火鍋好吃與否，關(guān)鍵就在于湯底。那么怎樣自制火鍋基礎(chǔ)底料呢？下面學(xué)習(xí)啦小編分享了自制火鍋基礎(chǔ)底料的做法，一起來看看吧。

(相關(guān)資料圖)

火鍋基礎(chǔ)底料的食材

自制火鍋基礎(chǔ)底料的做法步驟

1.準(zhǔn)備材料，稱重。

2.香茅草10克。

3.山奈50克。

4.紫草10克，香葉10克。

5.桂皮20克，小茴香50克，草果30克。

6.八角50克。

7.牛油1500克。

8.干辣椒放入開水中煮約2分鐘，撈出后用粉碎機粉碎成辣椒面，蔥切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣醬剁碎。

9.油倒入鍋里，放入牛油，慢慢融化。

10.倒入蔥姜蒜爆香。

11.依次倒入豆瓣醬。

12.辣椒面。大火炒1分鐘后出紅油，開小火慢慢炒制 1個半小時。直到蔥段漂在油的表面，充滿了蔥焦的味道。

13.1個半小時以后 把漂在油表面的蔥撈掉，(再炒的話，就會有糊味了，發(fā)苦)再依次倒入香茅草、山奈、草果、香葉、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

14.小火繼續(xù)炒30分鐘。關(guān)火。晾涼后裝到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣湯底的時候，就可以用到了。

火鍋基礎(chǔ)底料的小貼士

材料都是市場上常見的材料。

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