山楂玉桂蘋(píng)果、桂圓紅棗米漿、茯苓薏仁……自中藥飲品、中藥面包等所謂的“中藥食品”火出圈之后，某網(wǎng)紅品牌讓“草本冰淇淋”成為了社交媒體新寵。近日，該品牌店鋪在南京也開(kāi)門(mén)迎客，吸引不少市民前去消費(fèi)打卡。

“中藥＋餐飲”的模式主打“健康牌”，有人愿意花錢(qián)嘗試，也有人認(rèn)為這是一種“營(yíng)銷(xiāo)噱頭”。當(dāng)中藥遇上冰淇淋，它給消費(fèi)者帶來(lái)了什么樣的消費(fèi)體驗(yàn)？這些摻著中藥材的食物真的會(huì)因此多一份“養(yǎng)生價(jià)值”嗎？……帶著諸多相關(guān)疑問(wèn)，記者進(jìn)行了采訪。

食物融合草本，是“藥味”還是“新味”？

12日下午，記者來(lái)到了這家有著濃濃“中藥房”裝修風(fēng)格的店鋪，門(mén)店主打“新中式”健康生活方式，提供多款草本口味冰淇淋，比如山藥當(dāng)歸枸杞、烏梅汁桑葚等，38元一份(可雙拼)。同時(shí)，還在售賣(mài)一些“養(yǎng)生飲料”和低糖小零食，并配有以中藥食材為原型設(shè)計(jì)的玩偶產(chǎn)品。

“冰淇淋養(yǎng)生沒(méi)想過(guò)，主要是想嘗嘗新口味。”記者正好遇到來(lái)南京旅游的張小姐，她選擇了山藥當(dāng)歸枸杞和綠豆百合湯雙拼。“怕當(dāng)歸味道‘沖’，至少綠豆百合還能吃。”

而另一位20多歲的年輕姑娘則是看到網(wǎng)上有人曬各種中藥玩偶而來(lái)，跟風(fēng)買(mǎi)了蒲公英、熟地、枸杞、芡實(shí)四個(gè)。“因?yàn)橐恢倍加幸稽c(diǎn)貧血，平時(shí)吃面包、酸奶這些都會(huì)優(yōu)選紅棗味的，所以也就順便選了它家桂圓紅棗米漿口味的嘗嘗。”

“像山楂、桂圓、茯苓這些，在很多家庭的日常飲食中就經(jīng)常用來(lái)煮粥、燉湯，只不過(guò)我們把它們用到了冰淇淋里，賦予了一種新的味覺(jué)體驗(yàn)。”該店店長(zhǎng)向記者介紹，想“獵奇”的消費(fèi)者更多會(huì)選擇山藥當(dāng)歸枸杞和茯苓薏仁這兩種“藥味”較足的口味，但總體來(lái)說(shuō)，還是味道較為清爽的品種賣(mài)得更好一些。

中藥餐飲不等于藥品，養(yǎng)生重在健康的生活方式

中藥憑借著它獨(dú)特的魅力，給了廣大消費(fèi)者一種全新的消費(fèi)體驗(yàn)。記者在社交平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，各種關(guān)于中藥面包、中藥飲品等的種草帖不計(jì)其數(shù)，枸杞、桂圓、茯苓、陳皮等早已成為這些食品的“最佳伴侶”，難免給人一種“健康的味道”。

但當(dāng)中藥餐飲熱度持續(xù)攀升，質(zhì)疑的聲音也隨之而來(lái)。把這些藥食同源之品加入到食物當(dāng)中，是否真的能起到它該有的養(yǎng)生作用？它適合大眾“無(wú)差別”享用嗎？江蘇省第二中醫(yī)院脾胃病科副主任中醫(yī)師姜正艷在接受記者采訪時(shí)表示，中醫(yī)養(yǎng)生，一定要遵循個(gè)體差異、整體觀念和辨證施治的原則，每種藥材的偏性不同，每個(gè)人的體質(zhì)也不盡相同，適合的配方也就不同。“比如冰淇淋里面加了中藥材，養(yǎng)生功效應(yīng)該是微乎其微的，因?yàn)橹嗅t(yī)本就不提倡吃冰淇淋這類(lèi)寒涼的食物。而想僅憑吃幾片有中藥材的面包或喝一點(diǎn)中藥咖啡、中藥奶茶就期望達(dá)到養(yǎng)生效果，也基本不太現(xiàn)實(shí)，我們無(wú)法拋開(kāi)劑量談藥效。”

藥材本身、藥物配比、炮制手法等都影響著中藥的療效，所以市面上售賣(mài)的這些中藥餐飲難以和中藥畫(huà)等號(hào)。專(zhuān)家表示，其實(shí)這些被大眾所熟知的藥食同源的中藥材也并非大寒大熱，偏性也相對(duì)較弱，僅這些藥材來(lái)說(shuō)，適合于大多數(shù)人日常適當(dāng)食用。但在選擇的時(shí)候，盡量選擇大眾常用的食物，不常見(jiàn)的中藥材，即便是藥食同源，也要謹(jǐn)慎選擇使用。

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