想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于生螃蟹可以冷凍保存嗎是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于生螃蟹可以冷凍保存嗎是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

生螃蟹可以冷凍保存嗎

生螃蟹是可以冷凍的。但是平常看到的冷凍生螃蟹一般都是在工廠里經(jīng)過專門的設(shè)備速凍的，可以使生螃蟹的風(fēng)味不變，而家里的冷凍設(shè)備只是常規(guī)的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會導(dǎo)致生螃蟹的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味放發(fā)生改變。

如果冷凍后的生螃蟹再經(jīng)過加熱，一般都會出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害的情況，導(dǎo)致口感變差，生螃蟹風(fēng)味變?nèi)酢?/p>

螃蟹水分和營養(yǎng)成分豐富才容易變質(zhì)，當(dāng)螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細(xì)菌的寄生，同時冰箱冷凍室中本身細(xì)菌含量較低，因此可以保存3個月。

但是由于螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，因此不建議放太長時間。

凍蟹直接蒸還是解凍蒸

1.凍蟹建議先解凍再蒸，因為這樣才能蒸。如果吃未煮熟的螃蟹，會引起腸胃不適。

2.螃蟹的解凍方法有講究。建議選擇自然解凍或常溫水中解凍。

3.雖然熱水解凍可以節(jié)省時間，但是螃蟹在熱水中煮一次，營養(yǎng)成分的損失是肯定的。

4.螃蟹是日常生活中常見的食物，具有很高的營養(yǎng)價值，深受人們的喜愛。不建議有剩菜再冷凍。建議當(dāng)天吃。

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