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出品千道藝術(shù)冷菜，這場創(chuàng)新大賽成全國餐飲人每年必來之盛宴

來源：壹點(diǎn)網(wǎng) 時(shí)間：2022-11-08 11:37:26

精巧細(xì)膩、清秀雅致，如同江南景色一般，江南的美食也令無數(shù)美食愛好者欲罷不能。

冷菜作為江南美食的重要組成部分，憑借選材鮮嫩、制作精細(xì)、五味調(diào)和、色彩鮮艷、造型美觀的菜式特征，贏得了酒店餐飲市場的青睞。

為弘揚(yáng)冷菜傳統(tǒng)文化，展示冷菜獨(dú)特魅力，創(chuàng)新交流切磋冷菜技藝，由中國淮揚(yáng)菜食材電商節(jié)組委會聯(lián)合中國藝術(shù)冷菜王張大千大師共同舉辦的中國藝術(shù)冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創(chuàng)新大賽，落地良之隆·2022第二屆中國淮揚(yáng)菜食材電商節(jié)。

本次大賽由幺麻子食品股份有限公司冠名，將于2022年11月18日在江蘇常州白金漢爵大酒店與展會同期舉辦。

創(chuàng)新菜品、取經(jīng)學(xué)習(xí)，全國餐飲人全年唯一的機(jī)會

冷菜，作為江南宴席的“臉面”，對烹飪、擺盤等出品工藝都有很高的要求，因此也成為全國各地餐飲學(xué)習(xí)和考察的榜樣。

中國藝術(shù)冷菜創(chuàng)新大賽，由中國藝術(shù)冷菜王、中國藝術(shù)冷菜俱樂部主席張大千先生創(chuàng)辦，經(jīng)過十多年時(shí)間的沉淀，積累了豐富冷菜創(chuàng)新、菜式理論研究和人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，扎根常州、輻射江浙滬乃至全國其他地區(qū)。

每年，江南各大宴會酒樓以及全國中高度酒店餐飲人必來此取經(jīng)。

對此，張大千先生曾表示：“為什么我們能引領(lǐng)行業(yè)這么多年，因?yàn)槲覀冊诓粩鄤?chuàng)新，從第一次活動(dòng)三十幾道菜肴，到現(xiàn)在兩千多道菜品，來自全國各地的同行，發(fā)現(xiàn)確實(shí)能看到東西，學(xué)到東西，參加一次活動(dòng)，回去一年的菜肴都有了，兩千多道菜能學(xué)到十分之一、甚至百分之一都足夠用了。”

2000道精美藝術(shù)冷菜，蘊(yùn)含豐富的食材和技藝

本次藝術(shù)冷菜創(chuàng)新大賽，將在淮揚(yáng)菜食材節(jié)現(xiàn)場為大家呈現(xiàn)超過2000道精美藝術(shù)冷菜，充分展現(xiàn)2800道好食材以及菜品中蘊(yùn)含的創(chuàng)新思維、制作工藝、烹飪技能等萬千學(xué)問和技藝，助您輕松找到好食材、好菜品，開啟經(jīng)營新思維、讓生意蒸蒸日上。

01、藝術(shù)冷菜團(tuán)隊(duì)賽（100個(gè)團(tuán)隊(duì)）

02、藝術(shù)冷菜個(gè)人賽200道

03、藝術(shù)海鮮姿造100道

04、藝術(shù)造型日式料理100道

05、藝術(shù)植物料理60道

06、王家味藝術(shù)明檔 200道

07、東南亞藝術(shù)冷菜 60道

08、藝術(shù)食品雕刻40道

09、藝術(shù)分子美食 40道

內(nèi)容形式多舉創(chuàng)新，為全國餐飲輸入優(yōu)秀人才

繼承傳統(tǒng)，不斷革新，中國藝術(shù)冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創(chuàng)新大賽，以創(chuàng)新為核心理念，不僅菜式制作求新、求變，還在比賽的內(nèi)容和形式上不斷創(chuàng)新，如開展PK賽、限時(shí)賽、自由創(chuàng)新賽等不同類型的比賽，激發(fā)青年人才的創(chuàng)新意識。

其中，藝術(shù)海鮮姿造類別就由不同的團(tuán)隊(duì)開展PK賽，通過淘汰制進(jìn)行角逐，不僅考驗(yàn)廚師個(gè)人技藝，更考量團(tuán)隊(duì)整體創(chuàng)意水平及配合默契度，是最接近酒店餐廳實(shí)際工作場景的一種比賽形式。

大賽將依托行業(yè)頂流大咖齊聚的優(yōu)勢，提升個(gè)體技能的同時(shí)更專注團(tuán)隊(duì)實(shí)力，共同挖掘在菜式藝術(shù)設(shè)計(jì)出品中發(fā)揮中堅(jiān)作用的廚師力量，為中國餐飲業(yè)打造一流的出品、輸送經(jīng)驗(yàn)豐富、創(chuàng)新能力強(qiáng)的優(yōu)秀人才。