1、復(fù)原乳，又稱還原奶、再制奶。

2、它其實是用濃縮乳（煉乳）或乳粉加適量的水后，重新做成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?/p>

(資料圖)

3、復(fù)原乳是國家標(biāo)準(zhǔn)允許生產(chǎn)銷售的，只需要明確標(biāo)明“復(fù)原乳”或者“含有XX%復(fù)原乳”就可以。

4、除了復(fù)原乳，市場上產(chǎn)檢的液態(tài)奶還有巴氏奶和常溫奶兩種形式。

5、營養(yǎng)價值高。

6、人們對復(fù)原乳最大的擔(dān)心就是“高溫破壞了營養(yǎng)”，這也似乎成了復(fù)原乳的原罪。

7、但實際上，加熱對復(fù)原乳營養(yǎng)的破壞遠(yuǎn)沒有傳說那么大。

8、而且，牛奶只是人們?nèi)粘１姸囡嬍持械牡囊环N，它的優(yōu)勢在于提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，這兩種成分幾乎不受高溫的影響。

9、復(fù)原乳和巴氏奶、常溫奶，這三者在營養(yǎng)方面的差異其實不大。

10、擴展資料巴氏奶只經(jīng)過70多度十幾秒鐘的加熱，對奶的影響比較小，很好的保持了外觀和風(fēng)味，所以又叫鮮牛奶。

11、常溫奶一般在135度以上加熱幾秒，對奶的風(fēng)味和顏色有比較明顯的影響。

12、而復(fù)原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水沖兌還原得到的。

13、因為在干燥前要經(jīng)過一次高溫滅菌，沖兌之后還要再超高溫一次，所以加熱的程度最深的。

14、參考資料：百度百科《復(fù)原乳》。

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