中國是世界上釀酒歷史最悠久的國度之一，也有著悠久的藏酒歷史與文化傳承。早在戰(zhàn)國時期，《呂氏春秋》便記載“女兒紅”的珍藏：為女兒出世時釀造，并貯藏在地窖、桂花樹下或封于墻內(nèi)，至女兒出嫁時方才暢飲。漢朝司馬遷在《史記· 大宛列傳》中還記載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數(shù)十年不敗”，可見中國藏酒的歷史之悠久。

古人重視藏酒，還發(fā)展出了高超的藏酒技術(shù)。1976年出土的羅泊灣漢墓中，就有嶺南地區(qū)極富色彩的青銅酒桶，專做藏酒之用。至元朝，更有《藏酒注》描述藏酒之妙。明清兩代，因經(jīng)濟(jì)繁榮，社會進(jìn)步，官、私藏酒都頗為風(fēng)靡。我國多處古墓都曾出土過千年古酒，出土?xí)r仍清澈透明、酒香濃郁，足見古老智慧的高度。

白酒窖藏傳統(tǒng)能夠綿延數(shù)千年長盛不衰的原因眾多，究其根本，乃是窖藏賦予美酒的價值。

窖藏對酒的口味影響深刻。這一過程成為“老熟”，酒在其中發(fā)生如醇化、酯化等一系列物理化學(xué)反應(yīng)，除去新酒的不愉快氣味，減少辛辣味，變得醇香典雅，口味綿柔、醇厚，回味悠長。這過程非要在適合的環(huán)境，傾注滿滿的心血，沉淀足夠的年月，容不得虛假。“酒是陳的香”，并非全靠心理作用的玄學(xué)之說。

自古以來，好酒便尤為稀缺。人類發(fā)現(xiàn)酒的過程，本就是大自然的妙手偶得。而后盡管釀酒工藝進(jìn)步，產(chǎn)量有所上升。但同時代的美酒，有的經(jīng)歷市場消費(fèi)，有的在社會變遷中破壞，還有的在貯藏過程中損耗。這樣的稀缺，使妥善珍藏的美酒成為了炙手可熱的寶藏。

美酒經(jīng)過年華的打磨，更增添一分浪漫。酒在歲月中發(fā)生變化的時候，人生在變，世界也在變。人生的重要時刻，往往需要漫長的付出和等待，方有來之不易的收獲。同樣經(jīng)過時間磨礪的美酒，讓重要時刻更值得銘記。

白酒素有“三分釀，七分藏”的說法，足見窖藏對白酒的品質(zhì)影響至深。即便口子窖酒這樣千年古法，自然兼香的難得好酒，窖藏也需“天時、地利、人和”。

封壇入窖以日月變化為綱，恰逢其時，此為天時。封壇的儀式在每年谷雨時節(jié)。口子人封壇古法代代相傳，采用楚紙和秘制的涂料，每壇口子窖酒均封口27層方入窖真藏。

水土、氣候均需相宜，此為地利。黃淮海平原的地下，是天然的藏酒圣地，這里貯藏著大量好酒。幾代口子人傳承的地下酒窖，最遠(yuǎn)可追溯至元明。口子窖的原酒儲存規(guī)模已達(dá)二十萬噸之多，分儲于不同的庫群。

代代守窖人，成就窖藏之魂，此為人和。蒸餾出的原酒，經(jīng)掐頭去尾，看花摘酒，長年累月的科學(xué)保管和養(yǎng)護(hù)，方才成就一口經(jīng)得住光陰考驗的自然兼香。時間的魔力注入每一滴口子窖酒。

以時光的長河洗禮，成就口子窖更加協(xié)調(diào)醇香的味道，在一代代口子人的傳承與創(chuàng)新中，才有了口子窖如今的自然兼香，讓這些靜默無聲的美酒，幾經(jīng)地上、地下的輾轉(zhuǎn)，從新酒的辛辣、刺激，經(jīng)歲月的老熟，終至口味柔和、自然協(xié)調(diào)、芳香幽雅。

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