清新的綠意，錦秋的森林，冰雪的世界，位于青森十和田八幡平國(guó)立公園內(nèi)的星野奧入瀨溪流酒店，是觀光勝地奧入瀨畔唯一的度假酒店，在臨溪的露天溫泉、客房、餐廳，感受到四季不同的自然美景。

 

酒店里的Sonore法餐廳在「溫泉旅館·酒店2021評(píng)選」中榮獲葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)大獎(jiǎng)。「溫泉旅館·酒店2021評(píng)選」是由「旅行日本」發(fā)起的溫泉地區(qū)振興項(xiàng)目，得到了環(huán)境省、觀光廳等五個(gè)部門支持，從日本856家溫泉旅館和酒店中進(jìn)行歷時(shí)3個(gè)月的投票評(píng)選。最終，星野奧入瀨溪流酒店的法餐廳Sonore獲得葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)第一名，同時(shí)，奧入瀨溪流溫泉獲得了其他三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

 

Sonore在法語(yǔ)中有著「朗朗回響」之意。溪流流淌的聲音，葡萄酒傾倒時(shí)的聲音都是朗朗回響的動(dòng)聽(tīng)音符。法餐廳Sonore從世界各地嚴(yán)格挑選了約150種、2000瓶的知名葡萄酒，還提供了與料理相匹配的餐酒搭配，讓賓客盡情享受料理與葡萄酒的完美結(jié)合。

 

在料理上，餐廳運(yùn)用青森應(yīng)季食材，加以精湛細(xì)膩的法式烹飪技法，充分發(fā)揮食材的味道，在以?shī)W入瀨溪流為自然印象的空間中，一邊眺望四季不同的景色，一邊度過(guò)靜謐美好的用餐時(shí)光。

 

在今年Sonore冬季限定菜單中，廚師長(zhǎng)岡亮佑先生選用了金槍魚(yú)、白子等青森冬季食材，設(shè)計(jì)出余味悠長(zhǎng)的9道菜品，與悄然降臨的美麗雪景，充分享受青森之味。青森縣在日本海、津輕海峽、太平洋環(huán)繞下，是有名的海產(chǎn)地帶，扇貝、魷魚(yú)、比目魚(yú)等都是日本首屈一指的產(chǎn)地。

位于中部的奧羽山脈，因?yàn)槿毡竞Ｅc太平洋不同洋流氣候的影響，山野物產(chǎn)也非常豐富。在冬季菜單中，餐廳選取了很多青森人喜愛(ài)的應(yīng)季食材，將味道發(fā)揮到極致。

 

安康魚(yú)是青森冬季非常受歡迎的美食，這道小前菜將清輕地區(qū)的鄉(xiāng)土料理與法國(guó)料理相結(jié)合，搭配了味噌和蔬菜調(diào)味，品嘗到安康魚(yú)的鮮甜風(fēng)味。

 

冷前菜 金槍魚(yú)百合這道菜由金槍魚(yú)塔塔、用日本酒燒制過(guò)的百合，配以金槍魚(yú)湯汁和魚(yú)子醬組合而成。冬天的金槍魚(yú)富含油脂，味道更加溫潤(rùn)，所以配菜時(shí)搭配了口感素雅味甘的百合，點(diǎn)綴香草，充分享受柔和豐富的味道。

 

為了引出烏賊的甜味，搭配了味道溫和的花菜，在香味上添加了柚子加以提升。烏賊用火烤過(guò)后，能強(qiáng)烈感受其甜味，食材最自然風(fēng)味都濃縮在其中。

 

溫前菜 白子春菊以雞肉為底材，鮮美的白子、濃香的芝麻與微苦的茼蒿形成鮮明對(duì)比，加上堅(jiān)果清脆口感，味道上多了幾分層次。

 

青森縣自古以來(lái)就傳承著魚(yú)翅的飲食文化，擁有優(yōu)質(zhì)蛋白、味道極為鮮美的魚(yú)翅，與炭火熏烤的豬肉搭配在一起，是海之幸與山之幸所創(chuàng)造出的復(fù)雜而濃郁的美味。

 

應(yīng)季的鮮魚(yú)與濃縮了蟹、魚(yú)風(fēng)味的醬汁料理的一道菜。作為配菜，將豆芽和黑米做成意大利燴飯，是一道充滿法式魅力的魚(yú)料理。

