酒還是陳的香這種理念已然深入國人的內(nèi)心，無論你愛不愛喝酒，面對一款存放多年的好酒，總有一股想品嘗的沖動，這就是陳釀的魅力。

但以往喝酒，受制于經(jīng)濟收入，大多數(shù)人還是只能選擇普通年份的酒，隨著國人的收入水平越來越高，陳酒開始成為市場的熱潮，掀起了一股“年份酒熱”，市場規(guī)模不斷擴大，成為白酒行業(yè)的重要細分市場。

中國酒業(yè)協(xié)會曾發(fā)布了一份《中國老酒市場指數(shù)》報告，報告顯示，2013-2018年，中國的老酒市場規(guī)模從110億元猛增至500億元；2021年其規(guī)模有望突破千億，約占整個白酒市場銷售規(guī)模的六分之一。

另據(jù)《中國老酒白皮書》調(diào)查統(tǒng)計，相較于普通白酒，愿意購買老酒的高凈值人群中，有近六成愿意溢價20%以上購買老酒。

從消費需求來看，品質(zhì)及品位價值已成為高凈值人群白酒消費的首要訴求，老酒市場發(fā)展恰好順應這一風口，為白酒高端化提供了清晰的價值刻度，老酒的年份也成為白酒品質(zhì)的表達之一。

特別是在商務(wù)宴請市場，年份酒成為了越來越多的企業(yè)追求。商務(wù)宴請市場本身就是高端酒的主要消費場景，而年份酒普遍都不便宜，拿出來也非常有面，你說用了怎么糧食釀造，用了怎樣的工藝制作，可能很多人對這沒多大感覺，但你說這瓶酒是5年的陳酒了，大多數(shù)人都從心里認可這是一瓶好酒。

年份酒相對普通酒，味道更順口，更香醇，更好喝，也契合商務(wù)宴請市場的飲酒需求，讓客戶喝的好，喝的爽至關(guān)重要。年份酒越陳越香，也非常契合商務(wù)宴請的心理需求，畢竟大家都希望彼此的合作能長長久久，兩者的關(guān)系越來越美好。例如商務(wù)宴請時，拿起一杯陳釀6年的赤西臺美酒，在觥籌交錯中不經(jīng)意的告訴對方：“李總，希望我們的合作可以和這杯陳釀美酒一樣，長長久久，越喝越香。”對方也能明白您的誠信和深意。

因此，年份作為產(chǎn)品的價值刻度，對高端產(chǎn)品價格定位給予有力支撐，國內(nèi)酒企也紛紛發(fā)力老酒，以此強化高端競爭力。

年份酒市場的坑

年份酒市場的火熱，難免讓一些不良之人混肴其中想要牟利，市場難免魚龍混雜，所以選好一款年份酒至關(guān)重要，特別是在商務(wù)宴請時。

很多人其實對年份酒有種誤解，以為所有的酒越陳越香，其實不然，并不是所有的酒都越陳越香，有些酒反而因為存放的時間過久，而揮發(fā)了酒精等芳香物質(zhì)，變得寡淡無味，所以在酒種上的選擇很重要。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，中國名酒眾多，但知名的年份酒并不多，甚至耳熟能詳?shù)闹挥酗w天，其它品牌的年份酒你知道幾個？特別是對非資深酒友或?qū)I(yè)酒友而言，更是知之甚少。這其實從側(cè)面印證了醬香酒越陳越香的特性，是其它酒類所不能比擬的。

年份酒市場的困境

飛天固然好喝，但幾千一瓶的價格真是普通人消費不起，即使在商務(wù)宴請市場，也讓很多企業(yè)壓力山大。想用飛天，但價格實在是有些貴，其它品牌的年份酒又難以匹敵醬酒陳釀的美味。

其實好的年份醬酒不止有飛天，茅臺鎮(zhèn)也不只有飛天可以造出出眾的年份醬酒，一直主打年份陳釀醬香酒而大受商務(wù)宴請市場歡迎的赤西臺，就是其中的佼佼者。

用百年時光釀一壺芬芳的赤西臺

提到赤西臺，可能很多人都不知道，但在茅臺鎮(zhèn)當?shù)兀拿麣饨z毫不亞于茅臺。在當?shù)鼐陀兴赜?ldquo;一河兩臺，西岸赤西臺”之說。

赤西臺，是赤西臺酒企旗下的高端醬香白酒品牌，與貴州茅臺同宗同源同工藝，同為茅臺鎮(zhèn)兩大著名醬香白酒，同為醬香品牌典范。赤西臺酒傳承坤沙醬香工藝，甄選精糧釀造。歷經(jīng)五年而成，酒企位于赤水河西岸，地處茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，與貴州茅臺酒廠隔河相望，是茅臺鎮(zhèn)不可多得的陳釀佳品。

提起赤西臺，那可有一段歷史可說。清咸豐末年，有一殷實富足之家—華氏家族于茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)成在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦“成裕酒坊”（后改為“成義酒坊”），釀造華家酒——茅臺的前身。起初年產(chǎn)茅臺酒只有三千斤，名叫“回沙茅酒”，一時傳為佳釀。華聯(lián)輝之子華之鴻繼承家族產(chǎn)業(yè)以后，茅臺酒產(chǎn)量顯著增長，到民國初年華家成義酒坊有4個酒窖，年產(chǎn)量已超萬斤。

有一劉姓青年，生于1916年，其世代居于在赤水河邊，家中祖輩于光緒年間在華氏家族的成義酒坊打長工，習得茅臺酒的釀造工藝，后世代以釀酒為生，并嚴格遵從醬酒釀造工藝。

