龐大的咖啡市場與消費場景，吸引了眾多企業(yè)的關注。先有藍瓶咖啡在上海開出首店、中國郵政開始跨界賣咖啡，瑞幸布局下沉市場瞄準十八線小城市，甚至連天津狗不理集團都成立了咖啡中心。據(jù)了解，2021年，咖啡領域僅相關融資事件就超過了20起，總金額超50億元，是此前兩年的總和。眾多老玩家深耕市場，新玩家跨界布局，國內現(xiàn)磨咖啡的賽道，已在不知不覺中已經悄悄“內卷”起來。

與此同時，與Manner、瑞幸齊名，被易觀國際的分析報告稱為“平價現(xiàn)磨咖啡新三極”的NOWWA挪瓦咖啡，也因2021Q1營收同比增長超600%的佳績，吸引了眾多關注的目光。這家成立僅3年全國開店1500家，覆蓋20座城市的咖啡“大玩家”，在業(yè)績扶搖直上的背后，到底做對了什么？

規(guī)模突破千億的咖啡市場早已給出了答案。

一二線城市平價精品咖啡受歡迎 咖啡市場未來可期

2022年1月，易觀分析正式發(fā)布《中國現(xiàn)磨咖啡市場行業(yè)發(fā)展趨勢白皮書2021》。在白皮書中，通過對行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、消費者需求與行為洞察、深層次的發(fā)展驅動要素，以及現(xiàn)磨咖啡的未來發(fā)展趨勢等方面的分析，易觀分析對中國現(xiàn)磨咖啡市場的未來走勢進行了預測，認為行業(yè)將朝著飲品化、平價化的方向發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球主要國家人均咖啡消費量為9杯/年，與2018年的6.2杯/年相比，增長率近50%，而路上手持咖啡行色匆匆的上班族，也越來越多。這一現(xiàn)象，在一線城市格外凸出。數(shù)據(jù)表明，在北上廣深等超一線城市，咖啡的消費量已與日本、美國等成熟咖啡市場接近。

市場消費頻次的增長，也讓咖啡行業(yè)整體零售規(guī)模在極短的時間內急速擴大。2015年，包括速溶、即飲、現(xiàn)磨在內的咖啡零售規(guī)模為470億元，而到了2021年，這個數(shù)字達到了1130億，六年的時間增長了近兩倍。單現(xiàn)磨咖啡而言，市場規(guī)模在未來五年也有望達到1800億元。

龐大的消費體量下，是各方資本入局競爭的激烈博弈，也是咖啡企業(yè)順勢而為迅速起勢的絕佳契機。盡管有眾多品牌競爭，而挪瓦咖啡以平價優(yōu)質的現(xiàn)磨咖啡，不僅切中了消費者的痛點，也成功俘獲市場和資本的青睞，2021Q1同比超600%的營收增長，正是對其戰(zhàn)略優(yōu)勢的最佳答案，挪瓦咖啡也在短短3年的時間內，成功成長為“上海精品連鎖咖啡性價比天花板”。

瞄準Z世代年輕人 特色單品助力精品咖啡飲品化

挪瓦咖啡，成立在咖啡市場群雄逐鹿的2019年，眾多凍干、冷萃咖啡產品吸引消費者的目光，互聯(lián)網(wǎng)咖啡概念甚囂塵上。

盡管競爭激烈，但硬幣的另一面是，咖啡市場下沉趨勢日漸明顯，咖啡市場的教育，也已經越來越普及。就在此時，挪瓦咖啡正式“入局”。2019年7月，挪瓦咖啡首店在上海開業(yè)，成立之初，以“陪伴越來越多的年輕人共同成長”為品牌主張，將目標瞄準了Z世代的年輕人。作為社會消費主力軍，年輕一代對互聯(lián)網(wǎng)接觸深，對新興事物的接受能力也較強，為此，挪瓦咖啡用自己的特色產品“小馬果咖”系列，率先打開了市場。

“小馬果咖”系列創(chuàng)新地將咖啡與水果相結合，有很好的適口性，很快吸引了年輕人。據(jù)了解，很多單店僅“草莓出馬拿鐵”此一件單品，日銷售額就能超過500杯，小紅書上更是有眾多用戶自發(fā)發(fā)布測評筆記。獨特的產品研發(fā)思路獲得了市場的認可，挪瓦咖啡再次擴張了“小馬果咖”系列SKU，鳳梨出馬、青梅出馬、西瓜出馬等冰美式產品，也穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了熱銷榜單的頭牌。挪瓦咖啡緊緊把握自身產品的優(yōu)勢，堅持精品咖啡平價化、精品咖啡飲品化，贏得了市場。2021年，挪瓦咖啡的5款咖啡豆，分別獲得歷來有咖啡屆“奧斯卡”之稱的IIAC國際賽事金獎。

而挪瓦咖啡并沒有因此滿足。為了打造品牌心智，挪瓦咖啡不僅請來了與品牌氣質相符的演員彭昱暢代言，并先后與用戶熟知的旺旺、樂事、認養(yǎng)一頭牛等一線品牌聯(lián)名，穩(wěn)穩(wěn)地刷了一波存在感，多元觸達消費心智渠道，與強大的產品力相結合，打造了精品咖啡界的高分答卷。

平臺托管運營降成本 品牌賦能提高運營效率

如今，挪瓦咖啡的門店已經遍布大學、商場、寫字樓、街邊等，其店面多以小面積、小店型、外帶為主，入局成本更低，加之挪瓦咖啡為加盟店提供的整套支撐制度，不斷迭代運營支持，加盟店面的運營效率也相應提高。

據(jù)了解，挪瓦咖啡擁有超百人的督導咖啡師培訓團隊，月月到店進行品控督導支持，為加盟店全程免費授課，外賣平臺及團購平臺均實現(xiàn)總部托管，解決外賣運營難題，并協(xié)助孵化網(wǎng)紅門店，幫助門店引流，借力云端流量導入，形成全新的加盟模式。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

標簽：