眾所周知,冬蟲夏草是名貴中藥材和補(bǔ)品,而我們?nèi)粘Ｉ钪械教幙梢姷南愎骄谷豢梢宰鱿x草的替身!

根據(jù)北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》節(jié)目介紹,香菇中的香菇多糖和冬蟲夏草中的蟲草多糖功效非常相似,并且,相同重量的香菇和蟲草,所含的多糖含量也相差無幾,因此香菇被稱為昂貴補(bǔ)品的平民替身。

香菇是非常常見的菌菇,雖然經(jīng)常吃,但是對它的“價值”我們卻不甚了解,甚至常常忽略這個外表看似普通的“山珍”。

香菇是山珍

香菇,又名香菌、花菇、香蕈,是一種著名的食用菌和藥用菌。

食用菌味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)全面,自古以來就被列為上等佳肴。古代因食用菌大多生長于深山之中,故有“山珍”之稱。

世界蕈菌專家張樹庭教授形象地描述食用菌的特點(diǎn)是“無葉無芽無花,自身結(jié)果;可食可補(bǔ)可藥,周身是寶”。

然而這天然“山珍”怎么能滿足尋常百姓食用呢?早在800年前,我國就有人工栽培香菇的記錄。

香菇在我國鄉(xiāng)村脫貧、扶貧過程中,功不可沒,一座座菇棚,帶領(lǐng)著當(dāng)?shù)厝嗣褡呱狭?span id="llll5ll5" class="keyword">致富路。這也使過去嬌貴的“山珍”成為現(xiàn)代人們餐桌上常見的美味菌菇。

香菇多糖是香菇中的寶藏

香菇之所能比肩冬蟲夏草這樣的名貴補(bǔ)品,就是因為香菇多糖。從香菇實體中提取的香菇多糖是一種已在臨床上應(yīng)用的真菌多糖。它并不是直接殺傷腫瘤細(xì)胞,而是增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,間接地抑制腫瘤生長,起到扶正固本的作用且無毒副作用。

香菇多糖具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、保肝和降低膽固醇的作用。除此之外,香菇中多糖、嘌呤等具有良好的功能,能預(yù)防和輔助治療多種疾病。

香菇好營養(yǎng)

據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示,每100g干香菇中含有蛋白質(zhì)20g、脂肪1.2g,零膽固醇,具有“高蛋白、低脂肪”的特點(diǎn)。

香菇中共有氨基酸16種,其中人體必需氨基酸7種。總氨基酸含量為1379mg/100g,其中必需氨基酸總量達(dá)318mg/100g,占氨基酸總量的23%。我國居民膳食中小麥、大米等主食的第一限制性氨基酸是賴氨酸,賴氨酸在促進(jìn)兒童生長發(fā)育方面有重要作用,因此,日常食用香菇可以達(dá)到菇糧氨基酸互補(bǔ)的作用。

此外,香菇中還含有一般蔬菜所缺少的維生素D源(麥角甾醇)260mg,人體吸收后,經(jīng)太陽光照射后轉(zhuǎn)為維生素D,可以促進(jìn)骨骼生長,預(yù)防佝僂病。

小小香菇,真是寶,充分了解香菇之后,是不是覺得吃香菇都變得“神圣”起來了呢?所以,小香菇大營養(yǎng),常吃香菇身體棒!

來,這朵香菇,我先干為敬!

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