醬酒制作工藝復雜，赤西臺一年為一個生產(chǎn)周期，其間二次投料，在一年漫長的釀造過程中，要經(jīng)歷七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，嚴苛遵守12789工藝。

在端午制曲，重陽下沙，都有嚴格規(guī)定，必合天時，不是一年中想哪天干嘛就干嘛。醬酒的釀造講究道法自然，這12789的傳統(tǒng)工藝與陰陽之道、自然規(guī)律是契合的。一年為期，是一個完整的輪回，酒在釀造過程中經(jīng)歷寒暑四時變化，得以最大限度的與自然界各種微生物融合，吸納天地靈氣。其間寒冷為陰，酷暑為陽，黑夜為陰，白日為陽，封閉發(fā)酵為陰，攤晾發(fā)酵為陽……七次取酒，每個輪次酒的酸甜苦辣澀各不相同，酒度也有高低之分，其苦者陰，甜者陽，低度者陰，高度者陽，不一而足。

工藝在劉家代代相傳，合于天地之理、陰陽之道，即為神秘的文化傳承。斗轉(zhuǎn)星移，劉姓家族的后人們世代以釀酒為業(yè)，釀造工藝代代相傳，至今已有近百年的光陰，這百年來，劉家從不投機取巧，不喜各種花里胡哨的營銷，只圖專心造好酒。一百多年來，時間陳釀的不僅僅是美酒，也是這些人的實誠與用心，不慕虛名，不畏冷清，專注釀一瓶好酒，專心等一壺芬芳，以待飲酒人的滿心歡喜。這份對醬酒的赤誠與熱愛，也讓赤西臺在醬香酒文化的歷史畫卷中都留下了濃重墨彩的一筆。

喝了赤西臺 不望東飛天

每一瓶赤西臺醬酒，都嚴選茅臺鎮(zhèn)當?shù)丶t纓子高粱，嚴格遵循全手工“12987”工藝，也只有茅臺鎮(zhèn)紅纓子高粱經(jīng)得起九次蒸煮、七次取酒。如今財大氣粗的茅臺受制于茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)量和成本，都從其它地方購買高粱，而赤西臺為了釀出純正的醬酒依然選擇當?shù)刭F好幾倍的紅纓子高粱，這純正的品質(zhì)，飛天也不敢輕易說品質(zhì)優(yōu)于赤西臺。也難怪有酒友表示，以前喝別的酒總想著飛天，因為味道很難比得上飛天，但喝了赤西臺后，則沒有那么想飛天，只陶醉在這醉人的芬芳里久久無法自拔。

經(jīng)常喝酒的人都知道，沒有陳香的酒都不能算好醬酒，只有陳釀的醬酒才能給人出類拔萃的飲酒體驗，而獲得純正陳香的辦法其實很笨，那就是在寂靜無聲的時光中慢慢醞釀，存放越久，陳香越好。飛天茅臺就是堅持存放5年才出廠成就了飛天茅臺的佳話，也讓醬酒美名遠揚。

話雖然說得簡單，但在高端白酒市場大爆發(fā)的這些年，很少有酒企能沉得住氣存放那么久，大家也不知道這股勢頭什么時候過去，趁著市場火熱，能多賣一些是一些。

而河西茅臺赤西臺沒有跟隨市場的這股歪風，堅持存放6年才出廠，更是醬酒的品質(zhì)提升了一個境界。在歷經(jīng)了漫漫6年光陰后，赤西臺醬酒的1600多種香氣物質(zhì)越發(fā)銷魂，打開瓶蓋瞬間香氣噴涌而出，倒酒時，緩緩釋放的芳香成分彌漫于整個房間，即使飲用過后杯中依然彌漫著經(jīng)久不散的香氣，真是讓人忍不住大叫：痛快啊。

這滋味你喝過后，就知道這漫長的6年是多么的值得等待了。

質(zhì)比飛天 價格卻如同街邊小店

這么出眾的品質(zhì)醬酒，你以為赤西臺一定很貴吧？其實不然。

赤西臺與茅臺同源同宗同工藝，甚至在釀酒原料和存酒時間比飛天茅臺要求更高，賣出比飛天茅臺更高的價格都不為過。但令人驚訝的是赤西臺的高端醬酒價格卻不及飛天茅臺的三分之一，這對于醬酒愛好者來說簡直就是一大驚喜，特別是對于商務(wù)宴請市場而言，簡直就是大大的緩解企業(yè)的壓力。

不少赤西臺的客戶表示，自從用了赤西臺作為商務(wù)宴請主要用酒后，公司真是省了一大筆錢，在如今市場不景氣高端白酒卻不斷漲價的大環(huán)境下，實在是太難得了。赤西臺的品質(zhì)絲毫不輸飛天，客戶認可度也很高，一些人甚至認為這就是飛天，有些則表示這么好的酒怎么不早拿出來分享。

好酒，好的年份醬酒一直是商務(wù)宴請市場的稀缺品，良好的口感體驗能讓人心情愉悅，在商務(wù)交流中起到助推作用。如果再懂一些醬香型白酒的歷史、品酒等知識，更能讓商務(wù)接待提升一個層次。百年赤西臺無疑都擁有了值得商務(wù)人士品鑒的高品質(zhì)，悠久的歷史也能成為大家酒桌上的談資，這實惠的價格，更是深得企業(yè)家青睞，也難怪在商務(wù)宴請市場上越來越火熱。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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