7月20日，媒體報(bào)道必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店后廚存在多種食品安全問(wèn)題，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。對(duì)此，必勝客中國(guó)發(fā)布官方微博回應(yīng)稱，已對(duì)涉事兩家餐廳閉店調(diào)查。其他門店是否受到影響？20日中午，必勝客北京豐臺(tái)萬(wàn)達(dá)店和理想城店均對(duì)記者表示，店面未受影響，仍在正常營(yíng)業(yè)。

今年3月，因食材超保質(zhì)期，涉事門店之一和諧廣場(chǎng)店被豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處罰。

(資料圖片)

必勝客食品問(wèn)題為何頻出，食品安全監(jiān)管難度在哪？如何解決？記者進(jìn)行了相關(guān)采訪。

必勝客北京兩家涉事門店閉店

據(jù)媒體報(bào)道，必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店后廚存在多種食品安全問(wèn)題：餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時(shí)廢棄；員工拆掉外包裝，將過(guò)期食材“化整為零”；烹炸用油長(zhǎng)期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。

7月20日，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，執(zhí)法人員來(lái)到位于六里橋的必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳，針對(duì)媒體曝光的篡改食物保質(zhì)期事件展開調(diào)查。必勝客和諧廣場(chǎng)店、必勝客魏公村店已經(jīng)暫時(shí)閉店。

必勝客多次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，其它店面是否受到影響？該公司對(duì)食品安全的管理是否詳細(xì)、嚴(yán)格？在具體的管理過(guò)程中，公司怎么管理基層人員？20日中午，記者以消費(fèi)者身份向必勝客北京豐臺(tái)萬(wàn)達(dá)店咨詢。一門店工作人員稱，其門店目前正常營(yíng)業(yè)中，也正在接受上級(jí)檢查，“今天早上豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局有過(guò)來(lái)檢查，我們每天也隨時(shí)備查和自查。”

必勝客北京理想城店一門店人員同樣稱，其門店正常營(yíng)業(yè)中，門店人員每天會(huì)自查食品問(wèn)題，此外必勝客公司人員也會(huì)不定期到門店進(jìn)行巡查。

為何屢遭處罰難以根治？

記者注意到，早在今年3月，北京必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳曾因操作間的食品原料超過(guò)保質(zhì)期，被豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒(méi)收違法所得337.01元，罰款5萬(wàn)元。

對(duì)于同一家必勝客門店，為何屢遭處罰卻難以根治？中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江在接受記者采訪時(shí)表示，雖然我國(guó)食品安全法對(duì)餐飲食品的原材料采集、運(yùn)輸、除塵、加工等都有明確規(guī)定，尤其一些比較高端的餐飲連鎖企業(yè)，對(duì)原材料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境也有相應(yīng)規(guī)定，包括制定內(nèi)部食品安全管理制度，但“雖有制度，并不代表一定能落實(shí)到實(shí)處”。此外，食品生產(chǎn)、銷售鏈條很長(zhǎng)，涉及多個(gè)環(huán)節(jié)和多個(gè)主體，具有點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣等特點(diǎn)，所以部分食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，同時(shí)也造成一定監(jiān)管難度。

陳音江進(jìn)一步分析稱，餐飲業(yè)在生產(chǎn)加工食品過(guò)程中涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，整個(gè)食品安全可能就會(huì)出問(wèn)題。而餐飲人員在此過(guò)程中的一些動(dòng)作和流程具有即時(shí)性、瞬間性，很難保證每天24小時(shí)監(jiān)管到位。加上餐飲業(yè)門檻較低、人員素質(zhì)參差不齊，一個(gè)人若不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，可能都會(huì)出食品安全問(wèn)題。此外，出于經(jīng)濟(jì)利益和經(jīng)營(yíng)成本考慮，有的餐飲門店會(huì)想辦法壓縮成本而鋌而走險(xiǎn)。

律師：購(gòu)買到問(wèn)題食品可依法索賠

北京市京師律師事務(wù)所合伙人李寶蓮律師表示，我國(guó)法律明確禁止食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的違法行為。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品，作為消費(fèi)者的百姓很難知情或者鑒別，這就需要食品生產(chǎn)企業(yè)具有強(qiáng)烈的法律意識(shí)及社會(huì)責(zé)任，更需要社會(huì)大眾的監(jiān)督及執(zhí)法部門的調(diào)查。

李寶蓮律師說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者權(quán)益被侵害時(shí)，消費(fèi)者除可依據(jù)食品安全法要求食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)賠償損失外，還可以要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，按一千元賠償。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)除了需要承擔(dān)上述民事責(zé)任的同時(shí)，還可能承擔(dān)行政責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，還需依法追究刑事責(zé)任。

專家：筑牢食品安全防線需社會(huì)共治

陳音江介紹，目前食品安全形勢(shì)總體上無(wú)疑是穩(wěn)定向好。有關(guān)食品安全的法律法規(guī)逐步完善，監(jiān)督執(zhí)法也越來(lái)越嚴(yán)格，消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)也不斷提升。

“筑牢食品安全防線，一方面靠企業(yè)自身誠(chéng)信、自律，另一方面要靠嚴(yán)格監(jiān)管。”陳音江說(shuō)，首先要嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任，企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程合法合規(guī)；積極引入先進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)和檢測(cè)方法，提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制；嚴(yán)格食品出廠檢測(cè)及認(rèn)證工作，防止不合格食品流入市場(chǎng)；依法建立食品安全追溯體系，確保記錄真實(shí)完整，確保產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追。此外，還應(yīng)明確主要負(fù)責(zé)人責(zé)任，嚴(yán)格要求主要負(fù)責(zé)人依據(jù)有關(guān)政策，規(guī)范企業(yè)員工行為。

他表示，要嚴(yán)厲查處各種損害消費(fèi)者權(quán)益的食品安全問(wèn)題。有關(guān)部門要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，線上線下聯(lián)動(dòng)，雙管齊下，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，深挖線索，保持嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢(shì)，對(duì)存在違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)或個(gè)人，要堅(jiān)決依法嚴(yán)厲查處，并向社會(huì)公開查處結(jié)果。同時(shí)建立長(zhǎng)效機(jī)制，研究建立經(jīng)營(yíng)者動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，暢通違法信息舉報(bào)渠道，增強(qiáng)信用懲戒權(quán)威性。

標(biāo)簽： 食品安全 和諧廣場(chǎng) 經(jīng)營(yíng)企業(yè)