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每年的11月到來年的1月，是少數(shù)民族群眾的傳統(tǒng)風(fēng)俗“冬宰”時(shí)節(jié)，“冬宰”也是各民族交往、交流、交融的橋梁和紐帶。歲末年初，新疆烏蘇市西大溝鎮(zhèn)將軍溝村各族群眾通過“冬宰”儲(chǔ)備冬肉，慶祝一年豐收，期盼來年人畜興旺，安居樂業(yè)。

冬宰期間，牧民們將放養(yǎng)一年的家畜宰殺吃肉，這時(shí)的家畜最為肥美，出肉率高，牛羊的全身都可以食用，沒有浪費(fèi)的部位。這兩天，將軍溝村的牧民巴斗和家里人正忙著給上門顧客宰牛儲(chǔ)備冬肉，剝皮卸肉，輕車熟路。

近日，市民蔡志紅得知將軍溝村巴斗家要宰牛，一大早驅(qū)車趕來，購(gòu)買新鮮的牛肉，牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪易吸收，就成了儲(chǔ)備冬肉的首選。拿回家后再將牛肉烹飪成美食用于抵御嚴(yán)寒，在整個(gè)冬天使用。 蔡志紅說：“聽說西大溝這邊牧民的跑山牛特別好，今天找了一家過來，買上二三十公斤做冬天儲(chǔ)備肉吃，如果好的話，年年到這來買。”

膘肥體壯的跑山牛（央廣網(wǎng)發(fā) 張軍 攝）

烏蘇市車排子鎮(zhèn)車排子村村民康富軍說：“這個(gè)跑山牛肉質(zhì)特非常好，純天然的，每年都要買，明年還準(zhǔn)備多買點(diǎn)。冬儲(chǔ)肉，過冬一直吃這個(gè)肉，非常好吃。炒菜吃、煮上吃口感都不錯(cuò)，風(fēng)干肯定也好吃，今天買了一個(gè)30公斤的后腿。”

2022年，巴斗家一共喂養(yǎng)了80多頭土牛，300多只絨山羊，冬宰儲(chǔ)備牛羊肉期間就能給他帶來不菲的收入。烏蘇市西大溝鎮(zhèn)將軍溝村牧民巴斗說：“現(xiàn)在大家都喜歡吃這個(gè)草膘土牛肉，所以牛肉也可以賣上好價(jià)錢，一年可以掙10來萬。”

將軍溝村位于天山北坡山腳下，有著豐富的天然草場(chǎng)，為牧民喂養(yǎng)牛羊馬等牲畜提供了便利條件，目前，該村養(yǎng)殖大小牲畜0.9萬頭只。生活在這里的牧民，在這個(gè)時(shí)節(jié)都會(huì)集中宰殺家畜，為漫長(zhǎng)的冬天儲(chǔ)備食物。除了出售新鮮牛肉外，還將牛皮制作成各種皮具、馬鞍、韁繩、容器。

烏蘇市西大溝鎮(zhèn)將軍溝村黨支部書記喬金山介紹：“我們村是一個(gè)典型的農(nóng)牧業(yè)結(jié)合的村，近兩年來，我們村上搞養(yǎng)殖業(yè)的牧民年年增加，這些牧民的收入也在年年增加。我們今后準(zhǔn)備要加大養(yǎng)殖業(yè)的力度，來增加牧民的收入，擴(kuò)大養(yǎng)殖范圍，成立養(yǎng)殖合作社吸引更多的人來發(fā)展。”

據(jù)了解，西大溝鎮(zhèn)大小牲畜存欄量3.3萬頭只，烏蘇市共有42萬只羊單位（1頭牛或馬等于6只羊）牲畜，冬宰儲(chǔ)備肉能夠滿足各族群眾需求。（張軍）

標(biāo)簽： 西大溝鎮(zhèn) 輕車熟路 村黨支部書記