蘇州是一個有著兩千多年歷史的古城，在很多中國人心中，天堂就在蘇杭，蘇州之美精致淡然，漫步古典園林，輕品一盞香茗，聽一曲原汁原味的蘇州評彈，就是這座古城的精髓所在。蘇式糕點與甲江南的蘇州園林一樣，同是這座古城文化，也是中華傳統(tǒng)文化的標(biāo)志，奠定了中華飲食的味覺之本。

坐落在古城中心觀前街東側(cè)的稻香村，便是蘇州家喻戶曉的老字號糕點品牌，這個始創(chuàng)于清朝乾隆38年（公元1773年）的老字號，至今已持續(xù)經(jīng)營248年，是中國首批認證的中華老字號企業(yè)，也是中國歷史最悠久的老字號之一。

雖然源起蘇州，但蘇州稻香村的影響力并非局限在江南地區(qū)，這其中還要感謝一位中國歷史上最著名的吃客——乾隆皇帝。據(jù)《南方飲食掌故》一書記載，乾隆皇帝下江南的時候，偶然品嘗到稻香村的蜜糕，感覺非常好吃，回到宮中念念不忘，于是下令讓蘇州官員進貢，再次吃到稻香村蜜糕，乾隆爺非常高興，特御賜稻香村一塊葫蘆招牌，上寫“稻香村”三個大字，此事一經(jīng)傳開，稻香村頓時聲名大噪，成為糕點界的一塊金字招牌。

蘇州稻香村深諳細節(jié)決定成敗之道，糕點的核心就是味道，而好味道源于對技藝的精益求精，用料講究。正是對傳統(tǒng)技藝的堅守，對產(chǎn)品品質(zhì)的高要求，使得蘇州稻香村的特色產(chǎn)品，在經(jīng)歷了兩個多世紀(jì)的變革，始終受到消費者的青睞，而每一種糕點的背后都蘊藏著一個故事，每一工藝都代表著一種堅守與傳承。

蘇州稻香村傳統(tǒng)糕點制作技藝第五代傳承人徐紅生

2009年，作為蘇州稻香村標(biāo)志性的蘇式月餅制作技藝被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，這種追求極致、秉承古法、堅持本味，靠手工完成的制作技藝，之所以能完整流傳下來的最重要的原因，便是蘇州稻香村幾百年來一直秉承的中國傳統(tǒng)的師徒傳承。與現(xiàn)在普通的教學(xué)培訓(xùn)不同，這種師徒傳承最大的特點就是“扎實”，在技術(shù)上必須一絲不茍。目前，蘇州稻香村可以追溯的六代傳承人，每一代都做到了對技藝與工匠精神的傳承與堅守。

老字號蘊含承載的文化韻味，任憑時間推移，歲月變遷，社會發(fā)展，也無法被取代，歷經(jīng)一代代傳承的蘇州稻香村，早已是中華民族美食文化的瑰寶。在快速發(fā)展的過程中，蘇州稻香村始終牢記自身背負的“文化符號”身份，致力于通過糕點產(chǎn)品，成為傳播中國傳統(tǒng)文化的美味使者。

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