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初春時節(jié)，江西省吉安市安福縣平都鎮(zhèn)十里村村民的房頂、場院、陽臺處處可見晾曬的火腿。十里村是安福縣有名的火腿村，該村火腿加工歷史悠久，全村年產(chǎn)火腿2萬余條，眼下，該村火腿加工戶正搶抓晴好天氣把腌制好的火腿全部搬出來，露天晾曬。

吉安市安福縣平都鎮(zhèn)十里村村民在晾曬火腿（央廣網(wǎng)發(fā) 劉麗強 攝）

吉安市安福縣平都鎮(zhèn)十里村村民在晾曬火腿（央廣網(wǎng)發(fā) 劉麗強 攝）

安福火腿加工要經(jīng)過整形、腌制、晾曬、發(fā)酵等10多道工序，其制作技藝已列入江西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來，該縣把火腿加工作為鄉(xiāng)村振興主要產(chǎn)業(yè)之一來抓，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，引進(jìn)先進(jìn)發(fā)酵工藝，壯大火腿產(chǎn)業(yè)，助力農(nóng)民增收，全縣火腿年產(chǎn)量達(dá)60余萬條，覆蓋農(nóng)戶2萬余戶。

村民在晾曬火腿（央廣網(wǎng)發(fā) 龔莉 攝）

標(biāo)簽： 發(fā)酵工藝 農(nóng)民增收