生物群落演替，已經(jīng)形成了釀造優(yōu)質(zhì)白酒所需的微生態(tài)環(huán)境，非常有利于有益微生物的規(guī)模化富集和微生物系統(tǒng)的穩(wěn)定和優(yōu)化，是白酒風(fēng)味和品質(zhì)的重要來(lái)源之一。再加上口子窖匠人多曲并用的堅(jiān)持與傳承，使口子佳釀散發(fā)出濃郁典雅的獨(dú)特兼香。

美酒本天成，但是仍然離不開(kāi)釀酒人的匠心與創(chuàng)造，就像口子窖美酒的誕生，既離不開(kāi)濉溪這塊天賜的寶地，也離不開(kāi)一代代口子人的匠心獨(dú)具與智慧心血。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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