 

主菜的牛肉，嚴(yán)格挑選每個(gè)季節(jié)的上等牛肉，用炭火慢慢烤制。通過(guò)精心控制烤制的程度，將牛肉的原汁原味牢牢鎖住，越吃越美味。配菜選用芋頭、孢子甘藍(lán)等根菜，加上增加甜味的菠菜，再搭配辛辣爽口的紅酒醬汁。風(fēng)味濃郁的時(shí)令蔬菜和脂香飽滿的牛肉帶來(lái)頂級(jí)味蕾享受。

 

濃郁的巧克力和牛蒡的組合。巧克力慕斯、牛蒡的甜味和焦糖香重疊在一起，氣質(zhì)十足。

 

法式蘋果塔將一整個(gè)蘋果切成薄片分層，慢慢烤4個(gè)小時(shí)左右，再配上冰淇淋，蘋果的酸甜和清香在口中蔓延開(kāi)來(lái)。

Sonore餐廳主要選配了法國(guó)勃艮第和波爾多地區(qū)的珍品葡萄酒，選酒師會(huì)精心挑選適合不同菜品的配酒，也會(huì)根據(jù)客人的口味來(lái)進(jìn)行推薦，提供能突出料理的細(xì)膩口感和美味的獨(dú)創(chuàng)性組合。

冬天的金槍魚(yú)油脂四溢，香氣濃郁，搭配丹寧和酸度溫和的葡萄酒，口感恰到好處。

 

搭配示例：金槍魚(yú)百合*勃艮第DomaineAlainJeanniard酒莊2017黑皮諾

炭烤牛肉的香氣，配上余韻悠長(zhǎng)又有成熟感的葡萄酒，中和了牛肉的油脂，引出牛肉豐潤(rùn)細(xì)膩口感，兩者相得益彰。

 

搭配示例牛 應(yīng)季蔬菜*波爾多ChateauSociandoMallet酒莊2012葡萄酒

制作令人回味的一餐，是Sonore餐廳在不同季節(jié)給予客人的款待。有機(jī)會(huì)請(qǐng)到星野奧入瀨溪流酒店，品嘗充滿創(chuàng)意的青森料理。

關(guān)于星野集團(tuán)

星野集團(tuán)是具有百年歷史的日本度假村及酒店管理公司，其歷史開(kāi)始于1914年星野溫泉旅館在輕井澤開(kāi)業(yè)，目前共運(yùn)營(yíng)日本境內(nèi)外45家設(shè)施。

經(jīng)過(guò)百年的發(fā)展，為了滿足顧客的多種旅行需求集團(tuán)旗下設(shè)有頂級(jí)奢華設(shè)施品牌“虹夕諾雅”、日式精品溫泉旅館品牌“界”、時(shí)尚西式親子度假村品牌“RISONARE”、都市觀光酒店品牌“OMO”、以自由為本的酒店品牌“BEB”、婚禮教堂品牌“星野夢(mèng)緣”以及其它個(gè)性設(shè)施：綜合性設(shè)施星野TOMAMU度假村、青森屋、奧入瀨溪流酒店、天臺(tái)山嘉助酒店。

星野集團(tuán)將自己的目標(biāo)定為“成為世界范圍內(nèi)具有競(jìng)爭(zhēng)力的酒店管理集團(tuán)”，擅長(zhǎng)“生態(tài)旅游”經(jīng)營(yíng)，并且注重地區(qū)的歷史、文化和自然環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

關(guān)于星野美雅國(guó)際

星野美雅國(guó)際成立于2014年，總部設(shè)于北京，在上海設(shè)有分公司。星野美雅國(guó)際主要負(fù)責(zé)星野集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)展、品牌推廣、銷售等業(yè)務(wù)。星野美雅國(guó)際根據(jù)中國(guó)的特殊性更接地氣的進(jìn)行中國(guó)式戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)。在華的10年間，將星野集團(tuán)從零開(kāi)始，將旗下虹夕諾雅、界、星野TOMAMU,青森屋等打造成為國(guó)人熟知的日本酒店品牌，為星野集團(tuán)的中國(guó)全面擴(kuò)張做好戰(zhàn)略鋪墊！

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