健康飲食風(fēng)潮正盛，消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注食品配料表，對(duì)0添加食品的需求增長。但行業(yè)中仍存在著不標(biāo)注具體成分、用其他詞語代替添加劑等亂象，對(duì)消費(fèi)者造成困擾。

為此，作為平臺(tái)方，京東1號(hào)會(huì)員店6月16日發(fā)布了“0添加選品標(biāo)準(zhǔn)”，覆蓋生鮮、休閑零食、飲料、糧油調(diào)味等多個(gè)品類。

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據(jù)介紹，相關(guān)政府法規(guī)對(duì)宣傳“零添加”有明確規(guī)定，要求標(biāo)注某類添加劑為零添加時(shí)，應(yīng)在配料表里標(biāo)注該類添加劑含量為零。

“京東1號(hào)會(huì)員店這次公布的標(biāo)準(zhǔn)，并非食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而是作為銷售渠道，按照此要求精選商品的標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)商品會(huì)加注‘配料干凈’的標(biāo)識(shí)。”京東一號(hào)會(huì)員店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，為確保商品能達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)，1號(hào)會(huì)員店也會(huì)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，并對(duì)商品在上線前進(jìn)行檢測(cè)以及不定期抽檢。

以保水劑為例，保水劑是一種化學(xué)合成的食品添加劑，如果濫用會(huì)引起人體體內(nèi)鈣磷比失調(diào)，影響健康。當(dāng)前，市面上一些商家為了讓蝦仁賣相更好看，以及增重，會(huì)過量添加保水劑，這樣的蝦仁就會(huì)看起來透如水晶，但卻降低了蝦仁的風(fēng)味和營養(yǎng)。

對(duì)此，依托京東大數(shù)據(jù)和消費(fèi)洞察，1號(hào)會(huì)員店推出了0添加保水劑白蝦仁，做到無抗生素、無保水劑，活蝦急凍，全程冷鏈鎖住新鮮，顆粒大且不會(huì)回縮。據(jù)悉，上線以來，1號(hào)會(huì)員店0添加保水劑白蝦仁的好評(píng)率一直保持在99%以上。

隨著0添加食品越來越受到消費(fèi)者青睞，近期，簡愛酸奶、加加食品等企業(yè)相繼表示持續(xù)發(fā)力0添加產(chǎn)品。這背后，是行業(yè)對(duì)0添加食品的嚴(yán)重“內(nèi)卷”。

綜合頭豹研究院和安信證券研究中心報(bào)告數(shù)據(jù)，2020年零添加醬油市場(chǎng)規(guī)模約為9.9億元，2021年至2025年零添加醬油消費(fèi)量復(fù)合增長率約36.5%，預(yù)計(jì)2025年我國零添加醬油市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到48.9億元。

在此背景下，調(diào)味品行業(yè)中最先推出0添加產(chǎn)品，并憑借0添加概念從海天味業(yè)、李錦記等頭部企業(yè)中撕開一條生路的千禾味業(yè)更是在6月6日的股東大會(huì)上宣布，不會(huì)在“零添加”產(chǎn)品上去打價(jià)格戰(zhàn)，將做好產(chǎn)品質(zhì)量，逐步提高利潤率。

盡管做了上述強(qiáng)調(diào)，但是實(shí)際上，在調(diào)味品行業(yè)中其他品牌接連推出0添加產(chǎn)品時(shí)，千禾味業(yè)在京東、拼多多等平臺(tái)上售賣的產(chǎn)品價(jià)格并不算高。拼多多上一瓶千禾“零添加”180天釀造醬油（500ml）到手價(jià)已低至12.8元/瓶。而其他品牌的500ml、480ml的0添加醬油售價(jià)均在16.9元/瓶。

此外，加加食品在3月底舉行的年度經(jīng)銷商大會(huì)上也表示，今年將全力推廣“零添加”系列產(chǎn)品，希望通過高端高毛利產(chǎn)品打開增量市場(chǎng)空間。而千禾味業(yè)2022年9月底在互動(dòng)平臺(tái)回復(fù)投資者提問時(shí)表示，千禾味業(yè)的“零添加”調(diào)味品收入占調(diào)味品營收的50%以上，海天味業(yè)、李錦記等頭部企業(yè)近年也紛紛強(qiáng)化對(duì)“零添加”品類的營銷。

“隨著消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi)者已經(jīng)從此前的追求性價(jià)比、口感等需求轉(zhuǎn)向追求健康，為健康食品買單，在此背景下，0添加等相關(guān)系列食品市場(chǎng)前景廣闊。”北京社科院研究員王鵬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，在需求度大、社會(huì)關(guān)注度高的雙重加持下，調(diào)味料、奶制品等多個(gè)細(xì)分行業(yè)的多家上市公司開始發(fā)力0添加食品，以期提振業(yè)績。而平臺(tái)方推出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，利于維護(hù)市場(chǎng)秩序，承擔(dān)了市場(chǎng)責(zé)任，在一定程度上保護(hù)了消費(fèi)者合法權(quán)益。同時(shí)，讓消費(fèi)者能夠更準(zhǔn)確、簡便的了解0添加食品，“便民的同時(shí)，消費(fèi)者信任度得到提升，利于平臺(tái)相關(guān)產(chǎn)品銷量增長。”

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