咖喱燜雞是什么地方的菜?

1、咖喱燜雞是一道廣東省的傳統(tǒng)佳肴。屬于粵菜系家常菜，用料簡單，便于烹制，做得好頗有風味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。

2、食材：雞肉250克、土豆400克;輔料：淀粉(蠶豆)20克、洋蔥25克;調(diào)料：鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油50克。

3、咖喱燜雞的做法：將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻;土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分;炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油;鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊;再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

咖喱燜雞的做法有哪些?

咖喱燜雞其實和一般的咖喱雞做法上大致是相似的，只是咖喱燜雞在烹飪手法上更貼近于中式菜的手法，味道同樣也是別具風味。筒子們，如此有特色的咖喱燜雞的做法，學著不吃虧。

做法一：

材料：雞腿500g、土豆200g、胡蘿卜1根、洋蔥1個、青椒1個、毛豆50g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、咖喱適量、老抽適量、雞精適量

步驟：

1、雞腿洗凈切塊，用鹽，料酒腌10分鐘。

2、所有蔬菜洗凈切小塊。

3、鍋里油熱，放姜，蒜暴香，下雞肉煸炒。

4、當雞肉轉(zhuǎn)色，加糖，料酒，老抽煸勻。

5、放胡蘿卜，土豆。

6、加適量水，大火煮開，中小火煮25分鐘

7、放入毛豆，放入洋蔥，加黃金咖喱。

8、煸炒至溶解，煮5分鐘。

9、加青椒，煮2分鐘，加雞精煸勻就可以上桌了。

做法二：

主料： 雞肉250克、土豆400克、淀粉(蠶豆) 20克、洋蔥25克、鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、干) 5克、花生油50克

做法：

1、將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻;

2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分;

3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油;

4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊;

5、再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

標簽： 咖喱燜雞 廣東省的傳統(tǒng)佳肴廣東省的傳