走油豆鼓扣肉是什么?

首先，選好豬肉。豬肉最好選用后腿肉或者五花肉，切成長條狀，大小適中。然后放入開水中焯水，焯過水后撈出瀝干備用。這個(gè)步驟的作用是除去豬肉中的血水和雜質(zhì)，使肉質(zhì)更加鮮嫩可口。

接著，將豆鼓、蔥、姜、蒜切碎后放入碗中，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽，攪拌均勻。這個(gè)步驟的作用是將豆鼓等調(diào)料腌制入豬肉中，使其更加入味。

將腌制好的豆鼓調(diào)料均勻地涂抹在焯水過的豬肉條上，按照箭頭方向?qū)⒇i肉卷成卷狀。然后將卷好的肉條用鮮花椒和干辣椒攪拌均勻，均勻撒在卷好的肉條外表面，這個(gè)步驟的作用是增強(qiáng)肉的香辣味，更加美味可口。

接下來，熱鍋涼油，加入蔥姜蒜片煸炒出香味。然后放入卷好肉條，加入適量的清水，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。此步驟的作用是讓豬肉卷慢慢煮爛入味。

最后，將煮好的走油豆鼓扣肉端出裝盤，切成薄片就可以食用了。走油豆鼓扣肉多放一些蔥花和香菜點(diǎn)綴，色香味俱佳，不愧是一道家常菜品中的美味佳肴。

走油豆鼓扣肉是哪個(gè)地方的特產(chǎn)

走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。”

標(biāo)簽： 走油豆鼓扣肉 走油豆鼓扣肉是什么 走