一、蠔油開(kāi)蓋后需要放到冰箱里冷藏嗎？

最好冷藏

(資料圖片)

完全不需要

二、2021年9月28日正確答案

最好冷藏

三、答案解析：

因?yàn)橄栍筒皇前l(fā)酵調(diào)味品，是不耐高溫的，所以開(kāi)蓋以后必須放在冰箱冷藏保存。這點(diǎn)在蠔油的瓶身標(biāo)簽上都有寫(xiě)，但很少有人注意到。

蠔油的原料之一蠔油汁的氨基酸和蛋白質(zhì)含量很高，非常容易導(dǎo)致微生物過(guò)量繁殖導(dǎo)致腐敗、變質(zhì)、結(jié)塊等問(wèn)題。即便是現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的更穩(wěn)定、更容易保存的“復(fù)加工蠔油”，開(kāi)蓋后也要放到冰箱。

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