臘八蒜怎么腌制又脆又綠?

1、要選擇紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，更易泡透變綠。

2、選擇用米醋泡制，更易于形成顏色翠綠的臘八蒜。

3、用干凈無油無水的密封罐儲存，罐子一定要密封，否則容易生毛。腌制好以后放在10度到15度的環(huán)境中。

臘八蒜的做法

紫頭蒜1000克，米醋500克。

1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器;

2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

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